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一种高黄酮含量杨梅蜜饯的制备方法及其产品.pdf
2023-06-25
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一种高黄酮含量杨梅蜜饯的制备方法及其产品.pdf
本发明属于果蔬加工领域，具体的说是涉及一种高黄酮含量杨梅蜜饯的制备方法，包括将黄酮粉末按比例加入糊精、乳清蛋白、单甘脂和海藻酸钠复配，制成黄酮微胶囊，然后在糖液中按顺序添加黄酮微胶囊和杨梅果实进行煮制，沥干糖浆并干燥后得到所述的高黄酮含量杨梅蜜饯产品。本发明解决了黄酮水溶性差这一制约黄酮应用的技术问题，拓宽了黄酮的应用范围，蜜饯产品具有较高的黄酮含量，提高了蜜饯产品的营养价值。
2023-06-25
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一种杨梅蜜饯及其制备方法.pdf
本发明提供一种杨梅蜜饯及其制作方法，由下述重量份配比的原料制备而成：杨梅100份、甘草40份、麦芽糖20份，柠檬酸10份、山梨酸钾2份、果胶13份、面粉50份、黄精粉5份、橄榄油30份、芝麻80份。本发明采用真空渗糖工艺，可加快渗透速度和力度，缩短浸泡时间，使甜味物质能均匀渗透到果胚中，并且采用在一定真空度下渗透再充气的方法，可以使杨梅蜜饯形态更完整，表面平整，提高了杨梅蜜饯的口感和口味，提高了杨梅蜜饯的保存时间和营养价值。
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一种降低成本高杨梅多酚含量的杨梅汁的制备方法，属于果蔬食品加工技术领域。主要过程为将废弃物杨梅果渣或杨梅核仁在微波下浸提，离心、减压浓缩、冷冻及冷冻干燥得杨梅多酚粉末；将杨梅多酚粉末加入到杨梅汁中，混合溶解均匀；添加护色剂、稳定剂，通过灌装、巴氏杀菌及密封，制得一种低成本高杨梅多酚含量的杨梅汁。采用杨梅渣或杨梅核作为杨梅多酚物质的主要来源，节约成本，所得杨梅多酚提取量大；另外微波辅助乙醇浸提，高效省时，易产业化，乙醇回收后可二次利用；复合护色剂中槲皮素除具有良好的护色效果外，更增加了杨梅汁的保健功能；本杨
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2023-06-25
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