一种刺梨酵素及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109363165A(43)申请公布日2019.02.22(21)申请号201811448775.XA23L3/16(2006.01)(22)申请日2018.11.28A23L3/3418(2006.01)(71)申请人贵州宏财聚农投资有限责任公司地址553537贵州省六盘水市盘州市亦资街道胜境大道延长线宏财投资大厦写字楼17楼(72)发明人李贵荣李凯朱波邹雷廖刚(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人杨立王丹(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/14(2016.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种刺梨酵素及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种刺梨酵素及其制备方法,属于刺梨食品深加工技术领域。所述刺梨酵素由如下重量份的原料组成：蜂蜜0.5-2份，刺梨2-5份，纯净水8-12份。本发明提供的刺梨酵素，以刺梨和蜂蜜为主要原料，原料天然、简单、易得，服用后无毒副作用。采用本发明方法制备的刺梨酵素能够排毒养颜、减肥塑身，深受广大爱美女性用户的喜爱，且对心脑血管也有保健功能，能够增强机体对传染性疾病的抵抗力，防癌、抗癌，治疗坏血病，抗衰老，健脾助消化，解疼痛，降三高，儿童服用本刺梨酵素后，能够补充儿童成长所需的维生素C，提高其机体免疫力，增加食欲，因此，老年人和儿童也适用本品。CN109363165ACN109363165A权利要求书1/1页1.一种刺梨酵素，其特征在于，由如下重量份的原料组成：蜂蜜0.5-2份，刺梨2-5份，纯净水8-12份。2.根据权利要求1所述的刺梨酵素，其特征在于，由如下重量份的原料组成：蜂蜜1份，刺梨3份，纯净水10份。3.根据权利要求1所述的刺梨酵素，其特征在于，由如下重量份的原料组成：蜂蜜1.5份，刺梨4份，纯净水11份。4.根据权利要求1所述的刺梨酵素，其特征在于，由如下重量份的原料组成：蜂蜜2份，刺梨5份，纯净水12份。5.一种刺梨酵素的制备方法，其特征在于，包括：1)称取原料称取蜂蜜0.5-2重量份、刺梨2-5重量份和纯净水8-12重量份，其中，所述刺梨为新鲜、饱满的刺梨；2)刺梨榨汁将刺梨洗净、去籽，吹干表面水分，破碎成刺梨块，榨汁，过滤，得刺梨汁；3)灭菌将2)所得刺梨汁与所述蜂蜜混匀，得混合液，灭菌，将灭菌后的混合液放入已灭菌的发酵罐中，备用；4)菌种活化取浓度为2％的葡萄糖水，灭菌，再升温至38-40℃，在无菌环境中加入干酵母，轻微搅拌使干酵母分散，得酵母液，将酵母液迅速降温至28-32℃，活化1-1.5小时，得活化后的菌种；5)发酵将4)活化后的菌种接入3)所得发酵罐中，25-26℃发酵2-3天，然后将温度降至21-25℃再发酵20-30天，放罐，得发酵液；6)发酵液的后处理将发酵液过滤，脱气，杀菌，即得刺梨酵素。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在2)中，所述刺梨块的大小为20-40mm；所述过滤采用的过滤设备孔径为150目。7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在3)中，所述灭菌为将混合液加热至60-65℃，维持30分钟。8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在4)中，所述灭菌为将浓度2％的葡萄糖水加热至60-65℃保持30分钟；所述2％的葡萄糖水的用量为干酵母重量的5-10倍；所述酵母液迅速降温指装酵母液的容器放入冷水中降温至28-32℃。9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在5)中，所述干酵母与刺梨汁的质量比为1：25。10.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在6)中，所述过滤采用的过滤设备孔径为80目；所述脱气指真空度为6.5x104-7.0x104Pa脱气0.5h；所述杀菌指85-90℃杀菌15s。2CN109363165A说明书1/6页一种刺梨酵素及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种刺梨酵素及其制备方法,属于刺梨食品深加工技术领域。背景技术[0002]刺梨(Rosaroxbunghii)为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生于海拔500米-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁及灌丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果，在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木，4月至6月开粉红色、红色或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为2厘米至4厘米，8月至9月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密