一种中药火锅底料.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109770320A(43)申请公布日2019.05.21(21)申请号201711105772.1(22)申请日2017.11.10(71)申请人杨进旭地址266700山东省青岛市平度市店子镇琥珀杨家村20号(72)发明人杨进旭(51)Int.Cl.A23L27/10(2016.01)A23L27/00(2016.01)A23L5/20(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种中药火锅底料(57)摘要本发明公开了一种中药火锅底料，该中药火锅底料包括以下重量份的原料：辣椒红油498-502份，猪油198-202份，乳化油98-102份，杜仲2-6份，山药2-6份，当归1-5份，天麻1-5份，白芷1-5份，小茴香0.8-1.2份，山萘0.8-1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6-1.0份，山鸡椒0.6-1.0份，麦芽糖醇0.4-0.8份，环状糊精0.3-0.7份，乙基麦芽酚0.1-0.5份。按重量份取样后，依次序混匀、提取即得。具有美味可口，营养价值高、安全无添加、且无药味的特点。CN109770320ACN109770320A权利要求书1/1页1.一种中药火锅底料，包括以下重量份的原料：辣椒红油498-502份，猪油198-202份，乳化油98-102份，杜仲2-6份，山药2-6份，当归1-5份，天麻1-5份，白芷1-5份，小茴香0.8-1.2份，山萘0.8-1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6-1.0份，山鸡椒0.6-1.0份，麦芽糖醇0.4-0.8份，环状糊精0.3-0.7份，乙基麦芽酚0.1-0.5份。2.如权利要求1所述的一种中药火锅底料，包括以下重量份的原料：辣椒红油500份，猪油200份，乳化油100份，杜仲4份，山药4份，当归3份，天麻2份，白芷2份，小茴香1份，山萘1份，甘草1份，胡椒粉1份，桂皮0.9份，八角0.8份，山鸡椒0.8份，麦芽糖醇0.6份，环状糊精0.5份，乙基麦芽酚0.1份。3.一种中药火锅底料的制备方法，包括以下步骤：（1）取杜仲2-6份，山药2-6份，当归1-5份，天麻1-5份，白芷1-5份，小茴香0.8-1.2份，山萘0.8-1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6-1.0份，山鸡椒0.6-1.0份，粉碎、混合均匀，得混合物A；（2）将混合物A与麦芽糖醇0.4-0.8份，环状糊精0.3-0.7份及乙基麦芽酚0.1-0.5份，混合均匀，置于200-250目滤布中密封包裹，得提取包；（3）将提取包中各原料总重量20-25倍量的水烧开，放入提取包，中火烧至水量剩余1/4，取出提取包，即得中药提取物；（4）在中药提取物中添加辣椒红油498-502份，猪油198-202份，乳化油98-102份，混合均匀，即得。2CN109770320A说明书1/3页一种中药火锅底料技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种中药火锅底料，同时还涉及该中药火锅底料。背景技术[0002]火锅底料一般有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼有明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清淡、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。深受人们喜爱。[0003]目前已有的火锅底料品种繁多，口味、品质、食品安全性能却良莠不齐。随着生活水平的不断提高，人们对火锅底料的要求也不断提升，在追求味道的同时，也希望火锅底料能具备一些有益的功效。现有技术中也有不少添加中药原料的火锅底料，但配方各有不同，作用也参差不齐，且因中药原料的添加，使得成品底料始终避免不了带有令人不能接受的药味，直接影响底料的口感，降低食客的食欲。[0004]杜仲：补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎，主治肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力，肝气虚引起的胞胎不固，阴囊湿痒等症；山药：滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎；当归：具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效；天麻：主治头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症；白芷：祛病除湿、排脓生肌、活血止痛，主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛、赤白带下、痛疖肿毒等症；小茴香：散寒止痛，理气和胃，可用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻；山萘：行气温中，可消食、止痛；甘草：清热解毒、祛痰止咳；胡椒：祛风、健胃、解毒，可抗惊厥、抗疟疾，主治消化不良