一种果蔬复合保鲜剂及其制备与应用方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108184987A(43)申请公布日2018.06.22(21)申请号201711469785.7(22)申请日2017.12.29(71)申请人宁波市农业科学研究院地址315040浙江省宁波市鄞州区德厚街19号(72)发明人焦云孙志栋毛培成李共国柴春燕史婷婷张洪芹陈惠云章建红陈山乔杨萌陈纪算黄炜萍(74)专利代理机构宁波诚源专利事务所有限公司33102代理人张一平(51)Int.Cl.A23B7/154(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种果蔬复合保鲜剂及其制备与应用方法(57)摘要一种果蔬复合保鲜剂，其特征在于：应用于杨梅采前处理的果蔬复合保鲜剂及其制备与应用方法，主要活性成分包括食品级纳米TiO2和LAE复配液，且纳米TiO2：LAE的质量比为0.06～250。TiO2和LAE对果实品质提高、致病菌抑制具有协同增效作用，其复配液使用时间为杨梅果实完成转色至红色成熟期(约采前10天)。本发明的优点在于：不同于有安全隐患的在采前2周被禁用的农药类杀菌剂，本发明使用的含食品级纳米TiO2和LAE复配液均属食品添加剂安全绿色；有别于一般的采后保鲜方法，本发明的果蔬复合保鲜剂应用于杨梅采前7～10天；结合采前/采后应用臭氧杀菌，对杨梅保鲜效果更佳且对人体安全。CN108184987ACN108184987A权利要求书1/1页1.一种果蔬复合保鲜剂，其特征在于：活性成分包括纳米TiO2和LAE的复配液，且纳米TiO2：LAE的质量比为0.06～250。2.根据权利要求1所述的果蔬复合保鲜剂，其特征在于：其组分包括0.1～2.5g/L的纳米TiO2，0.01～1.5g/L的LAE。3.根据权利要1所述的果蔬复合保鲜剂，其特征在于：所述纳米TiO2粒径为20～50nm。4.根据权利要求1～3任一权利要求所述的果蔬复合保鲜剂，其特征在于：所述纳米TiO2的晶型为锐钛矿型或金红石型。5.一种制备权利要求1～4任一权利要求所述的果蔬复合保鲜剂的方法，其特征在于包括以下步骤：(a)将LAE溶解于乙醇中，其中乙醇：LAE的质量比为1～100，混合均匀，制得母液A；(b)将母液A倒入水中，混合均匀，制得母液B；(c)将PEG6000融于水中，混合均匀，制得2～6％质量浓度的乳化液C；(d)向乳化液C中加入纳米TiO2，其中PEG6000：纳米TiO2的质量比为15～300，混合均匀，制得母液D；(e)取等质量的母液B与母液D混合均匀，获得复配液；所述母液D中纳米TiO2所占的质量分数与所述母液B中LAE所占的质量分数之比为0.06～250。6.一种将如权利要求1至4任一权利要求所述的果蔬复合保鲜剂应用于杨梅的应用方法，其特征在于：在杨梅采收前7～10天，喷施含TiO2和LAE的所述复配液1～2次。7.根据权利要求6所述的果蔬复合保鲜剂应用于杨梅的应用方法，其特征在于：在杨梅采收前0～5天，果实6～7成熟时，喷施1次0.01～1.5g/L的LAE水溶液，或0.5～0.9mg/L的臭氧水溶液。8.根据权利要求6所述的果蔬复合保鲜剂应用于杨梅的应用方法，其特征在于：在喷施复配液后24～48h内，喷施水或0.3％磷酸二氢钾水溶液。9.根据权利要求6～8任一权利要求所述的果蔬复合保鲜剂应用于杨梅的应用方法，其特征在于：在杨梅采收后，用浓度为0.02～0.2mg/L的臭氧气体，熏蒸处理5～10min。10.根据权利要求9所述的果蔬复合保鲜剂应用于杨梅的应用方法，其特征在于：在杨梅采收后用臭氧气体熏蒸处理前，进行预冷处理，预冷温度为4～8℃，预冷时间为2～4h。2CN108184987A说明书1/5页一种果蔬复合保鲜剂及其制备与应用方法技术领域[0001]本发明涉及食品保鲜技术领域，尤其涉及一种果蔬复合保鲜剂及其制备与应用方法。背景技术[0002]杨梅(Myricarubra(Lour.)S.etZucc.)，属杨梅科、杨梅属小乔木或灌木植物。杨梅是我国南方的特有水果，主要分布在长江以南的浙江、江苏、福建、广东等省。杨梅原产中国浙江余姚，盛产余姚、慈溪，以荸荠、东魁、深红、粉红和水晶等品种最为著名。杨梅果实酸甜多汁、风味浓郁、营养价值高，杨梅主要产量集中在6月中、下旬的十几天时间内，由于果实柔软多汁、外果皮很薄、柱状突起易受伤害，属于呼吸作用较强的水果。成熟期又适逢高温高湿的梅雨季节，树上杨梅采前易产生“烂果”、“落果”，既影响杨梅品质，又造成严重的经济损失。杨梅果实腐烂主要由真菌侵染引起，橘青霉(Penicilliumcitrinum)、杨梅轮帚霉(Verticicladiellaabietina(Peak))、绿色木霉(Trichodermaviride)