蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法.docx

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法蒜蓉粉丝蒸扇贝的具体做法步骤1.用清水洗去扇贝上的泥沙，然后将刀伸进贝壳，将贝壳稍微打开，然后将刀贴着贝壳的底部，将贝肉从其中一面的贝壳中剔除出来，再将贝壳一开为二。2.再次用刀贴着贝壳将贝肉完全剔除出来。3.用刀将贝肉的内脏去除，然后用盐水将贝肉浸泡3分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。4.将贝肉捞出，放入装入适量生粉的碗中，用手轻轻搓洗贝肉，使生粉将贝肉中残留的泥沙彻底带走。5.用清水将贝肉洗干净。6.用牙刷将贝壳上的泥沙刷掉。7.用清水将粉丝浸软后剪成短段。8.锅里加入能盖过所有蒜蓉的份量的油，烧热后加入蒜蓉。小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入大碗中。9.往碗中加入适量盐和鸡粉。10.将浸泡开的粉丝过一下开水。因为扇贝易熟，粉丝不过水会造成扇贝熟透粉丝还生。11.将粉丝铺贝壳中，然后将贝肉放在粉丝上，再在上面抹上蒜蓉。12.将扇贝整齐地摆在碟中，隔水蒸3分钟。13.锅里放少量油，烧热后加入葱花。14.将熟油和葱花淋在扇贝上。扇贝的烹饪小技巧1.在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。2.在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。3.在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。蒜蓉扇贝做法