一种葛根降脂粉丝及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106539066A(43)申请公布日2017.03.29(21)申请号201610878828.6(22)申请日2016.10.09(71)申请人骆玲地址236000安徽省阜阳市颍泉区周棚办事处渡口居委会杨协72号(72)发明人骆玲(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦(51)Int.Cl.A23L29/30(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种葛根降脂粉丝及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种葛根降脂粉丝，是由下述的原料制成：紫薯淀粉、葛根、藕汁、葵花籽仁、三文鱼骨、沙棘籽油、决明子、海带、山丁子、杜仲雄花、五加皮、麦冬、香蕉皮、柠檬醋、桑叶、马黛茶。本发明制备的葛根降脂粉丝，将三文鱼骨处理，醋液浸煮，去腥调香同时软化骨质，更易消化吸收，再经烤制膨化，粉体细腻鲜香浓郁，提高粉丝鲜香口感，提高钙质；骨汤与中药功能成分熬制，中和药味，去除腥味，同时富含胶原蛋白成分及保健价值，具有补肝护肾、调脂降压、润肠通便的功效，还添加柠檬醋，与葛根协同作用，清除血液垃圾，降脂瘦身健体。CN106539066ACN106539066A权利要求书1/1页1.一种葛根降脂粉丝，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：紫薯淀粉180-200、葛根18-20、藕汁30-40、葵花籽仁10-12、三文鱼骨12-15、沙棘籽油2-3、决明子8-10、海带10-12、山丁子2-3、杜仲雄花2-3、五加皮2-3、麦冬2-4、香蕉皮2-4、柠檬醋12-15、桑叶10-12、马黛茶6-8。2.一种如权利要求1所述的葛根降脂粉丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将三文鱼骨除杂洗净，放入沸水滚煮3-5分钟，捞出热风烘干，粗碎过10-20目筛，得到粗粒放入含有2-4%柠檬醋的水中浸制10-15分钟，加热煮沸，文火熬制汤汁浓白，筛出粗粒，得到骨粒、骨汤待用；（2）、将葛根去皮切片制粒，与决明子混合放入沸水漂煮3-5分钟，捞出放入含有0.2-0.3%柠檬酸的冰水中浸制15-20分钟，筛出沥干，放入微波烘箱，在130-145℃下烘至干香，超微粉碎，得葛根微粉；（3）、将海带洗净切丝，与鲜嫩桑叶分别放入含有0.2-0.3%维生素C的水中浸洗20-30分钟，自然萎凋至含水率为65-75%，混合揉拌均匀，投入电磁杀青机内，控制温度为220-180℃下逐级温差为20℃进行杀青处理2-3分钟，再经真空冷冻干燥，超微粉碎，得海带桑叶粉；（4）、将山丁子、杜仲雄花、五加皮、麦冬、香蕉皮绞制成末，加入6-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，与骨汤混合均匀，浓缩至稠状，加入柠檬醋液混合，得保健醋液；（5）、将马黛茶粉碎至10-20目，与骨粒混合烘培出香，加入3-5倍水在85-90℃下浸制20-30分钟，筛出骨粒，与葵花籽仁混合，微波烤制出香，研磨成粉，加入藕汁搅拌均匀，文火焖制膏状，得鱼骨膏；（6）、将紫薯淀粉加足量的水混合均匀，静置4-5小时后离心处理，去除上层清液后，与鱼骨膏、海带桑叶粉、葛根微粉、保健醋液及其他剩余原料加适量的水搅拌均匀，匀速入料进粉丝机中，挤压出的料液经沸水煮制45-50秒后捞出过冷水浸泡、清洗，低温烘干后包装即可。2CN106539066A说明书1/2页一种葛根降脂粉丝及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及粉丝技术领域，尤其涉及一种葛根降脂粉丝及其制备方法。背景技术[0002]现在人们对于健康和生活水平的要求都在不断提高，人们的生活节奏、膳食结构和饮食观念都发生很大变化，食品的多样化、营养化、方便即食已成为要求。粉丝是中国常见的食品之一，具有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，因此深受人们的喜爱。目前，市面上生产的粉丝主要是利用红薯、马铃薯、绿豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制备，其主要成分是碳水化合物，由于原料组成单一，营养不高，不能满足现代人对食品的营养结构平衡且具有调节机体功能作用的要求。[0003]鱼骨具有极高的营养价值，含有丰富的钙、镁、钾、磷等无机盐和多种微量元素，并且营养成分为水溶性物质，很容易被人体吸收。但是，目前国内水产行业中，每年鱼类产品加工时产生的大量鱼骨鱼刺等副产品，其中只有不足一成的量用于加工低附加值、低利润产品，其它大部分直接废弃，浪费了有限的海产品资源，同时变质的鱼骨也会严重污染环境。[0004]三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，因其鳞小刺少，取骨方便、干净。为此本发明