一种速溶生姜固体饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107149078A(43)申请公布日2017.09.12(21)申请号201710561569.9(22)申请日2017.07.11(71)申请人东北农业大学地址150030黑龙江省哈尔滨市香坊区木材街59号(72)发明人刘宁许岩段松梅凌丽荣(74)专利代理机构哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211代理人邓宇(51)Int.Cl.A23L2/395(2006.01)A23L21/25(2016.01)A23L2/52(2006.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种速溶生姜固体饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种固体饮料及其制备方法，属于固体饮料及其加工技术领域，具体涉及一种速溶生姜固体饮料及其制备方法。所述生姜固体饮料主要由以下重量份的原料制成：姜粉0.30-0.45份、蜂蜜粉4.0-4.5份、植脂末1.5-2.0份、蔗糖3.0-3.5份、黄原胶0.25-0.30份。本发明选料健康、配方合理、工艺简单、营养丰富、奶香醇厚，解决了现有生姜相关食品携带不方便、口感辛辣，对肠胃刺激性较大的问题，并最大限度保留生姜、蜂蜜的营养成分。对体内自由基有不同程度的抑制和/或清除作用，能够保护及预防由于人体内活性氧会引起心脑血管疾病、癌症、衰老、神经退化性疾病等多种慢性病及退行性疾病对人体造成严重的损伤，具有营养和保健功能效果，是现代生活药食两用的理想饮品。CN107149078ACN107149078A权利要求书1/1页1.一种速溶生姜固体饮料，其特征在于，主要由以下重量份的原料制备而成：姜粉0.30-0.45份、蜂蜜粉4.0-4.5份、植脂末1.5-2.0份、蔗糖3.0-3.5份、天然稳定剂0.25-0.30份。2.根据权利要求1所述的速溶生姜固体饮料，其特征在于，主要由以下重量份的原料制备而成：姜粉0.35-0.40份、蜂蜜粉4.1-4.3份、植脂末1.7-1.9份、蔗糖3.1-3.3份、天然稳定剂0.27-0.29份。3.根据权利要求1所述的速溶生姜固体饮料，其特征在于，主要由以下重量份的原料制备而成：姜粉0.37份、蜂蜜粉4.21份、植脂末1.87份、蔗糖3.27份、天然稳定剂0.28份。4.根据权利要求1-3任意一项权利要求所述的速溶生姜固体饮料，其特征在于，所述的姜粉为80-100目的粉末。5.根据权利要求1-3任意一项权利要求所述的速溶生姜固体饮料，其特征在于，所述的天然稳定剂是黄原胶，为80-100目的粉末。6.权利要求1-3任意一项权利要求所述的速溶生姜固体饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法为：1)姜粉制备：将生姜清洗、去皮、切片、护色、干燥、粉碎、筛分，获得姜粉；2)原料混合：将步骤1)获得的姜粉与蜂蜜粉、植脂末、蔗糖、天然稳定剂进行混合配料；3)杀菌：将步骤2)获得的原料进行紫外辐照杀菌，得到生姜固体饮料。7.根据权利要求6所述的速溶生姜固体饮料制备方法，其特征在于，步骤1)所述的姜粉为80-100目的粉末。8.根据权利要求6所述的速溶生姜固体饮料制备方法，其特征在于，步骤1)所述的生姜切片厚度为3mm,护色为将生姜切片在0.5％淀粉溶液中浸泡10min进行护色。9.根据权利要求6所述的速溶生姜固体饮料制备方法，其特征在于，步骤1)所述的干燥条件为：75℃，7.5h烘干。10.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤3)所述的杀菌条件为紫外线照射法杀菌，照射时间10min。2CN107149078A说明书1/7页一种速溶生姜固体饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种固体饮料，更具体的说，本发明涉及一种速溶生姜固体饮料；同时，本发明还涉及固体饮料的制备方法，属于固体饮料及其加工技术领域。背景技术[0002]固体饮料是指以糖、乳、乳制品、蛋、或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂经过粉碎、混合后成颗粒状、片状或粉末状，需要用水冲调后才可饮用的饮料。近些年来，固体饮料以方便卫生、风味独特、品种多样等优势备受消费者的青睐，迅速崛起于饮料行业，发展迅速。然而目前，市面上有关生姜制成的固体饮料很少，因此生姜固体饮料有着巨大的消费市场和广阔的发展空间。[0003]姜，又名地辛、百辣云，系姜科多年生宿根草本植物姜的根茎，具有独特的芳香味和姜辣味。我国是世界上生姜产量最多的国家之一。自古以来就对生姜的食用、药用价值有很多的研究。生姜的含水量较高，还有碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素和多种活性成分，如姜醇、姜烯酚、姜油酮、姜辣素、姜甾醇和姜黄酮等，享有“天然抗生素”的美誉，具有驱寒、暖胃、加速血液循环、降血糖、降胆固醇、抗衰老等多种保健功能。[0004]目前，由于加工水平及生产能