一种新型多功能葡萄酒发酵装置.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109554257A(43)申请公布日2019.04.02(21)申请号201710877049.9(22)申请日2017.09.25(71)申请人郑州兰茜生物工程有限公司地址450001河南省郑州市高新区长椿路11号国家大学科技园15栋A-5(72)发明人赵永亮王卫国王冠轶(51)Int.Cl.C12G1/022(2006.01)C12H1/22(2006.01)权利要求书2页说明书6页附图2页(54)发明名称一种新型多功能葡萄酒发酵装置(57)摘要本发明公开了一种新型多功能葡萄酒发酵装置，该装置是集自动发酵、自动过滤、自动澄清和多功能储酒装置为一体的既可常压又能耐压发酵的二联体葡萄酒酿造系统；无需额外配置动力搅拌系统就可使发酵自动启动和顺利进行，在带皮渣酿酒时，从根本上杜绝了皮渣盖形成的可能性，可使色素和芳香等物质的浸提作用达到最大化；实施温度、pH值、酒度、残糖等参数监控的在线化，可随时观察并掌握罐内酿造过程的动态变化；无需配备专用过滤澄清设备与介质就可酿出无任何添加剂、防腐剂的澄清透亮的纯天然自流酒。本装置操作简便，一机多用，既可酿酒，又能贮酒，流程短，效率高，省时省力，节能环保效益显著；既可酿造静止葡萄酒，又可酿造起泡酒/香槟酒。CN109554257ACN109554257A权利要求书1/2页1.一种新型多功能葡萄酒发酵装置，其特征在于：该发酵装置是由置于上层的具斜坡形底部的A-自循环多能主酵罐，置于下层的B-多能后酵清酒储酒罐，用于固定或移动它们的D-支架平台及其上的C-监控显示装置和其下或旁置的E-冷媒箱及与其配套的连接、固定、运行操控用的管线阀板采用一定的材料和工艺精制而成的一种既可常压又能耐压发酵的一体化二联体葡萄酒酿造系统；其中，所述的A-自循环多能主酵罐上设有如附图1所示的1-上人孔，2、6、10-上中下视镜，3-CIP，SIP万向清洗消毒器，4-上部挡渣活动筛板，5-液位传感器，7-聚气装置，8-旁通管，9-自控旁通阀，11-清液出口，12-出渣口，13-出酒口及排污口，14-底部挡渣筛板，15-罐底部热循环装置，16-取样阀，17-罐壁冷循环装置，18-在线温度传感自动控制器，19-pH值在线传感器，20-在线酒度检测器，21-在线残糖检测器，22-进料口，23-密闭式液位计，24-压力表，25-安全阀，26-呼吸控制器，27-备用阀；所述的B-多能后酵清酒储酒罐垂直置于上述A-自循环多能主发酵罐的正下方，其构成除了没有配置出渣口、液位传感器、旁通管、自控旁通阀，罐内不设上部挡渣活动筛板、底部挡渣筛板、聚气装置，22-进料口被28-清酒罐进口代替，再配上清酒出口（29）、排污口（30）外，其它配置均与A-自循环多能主酵罐相同；所述的C-监控显示装置包括控制箱、控制显示器(31)及与其配套的装置；所述的D-支架平台是一种带有或不带移动脚轮（32）和活动支脚（33）的可方便固定或移动本发明酿酒装置的支架平台；所述的E-冷媒箱是一种固定于上述D-支架平台底部或其附近并可可随本发明成套酿酒装置整体一起移动的冷媒箱；所述采用的一定的材料和工艺是指制造本装置所需的卫生级安全级材料和符合食品或制药工业装备标准的工艺，包括与物料直接接触的玻璃或/和304及其以上不锈钢及制造与其配套的符合相关标准的配附件与监控系统材料；所述的一体化二联体葡萄酒酿造系统是指A-自循环多能主酵罐、B-多能后酵清酒储酒罐、与C-监控显示装置和D-支架平台及E-冷媒箱通过与其配套连接的管、线、阀、板、轮配附件与固定装置牢固联结为一体共同构成一套便于操控与使用的全密闭酿酒系统装置。2.根据权利要求1所述的一种新型多功能葡萄酒发酵装置，其特征在于：本发明发酵装置包括试验研究型、小型生产展示型、中型和大型生产装置；试验研究型装置可置于桌上或可移动可拆卸平台上，小型生产展示型装置可置于带有或不带移动脚轮（32）和活动支脚（33）的可移动可拆卸平台（支架平台（D））上，试验研究型和小型生产展示型装置的底部均可直接配置一个冷媒箱（E），中型和大型生产装置则分层直接固定于地基或其它牢固支撑物上，冷媒箱则置于其附近；试验研究型与中型和大型生产装置可根据实际需要按一定比例进行缩小或放大精制而成。3.根据权利要求1所述的本发明装置上的聚气装置，其特征在于：所述的聚气装置由上下两部分对接组成，其上部为上宽下窄的圆台形筒状结构，下部为圆柱形筒状结构，其最上缘与罐内壁密封焊接而成。4.根据权利要求1所述的本发明装置上的CIP，SIP万向清洗消毒器（3），其特征在于：所述的CIP，SIP万向清洗消毒器（3）是内置的可移动可拆卸的。5.根据权利要求1所述的本发明装置上的A-自循环多能主酵罐的具