一种杨梅粉丝及其制备方法.pdf
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一种杨梅粉丝及其制备方法.pdf
本发明公开了一种杨梅粉丝及其制备方法,其制备原料由淀粉、杨梅核粉、猕猴桃粉组成;所述原料的配方按重量百分计为:淀粉20~80%、杨梅核粉20~60%、猕猴桃粉0~25%、水适量;其制备方法是按照上述原料的配方,将淀粉、杨梅核粉、猕猴桃粉混匀,得到混合粉;在混合粉中加入为混合粉含量的10~35%的水,经和面机和成稀糊状,然后均匀地加入自熟粉丝机中挤压成粉丝,再经干燥机、筛分机处置后即得粉丝。按该方法制得的粉丝该不仅解决了杨梅核易污染环境和资源浪费问题,而且使淀粉、杨梅核粉、猕猴桃粉所含有益成份被充分引入粉丝
一种杨梅核粉丝及其制备方法.pdf
本发明公开了一种杨梅核粉丝及其制备方法,由以下重量份原料制成:杨梅核粉8-12份、红薯淀粉30-50份、复合增稠剂1.2-1.8份、食盐0.4-0.7份、水适量;所述复合增稠剂由以下组分按重量份组成:瓜尔胶10-20份、普鲁兰多糖10-20份、羟丙基二淀粉磷酸酯30-40份。制备方法:(1)在水中加入碳酸盐,将PH值调至8.5-9.0,水温在60-80℃,加入红薯淀粉搅拌;(2)取体积为步骤(1)中2/3的水,加入食用乙醇,加入柠檬酸将PH值调节至4.5-5.5,温度在60-80℃,加入步骤(1)的红薯淀
一种陈皮粉丝及其制备方法.pdf
本发明公开了一种陈皮粉丝及其制备方法,包括以下步骤,步骤一:按配比准备原材料并搅拌均匀;步骤二:和面,将原材料混合并搅拌均匀,再用热水调成糊状,再用沸水边冲边搅拌,得到浆料;步骤三:漏粉,把步骤二调好的浆料放入漏勺中,使之成条状从漏勺中加入热水中,得到粉丝条;步骤四:冷却,用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝条,放入冷水中冷却,冷却后的粉丝条用竹竿绕成捆,放入酸浆中浸3~4分钟,捞起凉透,再用清水漂过,沥水;步骤五:把经过步骤四的粉丝条进行冷冻;步骤六:烘干,将步骤五中的粉丝条解冻后均匀干燥,干燥后回潮得到粉丝成
一种西红柿粉丝及其制备方法.pdf
一种西红柿粉丝及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:豌豆淀粉400-450、西红柿60-65、魔芋精粉10-11、桑叶3-4、三七2-3、决明子4-5、菊花2-3、银耳30-35、羧甲基纤维素0.8-1。本发明中的原料豌豆淀粉经超微粉碎能够降低支链淀粉的支化度,微波处理将直链淀粉和支链淀粉降解,生成分子量相对较小的糊精和淀粉,再经老化可增加回生程度,提高本发明的抗性淀粉含量,使本发明透明度、光泽度好,添加的银耳加水熬出的银耳胶有粘性,可增加韧性,降低断条率,羧甲基纤维素可改善本发明的持水容量,改
一种芹菜粉丝及其制备方法.pdf
一种芹菜粉丝及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:豌豆淀粉400-450、芹菜60-65、燕麦8-10、辣椒40-45、花椒粉10-13、红景天2-3、人参叶1-2、熟地4-5、枸杞子3-4、银耳30-35、羧甲基纤维素0.8-1。本发明中的原料豌豆淀粉经超微粉碎能够降低支链淀粉的支化度,微波处理将直链淀粉和支链淀粉降解,生成分子量相对较小的糊精和淀粉,再经老化可增加回生程度,提高本发明的抗性淀粉含量,使本发明透明度、光泽度好,添加的银耳加水熬出的银耳胶有粘性,可增加韧性,降低断条率,羧甲基纤维