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一种辣味魔芋酱的制备方法.pdf
2023-06-24
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一种辣味魔芋酱的制备方法.pdf
本发明公开了一种辣味魔芋酱的制备方法，采用以下重量份的原料制作而成：雪魔芋200‑400份、干红辣椒粉30‑50份、植物油30‑60份、豆豉10‑20份、盐4‑8份、糖3‑6份、味精3‑6份、白芝麻6‑8份、生姜3‑5份、蒜3‑5份、香辛料5‑8份。本发明的优点：本发明所提供的辣味魔芋酱，配方科学，加入雪魔芋、豆豉、糖、味精、白芝麻、香葱粉、蒜粉等调味料，使辣椒酱不再是单纯的辣味，丰富了辣椒酱的口感，增加辣椒酱的营养成分，风味浓郁，口感好，食用、贮藏、携带方便，不含食品添加剂，适合与主食搭配佐餐食用。
2023-06-24
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一种酱辣味豆干及其制备方法.pdf
本发明公开了一种酱辣味豆干及其制备方法，它由以下重量份原料制成：黄豆150?250份、辣椒酱20?30份、卤水850?950份、凝固剂9?17份、保护剂7?15份、调味料20?30份；制备方法包括：黄豆预处理、制浆处理、凝固切块、烘制、卤制、调味成品。本制备方法简单易操作、成本低、且制备出的酱辣味豆干风味独特、解决了现有豆干口味单一、弹性差、口感不佳的问题。
2023-12-07
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本发明公开了一种香辣味烧烤酱，不添加任何香料香精和防腐剂，熏烤风味浓郁、主体风味突出，保质期长，嫩化作用强，特别是熏烤酱的科学复配，提高了烧烤食品的口感、风味和功能特性(抑菌性、抗氧化性、药理性)，收集了食材在烧烤状态下的综合风味物质，使得烧烤酱具有浓郁、诱人的特色烧烤风味，解决了食材在烧烤前无烧烤风味的问题；同时，基础酱和复合酶的科学复配，降低了食材及辅料的胆固醇含量且产生了新的功能性物质胆甾‑4烯‑3酮，杜绝了因胆固醇在烧烤高温或燃烧下产生致癌物的可能，提高了食品安全性，制得的烧烤食品肉质鲜嫩、味道鲜
2023-06-26
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2023-06-24
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