内容提供者
一种香辛料、其制备方法及清汤火锅底料.pdf
2023-06-25
10金币
480KB
10页
春兰****89
实名认证
内容提供者
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10
在线预览结束，喜欢就下载吧，查找使用更方便
相关资料
一种香辛料、其制备方法及清汤火锅底料.pdf
本发明适用于食品技术领域，提供了一种香辛料、其制备方法及清汤火锅底料，该香辛料是通过先将取姜、草果、当归、排草、肉豆蔻、白豆蔻、胡椒、香叶、灵草、山奈、八角、小茴香、千里香、桂皮、丁香、红豆蔻复配组分用植物油高温搅拌提取，再将过滤后的滤渣用超临界二氧化碳充分提取，接着，将超临界提取产物与先前的滤液混合后再进行乳化喷雾干燥制得的。此方法通过高温植物油提取激发香辛料中的香气，避免了传统的复杂炒料方法，有利于降低成品的过氧化值、苯并芘含量等。此外，滤渣由于经过高温提取，形成多孔结构，吸附大量风味物质，使用超临界
2023-06-25
10
480KB
一种牛肉风味清汤火锅底料的制备方法.pdf
本发明公开一种牛肉风味清汤火锅底料的制备方法，所述方法将牛油和大豆油以1~2:1的质量比混合，加热至120~150℃后加入10~15质量份生姜和8~14质量份大葱翻炒2~3min；加入5~8质量份白胡椒和3~5质量份香菇翻炒4~5min；继续加入10~15质量份牛肉翻炒3~5min，接着加入6~8质量份牛肉风味香精翻炒1~2min；加入8~14质量份牛肉高汤，并加入6~8质量份红枣、4~5质量份枸杞、5~7质量份牛肝菌、2~3质量份甘草、7~8质量份食盐、2~4质量份味精和2~3质量份白砂糖，熬煮10
2023-06-25
10
240KB
一种清汤火锅底料.pdf
本发明提供了一种清汤火锅底料，由下述原料制备而成：桂皮、草果、白寇、茴香、白芷、香叶、丁香、苹果粉、百合、枸杞、柠檬、西红柿、红枣、桂圆、党参、牛油、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、盐、高汤。本发明所述的清汤火锅底料取材方便、无防腐剂、温和养胃，口味独特，食后不上火，有利于健康。
2023-07-18
10
221KB
一种清汤火锅底料.pdf
本发明公开了一种清汤火锅底料，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：鸡汤40‑50份、牛骨10‑20份、猪骨15‑20份、料酒2‑6份、味精1‑3份、食用盐6‑9份、八角3‑6份、陈皮2‑6份、柠檬5‑8份、姜4‑7份、蒜1‑3份、葱1‑3份、牛油10‑15份，本发明提供的一种清汤火锅底料，具有味道清淡、不上火，卫生健康的特点。
2023-07-18
10
131KB
清汤火锅底料做法.docx
清汤火锅底料做法清汤火锅底料做法大全总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究的书面材料，他能够提升我们的书面表达能力，为此我们要做好回顾，写好总结。那么你知道总结如何写吗？下面是小编为大家收集的清汤火锅底料做法，仅供参考，欢迎大家阅读。三骨底料食材准备猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克，生姜10克，枸杞，大枣，花椒，盐，大葱30克，味精15克。方法步骤1、猪棒子骨，牛棒骨洗净敲破，鸡爪洗净，生姜拍烂，大葱挽结；2、将猪，牛，鸡骨如果焯水后放入清汤锅中，加入生活凑，葱，料
2024-05-13
10
15KB