一种杨梅保鲜包装工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106804695A(43)申请公布日2017.06.09(21)申请号201510846220.0(22)申请日2015.11.30(71)申请人周子童地址266300山东省青岛市胶州市福州南路236号青岛工学院(72)发明人周子童(51)Int.Cl.A23B7/04(2006.01)A23B7/055(2006.01)A23B7/148(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种杨梅保鲜包装工艺(57)摘要本发明公开了一种杨梅保鲜包装工艺，该保鲜包装工艺步骤如下：将新鲜采摘的杨梅沥水1h后放入风冷冷藏库预冷24小时，冷藏温度0~2℃，以杨梅中心温度降至2℃为准；将杨梅使用二氧化氯溶液浓度100ppm浸泡15分钟，取出用清水漂洗5分钟，之后用含25%VC、0.5%柠檬酸混合溶液浸泡10分钟后取出，沥干水分，此过程控制浸泡溶液温度0~4℃；待杨梅表面完全无水后，装入盒子中，使用气调包装方式进行包装。通过上述方式，本发明能够使杨梅的保鲜期由原来的15天延长至三个月，且对杨梅的外形、色泽及口感不造成损失。CN106804695ACN106804695A权利要求书1/1页1.一种杨梅保鲜包装工艺，其特征在于：该包装工艺步骤如下：A）将新鲜采摘的杨梅沥水1h后放入风冷冷藏库预冷24小时，冷藏温度0~2℃，以杨梅中心温度降至2℃为准；B)将杨梅使用二氧化氯溶液（浓度100ppm）浸泡15分钟，取出用清水漂洗5分钟，之后用含25%VC、0.5%柠檬酸混合溶液浸泡10分钟后取出，沥干水分，此过程控制浸泡溶液温度0~4℃；C)待杨梅表面完全无水后，装入无菌的聚丙烯盒子中，使用气调包装方式对其进行包装。2.根据权利要求1所述的一种杨梅保鲜包装工艺，其特征在于：所述步骤C中的气调包装方式是将原盒子中的气体抽出，再充入气调。3.根据权利要求2所述的一种杨梅保鲜包装工艺，其特征在于：所述气调比例为：氮气90~95%，氧气5~10%，二氧化碳1~5%，同时控制包装时的环境湿度为90%~95%，包装完成后迅速进入冷藏库中以0~2℃冷藏，控制温度波动在±1℃之间。2CN106804695A说明书1/2页一种杨梅保鲜包装工艺技术领域[0001]本发明涉及保鲜领域，特别是涉及一种杨梅保鲜包装工艺。背景技术[0002]近年来,国内经济发展迅猛，杨梅的需求市场日益扩大,杨梅长期贮藏又十分困难,以致造成产地不敢大量加工、销地不敢大量购进的局面。本发明在改进的前处理工艺上结合气调保鲜包装，对比现有的冷藏工艺可大大延长杨梅保鲜期，保证杨梅的口感和脆性。该技术可使杨梅在产地进行包装，又可使其运输到销售地长期保鲜，具有极大的经济效益。[0003]现有的冷藏贮藏技术，在冷库中对杨梅进行低温贮藏温度。[0004]贮藏时间短（15天左右），没有环境控制手段，杨梅易失水变干，氧化褐变，脆性丧失，口感发柴。发明内容[0005]本发明主要解决的技术问题是提供一种杨梅保鲜包装工艺，能够使杨梅的保鲜期由原来的15天延长至三个月，且对杨梅的外形、色泽及口感不造成损失，可使杨梅的销售期推迟，扩大销售距离，使反季销售成为可能。[0006]为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种杨梅保鲜包装工艺，该杨梅保鲜包装工艺步骤如下：A）将新鲜采摘的杨梅沥水1h后放入风冷冷藏库预冷24小时，冷藏温度0~2℃，以杨梅中心温度降至2℃为准。[0007]B)将杨梅使用二氧化氯溶液（浓度100ppm）浸泡15分钟，取出用清水漂洗5分钟，之后用含25%VC、0.5%柠檬酸混合溶液浸泡10分钟后取出，沥干水分。此过程控制浸泡溶液温度0~4℃。[0008]C)待杨梅表面完全无水后，装入无菌的聚丙烯盒子中，使用气调包装方式对其进行包装。[0009]优选的是，所述步骤C中的气调包装方式是将原盒子中的气体抽出，再充入气调。[0010]优选的是，所述气调比例为：氮气90~95%，氧气5~10%，二氧化碳1~5%，同时控制包装时的环境湿度为90%~95%。包装完成后迅速进入冷藏库中以0~2℃冷藏，控制温度波动在±1℃之间。[0011]本发明的有益效果是：本发明一种杨梅保鲜包装工艺，针对目前杨梅剥离杨梅后迅速褐变及口感变差的情况，提出本发明，在传统冷藏的基础上对肉莲进行气调保鲜包装，降低杨梅周围环境的氧气含量，使其进入呼吸休眠状态；低氧的环境同时抑制微生物繁殖及虫害发生，抑制杨梅中活性酶与氧的结合从而发生褐变；储藏温度的降低可进一步抑制呼吸强度，减缓新陈代谢，减慢果实自身养分的消耗速度从而大大延长保鲜期，长久保持新鲜度。3CN106804695A说明书2/2页具体实施方式[0012]下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，