一种青梅绿茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108740163A(43)申请公布日2018.11.06(21)申请号201810634094.6(22)申请日2018.06.20(71)申请人安徽禾众农业科技有限公司地址241000安徽省芜湖市繁昌县孙村镇楠山竹苑15号楼(72)发明人程想娣(51)Int.Cl.A23F3/16(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种青梅绿茶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种青梅绿茶及其制备方法，涉及绿茶制造领域，所述制备方法包括以下步骤：(1)将青梅去皮去核并切割成青梅粒M1；(2)将所述青梅粒M1进行杀青处理制得青梅粒M2；(3)将所述青梅粒M2压榨取汁制得青梅汁；(4)将所述青梅汁、红茶汁、椴树蜜、甘蔗汁、山楂提取物、胡萝卜汁、葡萄糖、蓝莓粉、甜味剂和防腐剂混合、蒸煮制得混合物M3；(5)将所述混合物M3冷冻、干燥并粉碎以制得青梅果茶，本发明提供了一种青梅果茶，在制备过程中添加了绿茶汁、椴树蜜、甘蔗汁、山楂提取物、胡萝卜汁、葡萄糖和蓝莓粉，这七种组分相互发生协同作用，有效的阻止了青梅果茶中的有机酸和维生素B被破坏，使该青梅果茶具有极高的营养价值。CN108740163ACN108740163A权利要求书1/1页1.一种青梅绿茶及其制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)将青梅去皮去核并切割成青梅粒M1；(2)将所述青梅粒M1进行杀青处理制得青梅粒M2；(3)将所述青梅粒M2压榨取汁制得青梅汁；(4)将所述青梅汁、红茶汁、椴树蜜、甘蔗汁、山楂提取物、胡萝卜汁、葡萄糖、蓝莓粉、甜味剂和防腐剂混合、蒸煮制得混合物M3；(5)将所述混合物M3冷冻、干燥并粉碎以制得青梅果茶。2.根据权利要求1所述的一种青梅绿茶及其制备方法，其特征在于：所述杀青处理为将所述青梅粒M1和柠檬酸溶液进行热处理。3.根据权利要求2所述的一种青梅绿茶及其制备方法，其特征在于：所述柠檬酸溶液中柠檬酸的浓度为18-25％vol。4.根据权利要求3所述的一种青梅绿茶及其制备方法，其特征在于：相对于100重量份的所述青梅粒M1，所述柠檬酸溶液的用量为200-300重量份，所述柠檬酸溶液为柠檬酸水溶液。5.根据权利要求4所述的一种青梅绿茶及其制备方法，其特征在于：所述热处理的条件为：温度为60-75℃，时间为2-3h。6.根据权利要求1所述的一种青梅绿茶及其制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中的甜味剂为甜菊糖苷、甘草和阿斯巴甜中的一种或多种。7.根据权利要求1所述的一种青梅绿茶及其制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中的防腐剂选自山梨酸钾、脱氢乙酸钠和丙酸钙中的一种或多种。8.根据权利要求1所述的一种青梅绿茶及其制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中的蒸煮至少满足以下条件：蒸煮温度为60-100℃，蒸煮时间为4.5-5.5h。9.根据权利要求1所述的一种青梅绿茶及其制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中的冷冻的条件为：冷冻温度为-10-0℃，冷冻时间为8-12h；所述干燥的条件为：干燥压力为40-80Pa，干燥时间为1-3h。2CN108740163A说明书1/2页一种青梅绿茶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及果茶制造领域，具体涉及一种青梅绿茶及其制备方法。背景技术[0002]青梅是一种常见的水果，其中含有众多对人体有益物质，含有丰富的有机酸和维生素A、维生素C等十多种有益元素。青梅具有清解食毒、血毒、水毒的作用，也有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用，除此以外还有活代谢、活血脉，加强肝脏与肾脏的机能，将体内的乳酸等排出到体外，消除疲劳的功能。青梅是龙脑香科乔木，高达30m，胸径达1.2m。树皮青灰色，幼枝和嫩叶密被星状毛，是广泛种植的一种植物。[0003]绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。[0004]青梅与绿茶相结合，气味芳香，口感清新，甜味与酸味相得益彰，青梅与绿茶相互衬托，即的梅的酸甜又有茶的清香，深受广大群众的喜爱。[0005]在不使用食品添加剂的情况下，制作一种可以长期保存不受季节性限制的，青梅与绿茶融合度较高的青梅绿茶，会更加得到市场的肯定。发明内容[0006]本发明的目的在于提供一种青梅绿茶及其制备方法，以解决现有技术中导致的上述多项缺陷。[0007]一种青梅绿茶及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：[0008](1)将青梅去皮去核并切割成青梅粒M1；[0009](2)将所述青梅粒M1进行杀青处理制得青梅粒M2；[0010](3)将所述青梅粒M2压榨取汁制得青梅汁；[001