蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法.docx

蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。下面是小编整理的蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法，欢迎阅览。做蒜蓉粉丝蒸扇贝所需食材：主料：大蒜10瓣＋2瓣（过程里有详细说明），扇贝10只大扇贝，粉丝100g，小葱适量，小米辣适量辅料：蚝油2Tbsp，酱油2Tbsp，盐适量，糖1/2tsp，玉米油3Tbsp，料酒or葡萄酒适量蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤：1、10瓣大蒜切成蒜蓉（剩余2瓣备用），放入一个炒锅或厚底的小锅（锅太薄的话，炸蒜的时候容易粘锅）加入刚没过蒜蓉的玉米油，少许盐，中小火加热2、蒜蓉开始变色后关火，余温会继续把蒜蓉炸到金黄色3、在炸好的蒜蓉里加入蚝油、酱油、糖，2瓣生大蒜的蒜蓉，切碎的小米辣，混合均匀4、像图里那样，去除黑色的内脏、周围的黑线。裙边部分洗干净也可以吃，介意的话可以摘去，小心的把扇贝冲洗干净5、用厨房纸把扇贝擦干6、加入小勺葡萄酒或料酒、适量盐，放冰箱腌制备用7、贝壳冲洗干净8、粉丝用温水浸泡20分钟左右，沥干水，加入1/3的酱料，混合均匀9、贝壳里放粉丝，上面放扇贝肉，把剩余的酱料，均匀的淋在扇贝上10、放入蒸笼11、等蒸锅的水开后，放入蒸笼，上气后中大火蒸5-6分钟12、小葱切葱花，撒在蒸好的扇贝上，烧少许热油，浇在葱花上，把葱花烫香