一种牛蒡高膳食纤维饮料及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107467427A(43)申请公布日2017.12.15(21)申请号201710627838.7A23L33/22(2016.01)(22)申请日2017.07.28A23L5/30(2016.01)(71)申请人广西柏力食品有限公司地址537300广西壮族自治区贵港市平南县工业园区(72)发明人黄泽宋(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340代理人但玉梅(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/84(2006.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书2页说明书5页(54)发明名称一种牛蒡高膳食纤维饮料及其制作方法(57)摘要本发明提供一种牛蒡高膳食纤维饮料，涉及食品加工技术领域。按照重量份包括以下成分：牛蒡可溶性膳食纤维液5～10份，酸味剂0.05～0.3份，白砂糖0.5～2份，水果汁4～10份，中草药液2～5份；所述中草药液是由以下重量份的中草药原料熬制而成：甘草5～10份，枸杞6～12份，陈皮6～10份，杜仲叶5～8份，大枣10～20份，罗布麻6～12份，银杏叶5～10份，水200～300份。还公开了该牛蒡高膳食纤维饮料的制备方法。该饮料富含牛蒡可溶性膳食纤维，结合中草药液，增进肠胃道功能和提高免疫力，并有利于预防高血压和高血脂，是一种既美味又具有保健作用的饮用品。CN107467427ACN107467427A权利要求书1/2页1.一种牛蒡高膳食纤维饮料，其特征在于，按照重量份包括以下成分：牛蒡可溶性膳食纤维液5～10份，酸味剂0.05～0.3份，白砂糖0.5～2份，水果汁4～10份，中草药液2～5份；所述中草药液是由以下重量份的中草药原料熬制而成：甘草5～10份，枸杞6～12份，陈皮6～10份，杜仲叶5～8份，大枣10～20份，罗布麻6～12份，银杏叶5～10份，水200～300份。2.根据权利要求1所述的牛蒡高膳食纤维饮料,其特征在于，按照重量份包括以下成分：牛蒡可溶性膳食纤维液8份，酸味剂0.06份，白砂糖1份，水果汁6份，中草药液3份；所述中草药液是由以下重量份的中草药原料熬制而成：甘草5份，枸杞7份，陈皮6份，杜仲叶6份，大枣12份，罗布麻7份，银杏叶6份，水220份。3.根据权利要求1所述的牛蒡高膳食纤维饮料,其特征在于，所述水果汁为苹果汁、沙棘汁、山楂汁、葡萄汁、桃汁、猕猴桃汁、柠檬汁，橘子汁，菠萝汁，草莓汁和梨汁的一种或多种。4.根据权利要求1所述的牛蒡高膳食纤维饮料,其特征在于，所述酸味剂为柠檬酸、抗坏血酸、葡萄糖酸或L-苹果酸。5.根据任一权利要求1-4所述的牛蒡高膳食纤维饮料的制作方法,其特征在于，包括以下步骤：S1、提取牛蒡可溶性膳食纤维1)预处理：牛蒡去皮，水洗，干燥并粉碎、过筛；2)酶处理：将预处理后的牛蒡加水溶解，调节溶液pH到6.5～7.5，并加入复合风味酶，水解，灭酶，然后调节pH到4.0～5.0，并加入糖化酶，加入量为溶液质量的1％～1.5％，水解，灭酶；3)超声波-微波处理：将S2处理后的溶液在超声波30～50W、微波功率250～350W条件下提取时间1.5min～2.5min；4)过滤：将S3处理后溶液过滤，得滤渣和滤液，滤液富含牛蒡可溶性膳食纤维；S2、中草药液熬制按照重量份称取甘草5份，枸杞7份，陈皮6份，杜仲叶6份，大枣12份，罗布麻7份，银杏叶6份，加入220份水，煎煮，取上清液用100～130目筛绢过滤，弃渣，即得中草药液；S3、水果汁制备挑选新鲜成熟水果，洗净切块，放入榨汁机中榨汁，即得水果汁；S4、调配、杀菌与分装将准备好的牛蒡可溶性膳食纤维液、水果汁和中草药液混合并加入酸味剂和白砂糖，搅拌至混合均匀，然后过滤、脱气、分装并杀菌制得成品。6.根据权利要求5所述的牛蒡高膳食纤维饮料的制作方法,其特征在于，步骤S1中，溶解牛蒡的料液比1:15～30。7.根据权利要求5所述的牛蒡高膳食纤维饮料的制作方法,其特征在于，步骤S1中，复合风味酶的水解时间为3～5h,水解温度为50～60℃；糖化酶的水解时间为45min～75min，水解温度为55～65℃。2CN107467427A权利要求书2/2页8.根据权利要求5所述的牛蒡高膳食纤维饮料的制作方法,其特征在于，步骤S2中，煎煮过程为先浸泡30min～60min，然后大火煮沸，转为小火煮30min～50min。3CN107467427A说明书1/5页一种牛蒡高膳食纤维饮料及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种牛蒡高膳食纤维饮料及其制作方法。背景技术[0002]膳食纤维根据其溶解性的不同可以