一种酸辣味面皮及其制备方法.pdf
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一种酸辣味面皮及其制备方法.pdf
一种酸辣味面皮及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:小麦面粉500‑520、豌豆淀粉150‑160、食盐15‑16、芝麻粉10‑11、辣椒40‑45、食醋10‑11、玉米须2‑3、黄芪4‑5、绞股兰1‑2、麦冬3‑4、银耳30‑35、羧甲基纤维素0.8‑1、色拉油适量。本发明中的豌豆淀粉经超微粉碎能够降低支链淀粉的支化度,微波处理将直链淀粉和支链淀粉降解,生成分子量相对较小的糊精和淀粉,再经老化可增加回生程度,提高本发明的抗性淀粉含量,使本发明透明度、光泽度好,由银耳熬制的银耳胶有粘性,可增加韧
一种辣味果冻及其制备方法.pdf
本发明公开了一种辣味果冻及其制备方法,其组成原料的重量份为:纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、陈皮6-8份、干辣椒5-6份、藿香5-6份、木香5-6份、炒绿豆3-5份、松子仁3-5份、生姜8-10份、青萝卜8-10份、黄桃8-10份、荷叶汁炒玉米10-12份、南瓜10-12份、香菇多糖1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂,不但含有胶原蛋白成分,同时,质地上变得柔软可口,入口润滑,便于咀嚼一边吃一边开始溶化,可杜
一种麻酱面皮及其制备方法.pdf
一种麻酱面皮及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:小麦面粉500-520、豌豆淀粉150-160、食盐15-16、豌豆淀粉400-450、红糖1-2、桑葚10-11、麻酱60-65、莬丝子2-3、何首乌4-5、川芎1-2、牛膝3-4、银耳30-35、羧甲基纤维素0.8-1、色拉油适量。本发明中的豌豆淀粉经超微粉碎能够降低支链淀粉的支化度,微波处理将直链淀粉和支链淀粉降解,生成分子量相对较小的糊精和淀粉,再经老化可增加回生程度,提高本发明的抗性淀粉含量,使本发明透明度、光泽度好,由银耳熬制的银耳胶
一种酱辣味豆干及其制备方法.pdf
本发明公开了一种酱辣味豆干及其制备方法,它由以下重量份原料制成:黄豆150?250份、辣椒酱20?30份、卤水850?950份、凝固剂9?17份、保护剂7?15份、调味料20?30份;制备方法包括:黄豆预处理、制浆处理、凝固切块、烘制、卤制、调味成品。本制备方法简单易操作、成本低、且制备出的酱辣味豆干风味独特、解决了现有豆干口味单一、弹性差、口感不佳的问题。
一种辣味方便胡萝卜及其制备方法.pdf
本发明公开了一种辣味方便胡萝卜,它是由下述重量份的原料组成的:胡萝卜102-108、辣椒粉8-14、猕猴桃汁22-25、紫罗兰1-2、香蜂草1-2、田基黄1-2、丹参1-2、石榴皮2-3、葛楼子2-3、当归2-4、红枣3-4、玉竹2-4、香蕉粉3-5、葛根1-3、金樱子1-2、向日葵花盘1-3、食盐适量。本发明生产的方便食品通过中药材煎煮、蒸制渗入、发酵调味、烘烤等工艺,不仅改善了传统方便食品单一的口感,而且没有添加任何防腐剂,保证了人体健康,本发明的方便食品还具有很强的保健功效,其中胡萝卜具有补肝明目,