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一种梅子酒及其制备工艺.pdf
2023-06-25
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一种梅子酒及其制备工艺.pdf
本发明提供一种梅子酒及其制备工艺，涉及食品加工技术领域，组成本发明梅子酒的原料如下：梅子、桑葚、百香果、葡萄籽、生姜提取液、酒曲、功能助剂和水适量。本发明从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，制备得到的梅子酒营养全面充分，通过特定的配方加上秘制制法，各食材的功效、口感得到最好的发挥，添加水果配方，口感上酸甜适中，添加中草药，赋予其活血化瘀、调节血脂、调控血压的功效，还能调理五脏，疏解郁结，不仅口感良好，还能起到强身健体的保健作用，可用于治疗高血压等症，安全可靠，无任何毒副作用。
2023-06-25
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一种梅子酒的制备工艺.pdf
本发明涉及一种梅子酒的制备工艺，属于发酵酒加工技术领域。该酒的制备工艺包括青梅处理、腌制、打浆、发酵、过滤、装瓶、灭菌、贴标包装等步骤。本发明采用青梅，通过酒精发酵的方式，开发出一种果味浓郁、天然的低度发酵酒。本发明工艺制备的梅子酒呈金黄色、酒体透亮、酸甜适口、果味浓郁。本发明制备工艺简单，易操作，设备要求简单，适合工业化生产。
2023-06-25
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本发明涉及一种梅子酒的制备工艺，属于发酵酒加工技术领域。该酒的制备工艺包括青梅处理、腌制、打浆、发酵、过滤、装瓶、灭菌、贴标包装等步骤。本发明采用青梅，通过酒精发酵的方式，开发出一种果味浓郁、天然的低度发酵酒。本发明工艺制备的梅子酒呈金黄色、酒体透亮、酸甜适口、果味浓郁。本发明制备工艺简单，易操作，设备要求简单，适合工业化生产。
2023-06-25
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一种蜂蜜梅子酒及其酿造工艺.pdf
本发明公开了一种蜂蜜梅子酒及其酿造工艺，(1)选取青梅130份装入发酵罐中；(2)选取山林中纯天然蜂蜜200份加入发酵罐中与青梅混合均匀进行润蜜；(3)向发酵罐中加入纯净水250份进行发酵液浸提；(4)向发酵罐内加入果胶酶，在常温下进行前发酵；(5)前发酵后将酒液与青梅分离，并将分离后的酒液加入发酵罐中加入乳酸菌在常温下进行后发酵；(6)将发酵罐中的酒液装入储存容器内进行陈酿，陈酿过程中保持避光和恒温；(7)陈酿完成后即得蜂蜜梅子酒。本发明采用自然保护区内纯天然原料根据四季节律变换进行发酵，产出的酒品色泽
2023-06-21
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本发明涉及一种酸梅子酒的制备方法为：(1)挑选未成熟的酸梅子，洗干净加入白糖，搅拌均匀；(2)将洗净后的酸梅子加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为酸梅子浆总重量的0.01％‑0.03％；纤维素酶的添加量为酸梅子总重量的0.005％‑0.01％，在40‑60℃下酶解8‑12小时；(3)将酶解后的酸梅子离心分离，取上清酸梅子汁，进行灭菌处理；(4)将灭菌后酸梅子汁和糯米醪糟按2∶3的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，加入总质量0.1％的酵母菌种进行发酵，发酵时间控制为15‑20天；(5)发酵结
2023-06-25
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