一种健脑水饺及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106234924A(43)申请公布日2016.12.21(21)申请号201610581849.1A23L33/00(2016.01)(22)申请日2016.07.22(71)申请人杜百林地址475300河南省开封市兰考县城关镇公路段后街22号(72)发明人杨竹芝杜百林刘书茂杜德安(74)专利代理机构郑州中原专利事务所有限公司41109代理人霍彦伟(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L5/00(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L33/185(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种健脑水饺及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种健脑水饺及其制备方法，所述水饺包括水饺皮和水饺馅，水饺皮由如下重量份的原料制成：小麦面粉120~160、中筋面粉80~120和水100~140；水饺馅由如下重量份的原料制成：核桃仁30~60、黑芝麻30~60、何首乌1~5、天麻3~5、益智仁1~3、远志1~3、九节菖薄1~3、炒枣仁1~5、桑葚1~3、五味子1~3、橄榄油10~20、枸杞子1~3、深海鱼油15~40、大豆组织蛋白200~400、芝麻油20~50、芹菜300~400、瘦肉1000~1600、食盐10~30、生抽20~60和味精5~20，采用机器或人工水饺皮与水饺馅包制成定量规格的水饺；本发明制得的健脑水饺既保持了水饺的食用特性，又增加了丰富的营养物质，能健脑、补脑、特别适合儿童、学生、老年人及其他脑力劳动者等人食用，并且对预防老年痴呆、脑痿缩有一定的辅助作用。CN106234924ACN106234924A权利要求书1/1页1.一种健脑水饺，包括水饺皮和水饺馅，水饺皮和水饺馅的重量配比为1:（3~4），其特征在于：所述水饺皮由如下重量份的原料制成：小麦面粉120~160、中筋面粉80~120和水100~140；所述水饺馅由如下重量份的原料制成：核桃仁30~60、黑芝麻30~60、何首乌1~5、天麻3~5、益智仁1~3、远志1~3、九节菖薄1~3、炒枣仁1~5、桑葚1~3、五味子1~3、橄榄油10~20、枸杞子1~3、深海鱼油15~40、大豆组织蛋白200~400、芝麻油20~50、芹菜300~400、瘦肉1000~1600、食盐10~30、生抽20~60和味精5~20。2.根据权利要求1所述的健脑水饺，其特征在于：所述水饺皮由如下重量份的原料制成：小麦面粉140~160、中筋面粉90~110和水110~130；所述水饺馅由如下重量份的原料制成：核桃仁40~50、黑芝麻40~50、何首乌3~5、天麻4~5、益智仁1~2、远志1~2、九节菖薄1~2、炒枣仁3~5、桑葚1~2、五味子1~2、橄榄油15~20、枸杞子1~2、深海鱼油20~30、大豆组织蛋白300~350、芝麻油30~50、芹菜300~350、瘦肉1000~1500、食盐10~20、生抽30~50和味精10~20。3.根据权利要求1所述的健脑水饺，其特征在于：所述水饺皮由如下重量份的原料制成：小麦面粉145~155、中筋面粉95~105和水115~125；所述水饺馅由如下重量份的原料制成：核桃仁45~48、黑芝麻40~45、何首乌3~4、天麻4.5~5、益智仁1~1.5、远志1~1.5、九节菖薄1.5~2、炒枣仁4~5、桑葚1.5~2、五味子1.5~2、橄榄油16~18、枸杞子1~1.2、深海鱼油22~26、大豆组织蛋白320~340、芝麻油35~45、芹菜320~340、瘦肉1100~1300、食盐12~16、生抽35~45和味精12~15。4.根据权利要求1所述的健脑水饺，其特征在于：所述水饺皮由如下重量份的原料制成：小麦面粉150、中筋面粉100和水120；所述水饺馅由如下重量份的原料制成：核桃仁45、黑芝麻40、何首乌4、天麻5、益智仁1、远志1.5、九节菖薄2、炒枣仁5、桑葚2、五味子2、橄榄油18、枸杞子1、深海鱼油25、大豆组织蛋白320、芝麻油40、芹菜330、瘦肉1200、食盐15、生抽45和味精15。5.根据权利要求1所述的健脑水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）水饺皮的制备：先称取配方量的小麦面粉和中筋面粉混合均匀，然后加入0.5~0.6倍配方量水搅拌成面穗，接着向面穗中加入0.2~0.3倍配方量水和成面团，接着将面团在20~40℃下放置5~10min，成为发醒面团；最后用余量的水同发醒面团揉匀光滑于20~40℃下放置10~20min，经人工或机械制成水饺皮备用；（2）水饺馅的制备：先将何首乌、天麻、益智仁、远志、九节菖薄、炒枣仁、桑葚和五味子分别粉碎成80目粉末，将