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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109043511A(43)申请公布日2018.12.21(21)申请号201810806058.3(22)申请日2018.07.20(71)申请人扬生(南召)生物科技有限公司地址474650河南省南阳市南召台湾华扬龙生科技产业园(72)发明人李恒李中洋李雨王春阳(74)专利代理机构郑州明德知识产权代理事务所(普通合伙)41152代理人李艳玲郭丽娜(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L29/00(2016.01)A23L33/135(2016.01)A23L33/14(2016.01)A23L31/10(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种刺梨益生菌酵素及其制备方法(57)摘要本发明属于酵素生产技术领域,具体涉及一种刺梨益生菌酵素及其制备方法。本发明刺梨益生菌酵素采用的主要原料为刺梨、山楂、乌梅,经过三次发酵而成。本发明原料的营养成分在科学合理的搭配上更加丰富,在益生菌的发酵作用下,同时严格控制益生菌的种类、用量以及发酵时长,保证原料的发酵更加充分,最终得到一种营养成分易于被吸收的刺梨益生菌酵素,该酵素具有健胃、消食保健功效,增加了产品的功能性与价值。CN109043511ACN109043511A权利要求书1/1页1.一种刺梨益生菌酵素的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:S1将刺梨500-700KG、山楂100-150KG、乌梅100-150KG、赤砂糖50KG加入发酵设备中;S2向发酵设备中继续加入酵母菌5-10g和发酵乳杆菌10-25g进行初发酵,发酵时间为7-9个月;初发酵结束后加入植物乳杆菌10-15g、鼠李糖乳杆菌10-15g进行第二次发酵,发酵时间7-9个月;第二次发酵结束后加入嗜酸乳杆菌5-10g继续第三次发酵7-9个月;S3发酵结束后,检测pH稳定在2.6-3.9之间,酒精度<0.5%时,发酵完成;S4将发酵完成的发酵液进行过滤;S5静置纯化:将过滤后的发酵液静置纯化,当酒精度<0.5%、乳酸菌总数≥1×106CFU/ml时纯化完成,得到刺梨益生菌酵素原液。2.根据权利要求1所述的刺梨益生菌酵素的制备方法,其特征在于:所述S2中初发酵时,发酵过程定期搅拌,需氧常温发酵;第二次发酵和第三次发酵时,隔绝空气进行厌氧发酵。3.根据权利要求1所述的刺梨益生菌酵素的制备方法,其特征在于:发酵设备为发酵桶。4.采用权利要求1-3任一项制备方法制得的刺梨益生菌酵素。2CN109043511A说明书1/4页一种刺梨益生菌酵素及其制备方法技术领域[0001]本发明属于酵素生产技术领域,具体涉及一种刺梨益生菌酵素及其制备方法。背景技术[0002]刺梨为蔷薇科植物刺梨的果实,据资料记载,其功能主治健胃、消食,治食积饱胀。刺梨中含有多种维生素和脂肪酸等成分。但是由于刺梨本身果体带有果刺,口感偏酸,难以作为果品直接销售。因此,对刺梨研究大都集中在对刺梨的进一步开发上。[0003]检索发现,目前已有将刺梨做成刺梨汁和刺梨酒(CN105077456A)、做成刺梨果酱(CN106605876A)、做成刺梨酒(CN106609226A)等等,但是这些产品对刺梨中有效成分的提取效果比较有限,也有将刺梨做成刺梨酵素(CN107668686A),但是该刺梨益生菌酵素的原料单一,营养成分单一,发酵过程无周期性、无阶段性,无有效中控,最终发酵不彻底,且最终发酵终点没有判断依据,不能保障产品中益生菌的含量。因此,还需对刺梨产品进行深度的开发和利用。发明内容[0004]有鉴于此,本发明的目的在于提供一种刺梨益生菌酵素及其制备方法,解决了传统刺梨应用途径窄难以作为果品开发销售的问题。[0005]本发明所采用的技术方案为:[0006]一种刺梨益生菌酵素的制备方法,包括以下步骤:[0007]S1将刺梨500-700KG、山楂100-150KG、乌梅100-150KG、赤砂糖50KG加入发酵设备中;[0008]S2向发酵设备中继续加入酵母菌5-10g和发酵乳杆菌10-25g进行初发酵,发酵时间为7-9个月;初发酵结束后加入植物乳杆菌10-15g、鼠李糖乳杆菌10-15g进行第二次发酵,发酵时间7-9个月;第二次发酵结束后加入嗜酸乳杆菌5-10g继续第三次发酵7-9个月;[0009]S3发酵结束后,检测pH稳定在2.6-3.9之间,酒精度<0.5%时,发酵完成;[0010]S4将发酵完成的发酵液进行过滤;[0011]S5静置纯化:将过滤后的发酵液静置纯化,当酒精度<0.5%、乳酸菌总数≥1×106CFU/ml时纯化完成,得到刺梨益生菌酵素原液。[0012]所述S2中初发酵时,发酵过程定期搅拌,需氧常温发酵;第二次发酵和第三次发酵时,隔绝