一种辣味果冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102813098A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102813098A(43)申请公布日2012.12.12(21)申请号201210267294.5(22)申请日2012.07.31(71)申请人安徽省林锦记食品工业有限公司地址241080安徽省芜湖市三山区芜湖绿色食品经济开发区(72)发明人林明传(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/06(2006.01)A23L1/09(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称一种辣味果冻及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种辣味果冻及其制备方法，其组成原料的重量份为：纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、陈皮6-8份、干辣椒5-6份、藿香5-6份、木香5-6份、炒绿豆3-5份、松子仁3-5份、生姜8-10份、青萝卜8-10份、黄桃8-10份、荷叶汁炒玉米10-12份、南瓜10-12份、香菇多糖1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可口，入口润滑，便于咀嚼一边吃一边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；本申请除了传统果冻口感外，还能增进人体健康，促进儿童成长，长期食用没有副作用。CN102839ACN102813098A权利要求书1/1页1.一种辣味果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、陈皮6-8份、干辣椒5-6份、藿香5-6份、木香5-6份、炒绿豆3-5份、松子仁3-5份、生姜8-10份、青萝卜8-10份、黄桃8-10份、荷叶汁炒玉米10-12份、南瓜10-12份、香菇多糖1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。2.根据权利要求1所述的辣味果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、陈皮7份、干辣椒5份、藿香5份、木香5份、炒绿豆3份、松子仁3份、荷叶汁炒玉米12份、生姜10份、青萝卜10份、黄桃8份、南瓜10份、香菇多糖1份、食用色素、山梨酸钾适量。3.一种如权利要求1所述的辣味果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将荷叶汁炒玉米浸泡1-2天后，加入南瓜加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A；（2）、将陈皮、干辣椒、藿香、木香加水煎煮，合并煎液，得滤液B；（3）、将炒绿豆、松子仁磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；（3）、将蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；（4）、将生姜、青萝卜、黄桃加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；（5）、将步骤（1）-（4）所得物料混合，加明胶、琼脂、香菇多糖成分，然后煮沸10-20分钟，过滤；（6）、冷却后，在80-85℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。2CN102813098A说明书1/2页一种辣味果冻及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种辣味果冻及其制备方法，属于食品领域。背景技术[0002]果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。受到少年儿童的喜爱，但是现有果冻成分单一，儿童长期食用，不利于身体健康，目前市场上还没有一种营养丰富、有较好的保健作用的果冻问世。发明内容[0003]本发明提供了一种辣味果冻及其制备方法。[0004]为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：一种辣味果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、陈皮6-8份、干辣椒5-6份、藿香5-6份、木香5-6份、炒绿豆3-5份、松子仁3-5份、生姜8-10份、青萝卜8-10份、黄桃8-10份、荷叶汁炒玉米10-12份、南瓜10-12份、香菇多糖1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。[0005]所述的辣味果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、陈皮7份、干辣椒5份、藿香5份、木香5份、炒绿豆3份、松子仁3份、荷叶汁炒玉米12份、生姜10份、青萝卜10份、黄桃8份、南瓜10份、香菇多糖1份、食用色素、山梨酸钾适量。[0006]所述的辣味果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将荷叶汁炒玉米浸泡1-2天后，加入南瓜加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A；（2）、将陈皮、干辣椒、藿香、木香加水煎煮，合并煎液，得滤液B；（3）、将炒绿豆、松子仁磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；（3）、将蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；