一种速溶赤豆饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105454965A(43)申请公布日2016.04.06(21)申请号201510799221.4(22)申请日2015.11.18(71)申请人陕西海升果业发展股份有限公司地址715206陕西省渭南市澄城县韦庄镇农业产业化园区(72)发明人赵芳石品艳王婷李明王娜赵升侯林霞(51)Int.Cl.A23L2/39(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L11/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23C11/10(2006.01)权利要求书2页说明书17页附图3页(54)发明名称一种速溶赤豆饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开一种速溶赤豆饮料及其制备方法。选用赤豆浆700-800份、胡萝卜浓缩汁10-20份、乌梅浓缩汁1-5份、澳洲青苹浓缩汁1-5份、梨浓缩汁40-50份、桑椹浓缩汁10-30份、枸杞浓缩汁10-20份、红枣浓缩汁10-20份、甘草浓缩汁70-90份、番茄红素10-20份，选用赤豆微粉粒径＜17μm，料液质量比为1:5-8，煮制温度90-100℃，煮制时间0.5-1.5h，干燥进风温度150-190℃，热风流量23-27m3·h-1，排风温度70-90℃，制备的速溶赤豆饮料易溶于水，且对于血脂异常及动脉粥样硬化防治和抗氧化方面具有明显功效，具有广泛的应用价值。CN105454965ACN105454965A权利要求书1/2页1.一种速溶赤豆饮料，其特征在于，按照重量份计，速溶赤豆饮料含有赤豆浆700-800份、胡萝卜浓缩汁10-20份、乌梅浓缩汁1-5份、澳洲青苹浓缩汁1-5份、梨浓缩汁40-50份、桑椹浓缩汁10-30份、枸杞浓缩汁10-20份、红枣浓缩汁10-20份、甘草浓缩汁70-90份、番茄红素10-20份。2.一种速溶赤豆饮料的制备方法，其特征在于，所述的制备方法步骤如下：（1）原料的制备：选取无虫害，饱满的优质赤豆，纯水清洗，进行粗粉碎，制备获得粗粉碎赤豆粉；（2）超微粉碎：将步骤（1）制备的粗粉碎赤豆粉进行湿法超微粉碎，其中，球料比为5-10，以g/g计，进料浓度40-50%，搅拌器转速800-1000r/min，球磨介质为φ10mm氧化钴球，制备获得赤豆微粉粒径＜17μm的赤豆微粉；（3）煮制：将步骤（2）制备的赤豆微粉加水进行煮制，赤豆微粉与水的料液质量比为1:5-8，煮制温度90-100℃，煮制时间0.5-1.5h，制备获得赤豆浆；（4）原材料的制备：步骤（3）制备的赤豆浆700-800份，选用预制的胡萝卜浓缩汁10-20份、乌梅浓缩汁1-5份、澳洲青苹浓缩汁1-5份、梨浓缩汁40-50份、桑椹浓缩汁10-30份、枸杞浓缩汁10-20份、红枣浓缩汁10-20份、甘草浓缩汁70-90份、番茄红素10-20份；（5）调配与均质：将步骤（4）制备的原材料进行混合，并进行均质，其中，均质压力为13-16MPa，均质温度为55-60℃；（6）喷雾干燥：将步骤（5）调配均质后的混合原料进行喷雾干燥，其中，喷雾干燥的条件为干燥塔进风温度150-190℃，热风流量23-27m3·h-1，排风温度70-90℃，经喷雾干燥后即可制备获得速溶红豆饮料。3.如权利要求2所述的速溶赤豆饮料的制备方法，其特征在于，所述的赤豆浆的制备中，赤豆微粉粒径17μm，料液质量比为1:7，煮制温度95℃，煮制时间1h；所述的喷雾干燥工艺条件为干燥塔进风温度170℃，热风流量25m3·h-1，排风温度80℃。4.如权利要求2所述的速溶赤豆饮料的制备方法，其特征在于，所述的胡萝卜浓缩汁的制备工艺为，挑选无腐烂、虫蚀、成熟的胡萝卜，清洗，破碎,使得粒度为0.5mm，榨汁，其出汁率为60%，并利用孔径为0.02μm的膜进行超滤，浓缩，使其糖度为70°Brix，即可制备获得胡萝卜浓缩汁。5.如权利要求2所述的速溶赤豆饮料的制备方法，其特征在于，所述的乌梅浓缩汁的制备工艺为，挑选无腐烂、虫蚀、成熟的乌梅，清洗，剔核，浸泡，料液质量比为1:5，即每1Kg乌梅加5Kg纯水，常温条件下，浸泡36小时，破碎，使其粒度为0.5mm，榨汁，其出汁率为80%，并利用孔径为0.02μm的膜进行超滤，浓缩，使其糖度为65°Brix，即可制备获得乌梅浓缩汁。6.如权利要求2所述的速溶赤豆饮料的制备方法，其特征在于，所述的澳洲青苹浓缩汁的制备工艺为，挑选无腐烂、虫蚀、成熟的澳洲青苹，清洗，破碎使其粒度为0.5mm，榨汁，其出汁率为80%，并利用孔径为0.02μm的膜进行超滤，浓缩，使其糖度为68°Brix，即可制备获得澳洲青苹浓缩汁。7.如权利要求2所述的速溶赤豆饮料的制备方法，其特征在于，所述的梨浓缩汁的制备工艺为挑选无腐烂、虫蚀、成熟的梨，清