一种烹调味复合葱粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103504264103504264A(43)申请公布日2014.01.15(21)申请号201310434351.9(22)申请日2013.09.23(71)申请人安徽凯利粮油食品有限公司地址231600安徽省合肥市肥东县新城开发区公园路18号(72)发明人陈伟(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦(51)Int.Cl.A23L1/226(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种烹调味复合葱粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种烹调味复合葱粉，是由下述重量份的原料制成：大葱60-70、洋葱24-27、大蒜14-18、桂花3-4、杨梅果浆10-13、陈皮3-4、麸炒山药2-3、桂圆肉2-3、绞股蓝1-2、葛根2-3、桔梗1-2、黄芪2-3、红茶粉2-3、β-环糊精1-2、果葡糖浆2-3、香辛料1-2、香葱油4-5、红酒6-8；本发明制成的葱粉香味浓郁，营养丰富，风味独特，适用于厨房烹调，产品呈鲜绿色粉状，使得储存、携带、使用都非常方便快捷，可用于方便食品、膨化食品、肉制品、菜肴中，具有和胃止呕、理气健脾、生津益肺、滋阴补肾的功效。CN103504264ACN1035426ACN103504264A权利要求书1/1页1.一种烹调味复合葱粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：大葱60-70、洋葱24-27、大蒜14-18、桂花3-4、杨梅果浆10-13、陈皮3-4、麸炒山药2-3、桂圆肉2-3、绞股蓝1-2、葛根2-3、桔梗1-2、黄芪2-3、红茶粉2-3、β-环糊精1-2、果葡糖浆2-3、香辛料1-2、香葱油4-5、红酒6-8。2.一种如权利要求1所述的烹调味复合葱粉制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将大葱、洋葱、大蒜去死皮后洗净，加入杨梅果浆和适量水，磨浆处理，向浆料中加入1-2%的纤维素酶，在30-35℃下酶解3-4小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；（2）将陈皮、麸炒山药、桂圆肉、绞股蓝等中药原料混合粉碎，加入红酒，小火翻炒20-30分钟，再加入7-8倍沸水，文火煎煮35-45分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；（3）将桂花用蒸汽漂烫30-40s，冷却后与上述酶解液、中药粉和剩余全部原料混合，在60-70℃下搅拌1-2小时，冷冻干燥后粉碎，过80-100目筛，灭菌包装，即得成品。2CN103504264A说明书1/2页一种烹调味复合葱粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种蔬菜粉，尤其涉及一种烹调味复合葱粉及其制备方法。背景技术[0002]葱香味浓郁，已经是厨房中一种必不可少的调味品，但大多人们用的还是新鲜的葱，预处理麻烦，已经不能跟上人们越来越快的生活节奏；本发明将多种葱与辅料混合加工成一种食用方便的葱粉，来满足消费者的需求。发明内容[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种烹调味复合葱粉及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种烹调味复合葱粉，是由下述重量份的原料制成：大葱60-70、洋葱24-27、大蒜14-18、桂花3-4、杨梅果浆10-13、陈皮3-4、麸炒山药2-3、桂圆肉2-3、绞股蓝1-2、葛根2-3、桔梗1-2、黄芪2-3、红茶粉2-3、β-环糊精1-2、果葡糖浆2-3、香辛料1-2、香葱油4-5、红酒6-8。[0005]一种烹调味复合葱粉制备方法，包括以下步骤：（1）将大葱、洋葱、大蒜去死皮后洗净，加入杨梅果浆和适量水，磨浆处理，向浆料中加入1-2%的纤维素酶，在30-35℃下酶解3-4小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；（2）将陈皮、麸炒山药、桂圆肉、绞股蓝等中药原料混合粉碎，加入红酒，小火翻炒20-30分钟，再加入7-8倍沸水，文火煎煮35-45分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；（3）将桂花用蒸汽漂烫30-40s，冷却后与上述酶解液、中药粉和剩余全部原料混合，在60-70℃下搅拌1-2小时，冷冻干燥后粉碎，过80-100目筛，灭菌包装，即得成品。[0006]与现有技术相比，本发明的优点是：本发明制成的葱粉香味浓郁，营养丰富，风味独特，适用于厨房烹调，产品呈鲜绿色粉状，使得储存、携带、使用都非常方便快捷，可用于方便食品、膨化食品、肉制品、菜肴中，具有和胃止呕、理气健脾、生津益肺、滋阴补肾的功效。具体实施方式[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：实施例：一种烹调味复合葱粉，是由下述重量（斤）的原料制成：大葱70、洋葱27、大蒜18、桂花4、杨梅果浆13、陈皮4、麸炒山药3、桂圆肉3、绞股蓝2、葛根3、桔梗2、黄芪3、红茶粉3、β-