一种绿茶青梅酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107254400A(43)申请公布日2017.10.17(21)申请号201710635076.5(22)申请日2017.07.30(71)申请人王涛地址311122浙江省杭州市余杭区闲林街道华立爵士风情韵沁苑1幢3单元302(72)发明人王涛(51)Int.Cl.C12G3/06(2006.01)C12H1/048(2006.01)C12H1/07(2006.01)权利要求书2页说明书5页附图1页(54)发明名称一种绿茶青梅酒及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种绿茶青梅酒及其制备方法，按重量份计，包括以下原料：青梅27-29份，蒸馏米酒48-50份，冰糖19-23份，蒸青绿茶3-5份，抹茶2-3份，纯净水15-19份。本发明为女性消费者提供了一款健康、口味清新的低度酒精青梅饮品；青梅富含的梅素、氨基酸等营养物质，蒸青绿茶富含的叶绿素、蛋白质、芳香物质等内含物，为女性消费者在微醺之余，还能够补充丰富的营养物质，养颜强身；抹茶的微量添加，提升了绿茶的香气，同时带来了独特后味口感，迎合了现代女性消费者的喜好。CN107254400ACN107254400A权利要求书1/2页1.一种绿茶青梅酒，其特征在于：按重量份计，包括以下原料：青梅27-29份，蒸馏米酒48-50份，冰糖19-23份，蒸青绿茶3-5份，抹茶2-3份，纯净水15-19份。2.根据权利要求1所述的绿茶青梅酒，其特征在于：按重量份计，包括以下原料：青梅27份，蒸馏米酒49份，冰糖23份，蒸青绿茶4份，抹茶2份，纯净水19份。3.一种权利要求1或2所述的绿茶青梅酒的制备方法，其特征在于：该方法至少包括以下步骤：步骤1：制备青梅基酒；步骤2：制备蒸青绿茶；步骤3：制备抹茶；步骤4：制备蒸青绿茶浸泡液；步骤5：调配绿茶青梅酒；步骤6：过滤绿茶青梅酒。4.根据权利要求3所述的绿茶青梅酒的制备方法，其特征在于：在所述的步骤1中，还包括如下分步骤：步骤1.1：将6-7成熟的青梅去蒂、洗净、晾干；步骤1.2：选干净无油渍、彻底风干的容器，将全部青梅及总量四分之一的冰糖，以一层梅子，一层冰糖的方式铺满容器；步骤1.3：容器中加入蒸馏米酒，密封静置；步骤1.4：密封后第3、4、5月，分别将剩余的冰糖等量逐次加入容器；步骤1.5：6个月后，以硅藻土对青梅基酒进行过滤，获得青梅基酒成品备用。5.根据权利要求3所述的绿茶青梅酒的制备方法，其特征在于：在所述的步骤2中，还包括如下分步骤：步骤2.1：新鲜采摘的绿茶生叶，采用蒸汽机蒸制30秒来破坏生叶的活性酶；步骤2.2：蒸制后的绿茶叶片通过冷却机，去除叶面水分及降低叶面热量；步骤2.3：绿茶叶片在低温条件下，经过粗揉、揉捻、中揉、精揉共计4个步骤，使外形揉成针状；步骤2.4：在阴凉干燥处晾干，获得叶片翠绿的蒸青绿茶备用。6.根据权利要求3所述的绿茶青梅酒的制备方法，其特征在于：在所述的步骤3中，还包括如下分步骤：步骤3.1：选用采摘前已完全遮阴20天的绿茶生叶，采用蒸汽机蒸制30秒来破坏生叶的活性酶；步骤3.2：蒸制后的绿茶叶片直接放入烘焙炉烘干；步骤3.3：烘干后的绿茶叶片放入冷库，零下保存15天以提高其葡萄糖成分；步骤3.4：冷冻保存后的绿茶叶片恢复至常温，经过切割、筛选后获得0.3厘米见方小片；步骤3.5：将切割后的小片绿茶通过石磨，碾磨成微粉状，获得抹茶成品备用。7.根据权利要求3所述的绿茶青梅酒的制备方法，其特征在于：在所述的步骤4中，还包括如下分步骤：步骤4.1：选取密封容器，以常温纯净水充分浸泡蒸青绿茶；2CN107254400A权利要求书2/2页步骤4.2：120分钟后，用100目网筛过滤掉蒸青绿茶残渣，获得蒸青绿茶浸泡液成品备用。8.根据权利要求3所述的绿茶青梅酒的制备方法，其特征在于：在所述的步骤5中，还包括如下分步骤：步骤5.1：将步骤1中的青梅基酒，步骤3中的抹茶，步骤4中的蒸青绿茶浸泡液按照比例，倒入高压液体调配搅拌罐中，进行无死角均匀搅拌30分钟；步骤5.2：搅拌完成后静置12小时，获得绿茶青梅酒半成品。9.根据权利要求3所述的绿茶青梅酒的制备方法，其特征在于：在所述的步骤6中，还包括如下分步骤：步骤6.1：绿茶青梅酒通过一道硅藻土过滤掉基本杂质，肉眼基本能确认酒体达到清亮程度；步骤6.2：通过不锈钢滤膜进行二次超滤，去除细菌同时也避免了高温消毒对成品营养元素的破坏，酒体PH值小于3.5，也可确保不用进行高温杀菌步骤，绿茶青梅酒成品完成。3CN107254400A说明书1/5页一种绿茶青梅酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及酿酒领域，尤其涉及一种绿茶青梅酒及其制备方法。背景技术[0002]青梅原产于中国，果实营养丰富，果肉含有