一种梅干菜猪肉丸及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105325909A(43)申请公布日2016.02.17(21)申请号201510930812.0(22)申请日2015.12.15(71)申请人青岛新萌信息技术有限公司地址266000山东省青岛市平度市崔家集镇振华街79号(72)发明人刘毅(51)Int.Cl.A23L13/60(2016.01)A23L19/20(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种梅干菜猪肉丸及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种梅干菜猪肉丸及其制备方法，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉60-100份、梅干菜100-120份、生姜5-7份、糯米粉15-25份、麦芽糖4-6份、高粱面15-25份、孜然粉4-6份、鸡蛋15-25份、食盐4-6份、米酒8-10份、葱6-10份；本发明配方科学合理，制作简单，风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，食之能解暑热，清脏腑，生津开胃。CN105325909ACN105325909A权利要求书1/1页1.一种梅干菜猪肉丸，其特征在于，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉60-100份、梅干菜100-120份、生姜5-7份、糯米粉15-25份、麦芽糖4-6份、高粱面15-25份、孜然粉4-6份、鸡蛋15-25份、食盐4-6份、米酒8-10份、葱6-10份。2.根据权利要求1所述的一种梅干菜猪肉丸，其特征在于，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉60份、梅干菜100份、生姜5份、糯米粉15份、麦芽糖4份、高粱面15份、孜然粉4份、鸡蛋15份、食盐4份、米酒8份、葱6份。3.根据权利要求1所述的一种梅干菜猪肉丸，其特征在于，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉80份、梅干菜110份、生姜6份、糯米粉20份、麦芽糖5份、高粱面20份、孜然粉5份、鸡蛋20份、食盐5份、米酒9份、葱8份。4.根据权利要求1所述的一种梅干菜猪肉丸，其特征在于，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉100份、梅干菜120份、生姜7份、糯米粉25份、麦芽糖6份、高粱面25份、孜然粉6份、鸡蛋25份、食盐6份、米酒10份、葱10份。5.一种根据权利要求1所述的梅干菜猪肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将五花肉送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜后添加米酒、食盐、孜然粉、麦芽糖加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制6-8h；(2)将梅干菜、生姜、葱洗净后，分别切成梅干菜末、生姜末、葱末；(3)将糯米粉、高粱面、鸡蛋与梅干菜末、生姜末、葱末同时加入步骤(1)的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；(4)将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；(5)将冷却的梅干菜猪肉丸及时送往速冻隧道进行速冻后进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。2CN105325909A说明书1/2页一种梅干菜猪肉丸及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食物加工技术领域，具体涉及一种梅干菜猪肉丸及其制备方法。背景技术[0002]随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。[0003]现有的肉丸系列中，大多数产品单纯的采用肉类，添加少部分香料，虽然符合大众口味，但是从营养价值上来讲，长期使用对人体并没有明显的好处，现有的同行业技术及丸子品种中缺乏绿色药、食两用的新原料，没有具备功能保健突出特色的产品，没能突出食疗的功效，本发明制备的丸子风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质。发明内容[0004]本发明的目的在于针对上述现有技术的不足之处，提供一种梅干菜猪肉丸及其制备方法。[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：[0006]一种梅干菜猪肉丸，由下列重量份的原料组成：五花肉60-100份、梅干菜100-120份、生姜5-7份、糯米粉15-25份、麦芽糖4-6份、高粱面15-25份、孜然粉4-6份、鸡蛋15-25份、食盐4-6份、米酒8-10份、葱6-10份。[0007]进一步，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉60份、梅干菜100份、生姜5份、糯米粉15份、麦芽糖4份、高粱面15份、孜然粉4份、鸡蛋15份、食盐4份、米酒8份、葱6份。[0008]进一步，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉80份、梅干菜110份、生姜6份、糯米粉20份、麦芽糖5份、高粱面20份、孜然粉5份、鸡蛋20份、食盐