一种馥郁酱香型梅子酒的酿造系统.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105400643A(43)申请公布日2016.03.16(21)申请号201510841882.9(22)申请日2015.11.28(71)申请人成都德善能科技有限公司地址610000四川省成都市武侯区一环路南二段1号1栋5层31号(72)发明人张杰(74)专利代理机构成都九鼎天元知识产权代理有限公司51214代理人吴彦峰(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)权利要求书2页说明书8页附图2页(54)发明名称一种馥郁酱香型梅子酒的酿造系统(57)摘要本发明公开了一种馥郁酱香型梅子酒的酿造系统，属于梅子酒酿造领域。本发明的一种馥郁酱香型梅子酒的酿造系统，包括相并联的第一次原酒制备路线，第二次原酒制备路线，第三次原酒制备路线，第四次原酒制备路线和梅子酒制备路线。本发明的一种馥郁酱香型梅子酒的酿造系统具有降低生产成本，提高原料的利用率，制备质量稳定，生产效率高的特点。CN105400643ACN105400643A权利要求书1/2页1.一种馥郁酱香型梅子酒的酿造系统，其特征在于：包括相并联的第一次原酒制备路线，第二次原酒制备路线，第三次原酒制备路线，第四次原酒制备路线和梅子酒制备路线；所述第一次酒醅制备路线包括糙沙酒制备路线和回沙酒制备路线，所述糙沙酒制备路线包括相并联的第一轮出窖酒醅制备路线和第二轮出窖酒醅制备路线，所述第一轮出窖酒醅制备路线和第二轮出窖酒醅制备路线交汇连接于甑，所述甑连接相并联的出甑酒醅收集装置一，尾酒收集装置和生沙酒收集装置，所述出甑酒醅收集装置一与生沙酒收集装置交汇连接于第三轮出窖酒醅制备路线，所述第三轮出窖酒醅制备路线连接于甑二，所述甑二连接相并联的出甑酒醅收集装置二，尾酒收集装置和糙沙酒收集装置；所述回沙酒制备路线包括第四轮出窖酒醅制备路线，所述第四轮出窖酒醅路线连接于出甑酒醅收集装置二，所述第四轮出窖酒醅制备路线连接于甑三，所述甑三连接相并联的出甑酒醅收集装置三，尾酒收集装置和回沙酒收集装置，所述回沙酒收集装置与糙沙酒收集装置交汇连接于第一次原酒收集装置；所述第二次原酒制备路线包括大回酒制备路线，所述大回酒制备路线包括第五轮出窖酒醅制备路线，所述第五轮出窖酒醅制备路线连接于出甑酒醅收集装置三，所述第五轮出窖酒醅制备路线连接甑四，所述甑四连接相并联的出甑酒醅收集装置四，尾酒收集装置和大回酒收集装置，所述大回酒收集装置与第一次原酒收集装置交汇连接于第二次原酒收集装置；所述第三次原酒制备路线包括小回酒制备路线，所述小回酒制备路线包括第六轮出窖酒醅制备路线，所述第六轮出窖酒醅制备路线连接于出甑酒醅收集装置四，所述第六轮出窖酒醅制备路线连接甑五，所述甑五连接相并联的母糟收集装置，尾酒收集装置和小回酒收集装置，所述小回酒收集装置与第二次原酒收集装置交汇连接于第三次原酒收集装置；所述第四次原酒制备路线包括追糟酒制备路线，所述追糟酒制备路线包括第七轮出窖酒醅制备路线，所述第七轮出窖酒醅制备路线连接于出甑酒醅收集装置五，所述第七轮出窖酒醅制备路线连接甑六，所述甑六连接相并联的母糟收集装置，尾酒收集装置和追糟酒收集装置，所述追糟酒收集装置和第三次原酒收集装置交汇连接于第四次原酒收集装置；所述梅子酒制备路线包括顺序连接的陶罐和梅子酒收集装置，所述陶罐连接于第四次原酒收集装置，所述陶罐设有青梅入口。2.如权利要求1所述的一种馥郁酱香型梅子酒的酿造系统，其特征在于：所述第一轮出窖酒醅制备路线，第二轮出窖酒醅制备路线，第三轮出窖酒醅制备路线，第四轮出窖酒醅制备路线，第五轮出窖酒醅制备路线，第六轮出窖酒醅制备路线和第七轮出窖酒醅制备路线相同，所述第一轮出窖酒醅制备路线包括顺序连接的原料入口，研磨装置，浸泡器，搅拌装置一，甑，晾场，搅拌装置二，发酵窖和出窖酒醅收集装置，所述研磨装置设有水入口，所述浸泡器设有母糟入口，所述晾场设有酒曲入口，所述搅拌装置设有单宁入口和菌液入口，所述发酵窖设有雾化喷洒装置，所述雾化喷洒装置设有尾酒入口和酒曲入口；所述浸泡器设有加热装置，所述晾场设有温度控制装置，湿度控制装置，风速控制装置和光源发生器，所述发酵窖设有温度控制装置和风速控制装置。3.如权利要求2所述的一种馥郁酱香型梅子酒的酿造系统，其特征在于：每一个所述原料入口，水入口，母糟入口，尾酒入口，酒曲入口，单宁入口，菌液入口，酒曲入口和青梅入口均设有称量装置；所述加热装置能将水加热至92℃；所述晾场的温度控制装置能将温度恒定为32℃，所述晾场的湿度控制装置能将湿度恒定为78%，所述晾场的风速控制装置能将风速恒定为1.6m/s，所述晾场的光源发生器能发射光照周期为28h，光照强度为6~8WLx2CN105400643A权利要求书2/2页的光源；所述发酵窖的温