一种酸梅汤植物饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105410547A(43)申请公布日2016.03.23(21)申请号201510881235.0(22)申请日2015.12.07(71)申请人天津中新药业集团股份有限公司乐仁堂制药厂地址300112天津市西青区大明道2号(72)发明人王磊金兆祥王伟律兆荣(74)专利代理机构天津市杰盈专利代理有限公司12207代理人朱红星(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书6页附图1页(54)发明名称一种酸梅汤植物饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种酸梅汤植物饮料及其制备方法。其特征在于它是由乌梅50kg，山楂1kg，甘草0.5kg，陈皮0.6kg，白砂糖100kg，冰糖20kg组成。本发明用大量乌梅调味，不添加任何调味剂和防腐剂，重点解决了防腐剂潜在危险的问题，保证饮料口感的同时更注重食品安全。CN105410547ACN105410547A权利要求书1/1页1.一种酸梅汤植物饮料，其特征在于它是由下述成分组成：乌梅50kg山楂1kg甘草0.5kg陈皮0.6kg白砂糖100kg冰糖20kg。2.权利要求1所述酸梅汤植物饮料的制备方法，其特征在于按如下的步骤进行：（1）配料称量：乌梅、山楂、甘草、陈皮按产品配料表进行称量；将物料全部放入提取罐内，加入≥80℃的无菌水，每次加入量150-180kg，加热至90℃以上浸泡10分钟，打入定容调配罐，重复提取5次，得到提取液；（2）白砂糖、冰糖称量：按产品配料表进行称量；在化糖罐内预先加入50kg无菌水，将称量好白砂糖、冰糖全部倒入后，加入无菌水至150kg，打开搅拌并加热至85-90℃，时间15-20min至完全溶化，定容置1000L，静止30Min；料液用泵打入离心机过滤器进行粗滤；离心机过滤后的料液用泵打入硅藻土过滤器进行二次过滤，过滤后的料液打入储存罐备用；（3）用超高温杀菌机对步骤（1）-（2）的料液进行杀菌，杀菌温度130-135℃，杀菌时间：5S，杀菌出口温度：95℃；杀菌后的料液打到高位罐后打入灌装设备实行灌装，高位罐按设备清洗消毒流程进行清洗消毒；（4）灌装时用超高温杀菌机对生活饮用水进行杀菌，杀菌出口温度：≥95℃，灌装速度应保证生产各工序的前后连贯，灌装容量≥250ml，灌装温度≥95℃；要求温度≥75℃，保温时间≥13分钟，半成品保温后进行冷却，冷却后温度≤35℃。2CN105410547A说明书1/6页一种酸梅汤植物饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明属于中药现代化技术领域，涉及一种酸梅汤植物饮料及其制备方法。背景技术[0002]植物饮料，指的是以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）为原料（非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等）经加工或发酵制成的饮料制品。[0003]酸梅汤中的乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunusmume的近成熟果实，经烟火熏制而成。据现代研究．青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。颜色较黑，亦做成乌梅汁。[0004]目前的植物饮料多是以添加调味剂和防腐剂来制备，防腐剂用量过大对健康存在潜在危险，很难保证饮料口感及饮料的安全性。发明内容[0005]本发明的目的是提供一种酸梅汤植物饮料及其制备方法。为实现此目的，本发明采用以下技术方案：一种酸梅汤植物饮料，其特征在于它是由下述成分组成：乌梅50kg山楂1kg甘草0.5kg陈皮0.6kg白砂糖100kg冰糖20kg。[0006]本发明进一步公开了酸梅汤植物饮料的制备方法，其特征在于按如下的步骤进行：（1）配料称量：乌梅、山楂、甘草、陈皮按产品配料表进行称量；将物料全部放入提取罐内，加入≥80℃的无菌水，每次加入量150-180kg，加热至90℃以上浸泡10分钟，打入定容调配罐，重复提取5次，得到提取液；（2）白砂糖、冰糖称量：按产品配料表进行称量；在化糖罐内预先加入50kg无菌水，将称量好白砂糖、冰糖全部倒入后，加入无菌水至150kg，打开搅拌并加热至85-90℃，时间15-20min至完全溶化，定容置1000L，静止30Min；料液用泵打入离心机过滤器进行粗滤；离心机过滤后的料液用泵打入硅藻土过滤器进行二次过滤，过滤后的料液打入储存罐备用；（3）用超高温杀菌机对步骤（1）-（2）的料液进行杀菌，杀菌温度130-