一种清热消暑八宝粥及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108936229A(43)申请公布日2018.12.07(21)申请号201810526279.5(22)申请日2018.05.29(71)申请人重庆涪粮农业发展有限公司地址408000重庆市涪陵区龙桥街道办事处龙飞路24号301室(72)发明人祖文平(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L11/00(2016.01)A23L13/10(2016.01)A23L13/70(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种清热消暑八宝粥及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种清热消暑八宝粥，由薏米、木耳、鸭肉、绿豆、乌梅、山楂、桂花、甘草制作而成，所有食材均有利于清热解毒、消暑、治暑热烦渴的功效，通过本发明的制备方法，制备出的清热消暑八宝粥，有利于人们在食用时，既能填饱肚子，提高食欲，解热毒，又能起到清热消暑的作用。CN108936229ACN108936229A权利要求书1/1页1.一种清热消暑八宝粥，其特征在于：它由下述重量百分比的原料构成：薏米5％，木耳2％，鸭肉2％，绿豆6％，乌梅2％，山楂1％，桂花1％，甘草1％，白砂糖2％，红糖2.5％，蔗糖脂0.05％，安赛蜜0.01％，乙基麦芽酚0.04％，乳化剂3.5％，增稠剂3.5％，水67.5％。2.一种制备权利要求1所述的清热消暑八宝粥的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：(1)准备原料；将薏米、绿豆、木耳、乌梅、山楂、桂花和甘草去除病虫害颗粒及砂石、尘土等杂质，按重量百分比称取后用流动的洁净水清洗干净备用；将鸭肉洗净腌制后加水煮熟，沥干备用；(2)杀青处理；将薏米、绿豆、木耳、乌梅、山楂在锅内杀青，温度为100℃，时间为25分钟；以上各原料杀青后分别用冷水冷却、沥干后备用；(3)设备消毒处理；每次生产前必须对车间配汤系统中的高速搅拌桶、蜗杆泵、乳化罐、溶糖罐、配料罐、高位储液罐及料液输送管道用CIP清洁系统进行清洗、消毒；清洗、消毒时水温为90℃～95℃，时间为2小时；(4)调配汤汁：将增稠剂、50％的白砂糖混合、溶解在70～80℃水中，得到组分A；将红糖、蔗糖脂、安赛蜜、乙基麦芽酚、乳化剂、剩余50％的白砂糖加入到70～80℃水中高速混匀，并在60～65℃，15～18Mpa条件下均质，得到组分B；将桂花和甘草加水熬制，去渣留下汤汁，得到组分C；然后将组分A、B和C混合，加水定容，最后在90～92℃下保温5～8min，得到八宝粥汤汁；(5)灌装、灭菌：将步骤1中准备好的原料计量、灌装，将八宝粥汤汁过滤、加热、充填至灌装好的八宝原料中、封口，于121～122℃下灭菌50～60min，最后快速冷却至25～30℃。2CN108936229A说明书1/3页一种清热消暑八宝粥及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种清热消暑八宝粥及其制备方法。背景技术[0002]在炎热的夏天，人们往往会因为天气太热而没有食欲，或者由于天气太热而不想吃干饭；这是，人们都喜欢在夏天喝粥。[0003]八宝粥是我国的传统食品，常由糯米、红芸豆、赤小豆、大麦仁、花生仁、银耳、桂圆和莲子等原料加工而成，具有营养丰富、食用方便和易消化等优点，深受广大消费者尤其中老年人群的喜爱。而传统的八宝粥的主要食材均是燥热食材，不适于夏天食用。[0004]因此，本领域技术人员致力于研发一种有清热消暑功效的八宝粥，来替代传统的八宝粥在夏天食用。发明内容[0005]本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明的主要目的在于提供一种清热消暑八宝粥及其制备方法，旨在解决目前人们所食用的八宝粥不能满足幼儿生长发育的营养需求的问题。[0006]本发明的目的是通过以下技术方案实现的：[0007]一种清热消暑八宝粥，其特征在于：它由下述重量百分比的原料构成：薏米5％，木耳2％，鸭肉2％，绿豆6％，乌梅2％，山楂1％，桂花1％，甘草1％，白砂糖2％，红糖2.5％，蔗糖脂0.05％，安赛蜜0.01％，乙基麦芽酚0.04％，乳化剂3.5％，增稠剂3.5％，水67.5％。[0008]夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清补剂。薏米是清除体内湿毒的好食品，又有抗癌作用。盛夏时节阴雨连绵，空气湿黏，很多人都会“伤暑”，吃些薏米粥，可以治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃；暑热会减弱食欲及肠胃的消化功能，粥类食品易于消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充血糖和能量，是消暑的最佳主食。[0009]绿豆亦食亦药，可用以清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿等。[0010]鸭