杜仲雄花茶及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102657274A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102657274A(43)申请公布日2012.09.12(21)申请号201210109841.7(22)申请日2012.04.12(71)申请人四川三山茶业有限公司地址628017四川省广元市利州东路一段709号(科技花园旁)(72)发明人罗旭东尹佶杨柳王迎春(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称杜仲雄花茶及其制作方法(57)摘要一种杜仲雄花茶的制作方法，包括如下步骤：(1)选料：采摘杜仲雄花花蕾，去杂；(2)摊晾：摊晾8-10小时，水分含量控制在60％-70％；(3)杀青：经过汽热杀青机杀青处理，时间2.5分钟；(4)干燥：用微波干燥机快速干燥3分钟，水分降至20％以内；(5)提香：用茶叶烘焙机进行提香，时间30分钟，水分小于12％；(6)封装。该工艺采用汽热杀青和茶叶烘焙机干燥提香，大大提高了产品品质。一种以上述加工方法制成的杜仲雄花茶。产品外观成花蕾型或丛状，汤色黄绿透亮，滋味浓郁爽口，香气悠长，回味甘甜，色香味明显优于其他杜仲雄花茶。CN1026574ACN102657274A权利要求书1/1页1.一种杜仲雄花茶的制作方法，其特征在于包括如下步骤：(1)选料：采摘杜仲雄花花蕾，去杂；(2)摊晾：将步骤(1)的原料放在鼓风式摊晾平台上，摊晾厚度控制在4cm以内，摊晾时间8-10小时，通过控制风速大小使原料水分含量控制在60％-70％；(3)杀青：将步骤(2)的半成品经过汽热杀青机进行杀青处理，原料依次经过200℃-230℃蒸杀室、250℃-300℃热风脱水段、自然风冷却段，最后落入出料斗，整个杀青过程在2.5分钟内完成；(4)干燥：将将步骤(4)的半成品用微波干燥机快速干燥，时间3分钟，水分降至20％以内；(5)提香：将步骤(4)的半成品采用茶叶烘焙机进行提香，温度80℃-100℃，时间30分钟，水分小于12％；(6)封装：小袋封装。2.一种按权利要求1所述的制作方法制成的杜仲雄花茶。2CN102657274A说明书1/2页杜仲雄花茶及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种杜仲雄花茶及其制作方法。背景技术[0002]杜仲系著名滋补中药，其性温味甘，能补肝肾、强筋骨、降血压，有很高的医疗保健价值。杜仲为雌雄异株，杜仲雄花含多种营养和活性成分，与杜仲的皮、叶相比，可谓“上品中的上品”。现有杜仲雄花茶的制作方法中，如号为98117579.1的中国专利，采用通风干燥摊晾24-48小时，延长了鲜叶中的氧化酶活性，促进了鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，造成花蕊部分发红发酵变味；其后续工序的低温鼓风干燥，极易造成花蕊形状损伤，茶渣增多，影响茶形完整。号为200510042883.3的中国专利，其流程中添加有柠檬酸等护色剂，失去了自然风味。发明内容[0003]本发明要解决的问题在于提供一种杜仲雄花茶的制作方法。[0004]本发明要解决的另一个问题在于提供一种以上述方法加工的杜仲雄花茶。[0005]一种杜仲雄花茶的制作方法，包括如下步骤：[0006](1)选料：采摘杜仲雄花花蕾，去杂；[0007](2)摊晾：将步骤(1)的原料放在鼓风式摊晾平台上，摊晾厚度控制在4cm以内，摊晾时间8-10小时，通过控制风速大小使原料水分含量控制在60％-70％；[0008](3)杀青：将步骤(2)的半成品经过汽热杀青机进行杀青处理，原料依次经过200℃-230℃蒸杀室、250℃-300℃热风脱水段、自然风冷却段，最后落入出料斗，整个杀青过程在2.5分钟内完成；[0009](4)干燥：将将步骤(3)的半成品用微波干燥机快速干燥，时间3分钟，水分降至20％以内；[0010](5)提香：将步骤(4)的半成品采用茶叶烘焙机进行提香，温度80℃-100℃时间30分钟，水分小于12％；[0011](7)封装：小袋封装。[0012]一种以上述加工方法制成的杜仲雄花茶。[0013]本发明工艺有如下优点：[0014]1、汽热杀青工序解决了杀青锅加工的杜仲雄花茶存在的青张、附水率高、有团块和烟焦味的技术问题，具有高温快杀的特点。杜仲雄花经过蒸杀室，在高温200℃-230℃不饱和蒸汽使花温迅速在1分钟以内达到100℃左右，破坏和钝化了杜仲雄花蕾中的氧化酶活性，抑制了杜仲雄花中的茶多酚等的酶促氧化，通过热风脱水，蒸发了杜仲雄花蕾的部分水分，同时散发了青臭味，促进良好香气的形成，通过冷却段使杜仲雄花变软变冷，便于紧缩成形。[0015]2、采用微波干燥工序，其干燥速度快，是普通干燥时间的1/8，由于杜仲雄花茶表3CN102657274A说明书2/2页面温度不太高，叶绿素变化少，色泽绿翠而耐藏