一种梅干菜咸肉丸及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利(10)授权公告号(10)授权公告号CN103750379B(45)授权公告日(45)授权公告日2015.02.25(21)申请号201310521204.5粱琼白.梅干菜丸子.《快手家常菜》.中国轻工业出版社,2001,(22)申请日2013.10.29审查员范杰(73)专利权人界首市东城金玉满堂大酒店地址236500安徽省阜阳市界首市人民东路122号(72)发明人刘红伟(74)专利代理机构安徽信拓律师事务所34117代理人鞠翔(51)Int.Cl.A23L1/317(2006.01)A23L1/318(2006.01)A23L1/314(2006.01)A23L1/218(2006.01)A23L1/30(2006.01)(56)对比文件CN101107981A,2008.01.23,CN101147536A,2008.03.26,权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种梅干菜咸肉丸及其制备方法(57)摘要一种梅干菜咸肉丸及其制备方法，涉及食品技术领域，由以下重量份的组分组成，梅干菜80-90份、咸猪肉3-5份、菜籽油0.5-1份、生姜末0.1-0.5份、高粱面5-15份、高杆白菜1-3份、苦苣0.5-1份、莴笋叶1-3份、西瓜翠衣0.5-1份、绿茶0.5-1份、大蒜叶0.5-1份。本发明制备的丸子风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质。CN103750379BCN103750379B权利要求书1/1页1.一种梅干菜咸肉丸，其特征在于：由以下重量份的组分制成，梅干菜80-90份、咸猪肉3-5份、菜籽油0.5-1份、生姜末0.1-0.5份、高粱面5-15份、高杆白菜1-3份、苦苣0.5-1份、莴笋叶1-3份、西瓜翠衣0.5-1份、绿茶0.5-1份、大蒜叶0.5-1份。2.根据权利要求1所述的一种梅干菜咸肉丸，其特征在于：由以下重量份的组分制成，梅干菜85份、咸猪肉4份、菜籽油0.7份、生姜末0.3份、高粱面12份、高杆白菜2份、苦苣0.7份、莴笋叶2份、西瓜翠衣0.7份、绿茶0.7份、大蒜叶0.8份。3.根据权利要求2所述的一种梅干菜咸肉丸，其特征在于：所述梅干菜是经过腌制的梅干菜。2CN103750379B说明书1/2页一种梅干菜咸肉丸及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种梅干菜咸肉丸及其制备方法。背景技术[0002]梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。目前梅干菜一般通过加盐进行简单的腌制而得，以致梅干菜的口味一直比较单一，食用方式较少，不能满足人们的饮食需求。发明内容[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养价值高，食用安全，味道鲜美的梅干菜咸肉丸及其制备方法。[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：[0005]一种梅干菜咸肉丸，由以下重量份的组分组成，[0006]梅干菜80-90份、咸猪肉3-5份、菜籽油0.5-1份、生姜末0.1-0.5份、高粱面5-15份、高杆白菜1-3份、苦苣0.5-1份、莴笋叶1-3份、西瓜翠衣0.5-1份、绿茶0.5-1份、大蒜叶0.5-1份。[0007]各组分的优选重量份数为：[0008]梅干菜85份、咸猪肉4份、菜籽油0.7份、生姜末0.3份、高粱面12份、高杆白菜2份、苦苣0.7份、莴笋叶2份、西瓜翠衣0.7份、绿茶0.7份、大蒜叶0.8份。[0009]所述梅干菜是经过腌制的梅干菜。[0010]本发明的另一个目的是提供一种梅干菜咸肉丸的制备方法，按如下步骤进行：[0011]1）将上述重量份比的梅干菜、咸猪肉、高粱面12份、高杆白菜、苦苣、莴笋叶、西瓜翠衣、绿茶、大蒜叶分别切成末；[0012]2）将切好的梅干菜、高杆白菜、苦苣、莴笋叶、大蒜叶混合均匀后加入少量食用盐腌制10-20分钟，用手将水分挤出，然后加入生姜末和菜籽油搅拌均匀；[0013]3）将咸猪肉、西瓜翠衣、绿茶和高粱面一起放入步骤2）搅拌均匀的物料中，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；[0014]4）将步骤3）搅拌好的物料捏成丸，即可食用。[0015]本发明制备的丸子可以可以放入火锅中煮着吃，也可以清蒸后沾上调料吃，或者放入面条中一起煮着吃，具有多种食用方式。[0016]本发明的有益效果是：本发明制备的丸子风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物