杜仲玉竹花茶的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107080020A(43)申请公布日2017.08.22(21)申请号201710375563.2(22)申请日2017.05.24(71)申请人芜湖市三山区绿色食品产业协会地址241080安徽省芜湖市三山区龙湖街道229号(72)发明人陈伟(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称杜仲玉竹花茶的制作方法(57)摘要本发明公开了一种杜仲玉竹花茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的杜仲玉竹花茶，采用保健价值高的杜仲雄花和玉竹为原料，预处理后经杀青，去除原料中的青涩气味；采用先干发酵，后湿发酵的工艺，使原料既保留了原有的清香，也增加了发酵后的浓香，改善了花茶的口感，经三段式烘干法干燥、提香，保留原料所含营养成分，还具有补肝肾，强筋骨，降血压，滋阴润肺等保健作用。CN107080020ACN107080020A权利要求书1/1页1.一种杜仲玉竹花茶的制作方法，其特征是，采用以下步骤：（1）杜仲预处理：采摘新鲜的杜仲雄花、辅以适量杜仲叶、当归藤和金线莲叶，用清水清洗去杂，取3kg的杜仲雄花、1kg的杜仲叶、0.6kg的当归藤和0.5kg的金线莲叶，切成细条，混合均匀，沥干，制得原料；（2）杀青：采用微波杀青法，将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为180MHz，微波输出功率为12Kw，辐射时间为20min，摊凉至室温；（3）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许石斛、沙参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；再采用超声波浸提后，制得玉竹浸提液；（4）混合发酵：杀青后的原料先进行干发酵，将原料送入发酵室内，在自然条件下发酵3h，烘干后进行湿发酵，按1:0.35的比例向干发酵后的原料中均匀喷入玉竹浸提液，进行发酵，发酵的温度为40℃，相对湿度为45%，发酵时间为12h；（5）干燥：采用三段式烘干法，将发酵后的原料第一次于100℃下烘干1分钟，第二次于70℃下烘干3分钟，第三次于45℃下烘干10分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔10分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔15分钟，（6）提香：将干燥后的原料进行微波提香处理，设置微波频率为300MHz，温度为55℃，时间为15s，立即摊凉散热；（7）包装：将杜仲玉竹花茶整理后，用食品级包装材料进行包装，入通风干燥环境中储存。2CN107080020A说明书1/4页杜仲玉竹花茶的制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种花茶的制作方法，尤其是涉及一种杜仲玉竹花茶的制作方法。背景技术[0002]杜仲，属杜仲科落叶乔木，是我国特有的树种，为国家二级保护野生植物，已被列为稀有物种。杜仲皮为名贵中药，在我国早已应用。近代医学研究证明，不仅杜仲皮是中医良药，而且杜仲花和叶也能入药，入肝、肾经，具有补肝肾，强筋骨，降血压之功效。科学研究发现：“杜仲雄花”特含60多种有效植物成分，如木质素类，环烯醚萜类、苯丙素类活性物质（如京尼平甙酸、绿原酸、桃叶珊瑚甙）、松脂醇双糖甙、黄酮、生物碱、氨基酸、多糖以及矿质元素Zn、Mn、Cu、Fe、Ca、P、B、Mg、K等，其中氨基酸含量达21.47%，钙的含量达0.92%，锌含量达51mg/100g，分别是杜仲叶的1.8倍和5.2倍，有效成分最为全面，而且含量更高，杜仲雄花，汇集了所有杜仲的精华，可以说杜仲雄花具备植物杜仲所有的保健功效，而且对于“强肝、补肾、通便、安眠、降三高”的效果显著！玉竹，为百合科多年生草本植物。《本经》载：玉竹，主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽，轻身不老。现代研究证实，其具有滋阴润肺；养胃生津燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛的功效。[0003]杜仲雄花和玉竹的保健价值高，用于加工成杜仲玉竹花茶，可实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为杜仲和玉竹产品的深加工开辟了一条新的途径。发明内容[0004]本发明的目的是提供一种杜仲玉竹花茶的制作方法，将杜仲雄花、玉竹制作成营养丰富、饮用方便的花茶，不仅丰富了产品种类，而且提高了成品花茶的经济价值。[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种杜仲玉竹花茶的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）杜仲预处理：采摘新鲜的杜仲雄花、辅以适量杜仲叶、当归藤和金线莲叶，用清水清洗去杂，取3kg的杜仲雄花、1kg的杜仲叶、0.6kg的当归藤和0.5kg的金线莲叶，切成细条，混合均匀，沥干，制得原料；（2）杀青：采用微波杀青法，将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为180MHz，微波输出功