富硒藤茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108887445A(43)申请公布日2018.11.27(21)申请号201811125434.9(22)申请日2018.09.26(71)申请人滁州市恩典硒科技咨询有限公司地址239000安徽省滁州市来安路170号(72)发明人卢梅芳(74)专利代理机构北京科家知识产权代理事务所(普通合伙)11427代理人陈娟(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书8页(54)发明名称富硒藤茶及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种富硒藤茶及其制备方法，属于茶叶制备领域。本发明解决了传统藤茶生产过程中营养成分损失过大的缺点。本发明提供的富硒藤茶包括如下步骤：预处理：将新鲜采集的藤茶叶用α-亚氨酸的乙醇溶液浸泡12-36小时，取出固体，烘干；杀青；发酵；蒸发水分，此外还可以包含掺香步骤。本发明提供的富硒藤茶不仅有很高的硒含量，还有丰富的二氢杨梅素，大大提升了其作为饮品的营养价值。其中总硒含量高达2.67mg/kg，二氢杨梅素含量最高也可达到33.8％。CN108887445ACN108887445A权利要求书1/1页1.一种富硒藤茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)预处理：将新鲜采集的藤茶叶用α-亚氨酸的乙醇溶液浸泡12-36小时，取出固体，烘干，得预处理藤茶叶；(2)杀青；(3)发酵；(4)蒸发水分。2.根据权利要求1所述富硒藤茶的制备方法，其特征在于，所述α-亚氨酸为L-脯氨酸、L-焦谷氨酸和L-哌啶-2-甲酸中的任意一种或任意两种。3.根据权利要求1所述富硒藤茶的制备方法，其特征在于，还包括步骤(5)掺香；所述掺香的方法为：向步骤(4)得到的富硒藤茶中加入富硒藤茶质量1-5％的天然香料，混合均匀，即得富硒藤茶。4.根据权利要求3所述富硒藤茶的制备方法，其特征在于，所述天然香料为千里香、百香果或薄荷叶。5.根据权利要求1所述富硒藤茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)杀青的方法为高温瞬时杀青或微波杀青。6.根据权利要求1所述富硒藤茶的制备方法，其特征在于，步骤(3)发酵的方法为：在温度为30-40℃，相对湿度为50-75％的条件下，向预处理藤茶叶均匀喷洒发酵菌液，发酵时间为50-120小时，得发酵藤茶。7.根据权利要求6所述富硒藤茶的制备方法，其特征在于，所述的发酵菌液为烟曲霉菌液或黑曲霉菌液且浓度为1×105-5×105cfu/mL。8.根据权利要求1所述富硒藤茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)蒸发水分的方法为：将步骤(3)得到的发酵藤茶放入真空干燥器中，同时在真空干燥器的另一层中放入干燥剂，在25-35℃/0.01-0.05bar的条件下干燥12-36小时，即得富硒藤茶。9.根据权利要求8所述富硒藤茶的制备方法，其特征在于，所述干燥剂为分子筛、硫酸镁、五氧化二磷和氯化钙中的任意一种。10.根据权利要求1-9任意一项富硒藤茶的制备方法制备的富硒藤茶。2CN108887445A说明书1/8页富硒藤茶及其制备方法技术领域[0001]本发明属于茶的制备领域，尤其是一种富硒藤茶及其制备方法。背景技术[0002]藤茶，又名茅岩莓茶，为葡萄科植物大叶蛇葡萄AmpelopsismegalophyllaDielsetGilg的枝叶。在中国传统的医药领域中认为其特性为味苦、微涩，性凉，具有清热利湿、平肝降压、活血通络的功效，可以用于治疗痢疾、泄泻、小便淋痛、高血压、头昏目胀和跌打损伤。[0003]现代医学的研究发现，藤茶具有下述功效：[0004]1.消炎杀菌[0005]藤茶有消炎止咳祛痰作用，其祛痰止咳的作用与安妥明相似。实验表明，藤茶对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用。对食品中常见细菌的抑制作用优于常用的防腐剂苯甲酸。[0006]2.预防心血管疾病[0007]藤茶具有防止动脉粥样硬化及降血脂、降血糖等作用。[0008]3.延缓衰老[0009]藤茶中含有大量的黄酮类化合物，其主体物质为二氢杨梅素，它对自由基的清除率高达73.3％～91.5％，可减轻机体内氧化损伤，具有抗衰老的作用。[0010]4.保肝护肝[0011]藤茶还能减轻动物肝组织的变性和坏死程度，有保肝护肝之作用。[0012]5.保健[0013]藤茶不含鞣酸，不会影响蛋白质的消化与吸收，不会夺取体内作为造血原料的铁质；藤茶也不含有咖啡因一类具有兴奋作用的化合物，故对于贫血、睡眠质量不高等人，且又喜欢饮茶而不敢饮茶者，藤茶也许是一种理想的代用品。[0014]近期科学家的进一步研究表明藤茶的有效成份为蛇葡萄素及双氢杨梅素等黄酮类化合物，最小抑菌及杀菌浓度相当于等量黄连素。[0015]另外，它含有19种人体必须的营养