一种梅红色肠粉及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106036369A(43)申请公布日2016.10.26(21)申请号201610415641.2(22)申请日2016.06.15(71)申请人广西南宁诺尔网络通讯技术有限公司地址530022广西壮族自治区南宁市青秀区民族大道41号广西国际贸易中心A单元2715号(72)发明人王仙陈壮英罗红卫蒙桂红(74)专利代理机构广西南宁明智专利商标代理有限责任公司45106代理人张智生(51)Int.Cl.A23L5/00(2016.01)A23L7/10(2016.01)A23L5/43(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种梅红色肠粉及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种梅红色肠粉及其制作方法，以重量份原料陈米30份、紫苋菜5-10份、水20-22份和馅料30-50份制成。制作方法是将紫苋菜洗净后放入锅水煮3-8分钟，将紫苋菜过滤掉得到梅红色水；将陈米洗净，放入梅红色水中浸泡5-12小时，再磨成浆，得到梅红色的米浆；然后将蒸锅中的水烧开，同时将蒸盘擦干并涂一层植物油；取米浆于蒸盘中，并让米浆均匀分布于蒸盘底部，米浆在蒸盘中的深度为0.5-3mm，最后放入滚烫的蒸锅中蒸0.5-2分钟，得到厚度为0.5-3mm的梅红色粉皮；将馅料均匀分散于梅红色粉皮上，从一边卷成卷筒状即可。本发明方法制备的卷粉更具弹韧性，口感细腻，色泽诱人，使地方特色风味更具特色，老少皆宜，让更多人享受到地方特色风味的美味。CN106036369ACN106036369A权利要求书1/1页1.一种梅红色肠粉，其特征在于：梅红色肠粉由以下重量份原料：陈米30份、紫苋菜5-10份、水20-22份和馅料30-50份制成。2.根据权利要求1所述的一种梅红色肠粉的制作方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一，将紫苋菜洗净后放入锅中，水煮3-8分钟，然后将紫苋菜过滤掉得到梅红色水；步骤二，将陈米淘洗1-3次，再放入梅红色水中浸泡5-12小时；步骤三，将浸泡过的陈米连同剩下的梅红色水调配成米与水的重量比为3：2.0-2.2，然后磨成浆，得到梅红色的米浆；步骤四，将蒸锅中的水烧开，将蒸盘擦干并在蒸盘底部涂一层植物油，取米浆于蒸盘中，并让米浆均匀分布于蒸盘底部，米浆在蒸盘中的深度为0.5-3mm，然后放入滚烫的蒸锅中，盖上盖子蒸0.5-2分钟，得到厚度为0.5-3mm的梅红色粉皮；步骤五，将馅料均匀分散于梅红色粉皮上，从一边卷成卷筒状即可制成梅红色肠粉。3.根据权利要求1所述一种梅红色肠粉，其特征在于：所述馅料为常规肠粉馅料。2CN106036369A说明书1/3页一种梅红色肠粉及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品，特别涉及一种梅红色肠粉及其制作方法。背景技术[0002]小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃文化代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越大，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题。小吃得来方便，可以随时取用。[0003]在国内，小吃通常不作为家庭的正餐，人们会到小吃店或小吃摊位上购买风味食品是中国饮食文化当中极具特色的组成部分，也是饮食生活当中不可缺少的内容。每个地区都拥有不同口味的风味食品，这更是每个地区的文化特色之一。风味食品种类繁多，花样不胜枚举，故只列举一些知名风味食品，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。三餐不足以供应必要的营养，需要在正餐后额外吃一些小吃补充。[0004]肠粉主要由皮料和馅料两部分组成，是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。目前，人们做出来的肠粉都是呈白色的，虽然能够满足一部分人们的进食需求，由于随着人们生活水平的提高，饮食越来越讲究，特别是讲究“色香味俱全”,特别是颜色也越来越吸引消费者。肠粉色调单一，色呈上可能得不到更多人认可。[0005]紫苋菜有助于消化，有清热止痢的作用，同时可作为产妇的保健的食品之一。煮的时候会释放出梅红色色素，使水变成梅红色。发明内容[0006]本发明的目的在于提供了一种老少皆宜，口感细腻，色泽诱人的梅红色肠粉。[0007]为了实现上述目的，本发明的技术方案是：一种梅红色肠粉，由以下重量份原料：陈米30份、紫苋菜5-10份、水20-22份和馅料30-50份制成。[0008]梅红色肠粉的制作方