一种润肠降脂方便豌豆粉丝及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105394731A(43)申请公布日2016.03.16(21)申请号201510787193.4(22)申请日2015.11.17(71)申请人杨华木地址239400安徽省滁州市明光市涧溪镇周郢村周二组5号(72)发明人杨华木(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人宋萍(51)Int.Cl.A23L29/30(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种润肠降脂方便豌豆粉丝及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种润肠降脂方便豌豆粉丝，由以下重量份原料制成：豌豆500-550、葛根1-1.2、枇杷花0.8-0.9、三七0.9-1、菩提叶1-1.1、决明子0.8-0.9、南瓜藤0.9-1.1、核桃仁18-20、腰果仁18-20、大麦苗粉20-22、蜂蜜12-15、香蕉20-22、葡萄20-22、白砂糖10-12、海藻酸钠2-3、中性蛋白酶适量；本发明的粉丝香甜可口，美味十足，营养丰富，其中所加入的腰果仁可调理便秘、益智补脑，此外，本发明在加工过程中加入了多种中草药，具有降脂减肥、发表解肌、平肝和胃、通经络、润肠通便的功效。CN105394731ACN105394731A权利要求书1/1页1.一种润肠降脂方便豌豆粉丝，其特征在于由以下重量份原料制成：豌豆500-550、葛根1-1.2、枇杷花0.8-0.9、三七0.9-1、菩提叶1-1.1、决明子0.8-0.9、南瓜藤0.9-1.1、核桃仁18-20、腰果仁18-20、大麦苗粉20-22、蜂蜜12-15、香蕉20-22、葡萄20-22、白砂糖10-12、海藻酸钠2-3、中性蛋白酶适量。2.根据权利要求1所述的一种润肠降脂方便豌豆粉丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取豌豆加3倍水25℃浸泡10h，将浸泡好的豌豆进行磨浆，过筛后按220mg/kg豌豆的量加入中性蛋白酶，调节浆温至50℃下保温5-6h，再经3000r/min离心15min，水洗3次后将沉淀物放入45℃烘箱中干燥，粉碎过100目筛得淀粉；（2）将葛根、枇杷花、三七、菩提叶、决明子、南瓜藤加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣经喷雾干燥得中药粉；（3）将核桃仁、腰果仁入温水内浸泡1-2小时后捞出送入蒸笼内蒸烂，再一同倒入大麦苗粉内搅烂得大麦苗酱；取蜂蜜加5-6倍水冲淡得蜂蜜水，将香蕉捣烂、葡萄洗净捏碎混合在一起并加入蜂蜜水搅匀后小伙熬膏得蜂蜜果粉，将蜂蜜果粉、白砂糖及中药粉搅拌均匀抽真空密封包装得粉料包；（4）往淀粉内加入50%的水分、海藻酸钠、大麦苗酱及剩余各原料后充分均匀揉制，揉制均匀的面团经漏粉得生粉条，将生粉条在沸水内熟化10-12s后捞出冷风定条，在粉丝表面水分含量为50%的情况下置于-15℃环境内冷冻6h，解冻10min，洗粉；（5）将步骤（4）所得粉丝在温度为70℃，相对湿度为40％的条件下干燥20min后晾挂起，再对粉丝进行50-55℃热风风干，与粉料包一同按量入盒密封包装即得。2CN105394731A说明书1/2页一种润肠降脂方便豌豆粉丝及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种润肠降脂方便豌豆粉丝及其制备方法。背景技术[0002]传统的粉丝生产工艺一般采用在较高温度下进行24-36h长时间自然老化，同时生产过程中采用无机铝盐进行松丝开粉，以确保粉丝能够完全分开，然后长期食用含铝的粉丝会对人体的监控造成严重的影响。现有的龙口粉丝是以绿豆或者豌豆为原料加工而成，因丝条均匀、色泽洁白、光亮透明、煮沸和韧性好而名扬中外，目前龙口粉丝的加工技术一般采用酸浆法，但是酸浆法生产周期长，耗水量大，发酵产生的酸浆污染环境。发明内容[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种润肠降脂方便豌豆粉丝及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种润肠降脂方便豌豆粉丝，由以下重量份原料制成：豌豆500-550、葛根1-1.2、枇杷花0.8-0.9、三七0.9-1、菩提叶1-1.1、决明子0.8-0.9、南瓜藤0.9-1.1、核桃仁18-20、腰果仁18-20、大麦苗粉20-22、蜂蜜12-15、香蕉20-22、葡萄20-22、白砂糖10-12、海藻酸钠2-3、中性蛋白酶适量。[0005]所述的一种润肠降脂方便豌豆粉丝的制备方法，包括以下步骤：（1）取豌豆加3倍水25℃浸泡10h，将浸泡好的豌豆进行磨浆，过筛后按220mg/kg豌豆的量加入中性蛋白酶，调节浆温至50℃下保温5-6h，再经3000r/min离心15min，水洗3次后将沉淀物放入45℃烘箱中干燥，粉碎过1