一种果汁型汽水酸梅汤饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111938046A(43)申请公布日2020.11.17(21)申请号202010904487.1A23L2/58(2006.01)(22)申请日2020.09.01A23L33/105(2016.01)(71)申请人宁夏喜力食品有限公司地址751600宁夏回族自治区吴忠市青铜峡市汉坝东街21号(72)发明人董升元朱海迪(74)专利代理机构北京首捷专利代理有限公司11873代理人梁婧宇(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/54(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/68(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种果汁型汽水酸梅汤饮品及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种果汁型汽水酸梅汤，包括下述质量分数的组分：山楂汁5.0‑10.0％、乌梅汁3.0‑6.0％、甘草0.25‑1.0％、果葡糖浆2.0‑6.0％、白砂糖2.0‑6.0％、柠檬酸0.4‑2.0％、柠檬酸钠0.5‑1.0％、焦糖色0.5‑1.0％、阿斯巴甜0.01‑0.05％、甜蜜素0.1‑0.5％、安赛蜜0.01‑0.05％、山梨酸钾0.01‑0.05％、食品用香精和水余量；其中，所述酸梅汤中的二氧化碳气容量为2‑4倍。本发明重新定义了果汁型汽水酸梅汤的口味，口感独特清爽，适合年轻消费者和大部分国人需求。CN111938046ACN111938046A权利要求书1/1页1.一种果汁型汽水酸梅汤，其特征在于，包括下述质量分数的组分：山楂汁5.0-10.0％、乌梅汁3.0-6.0％、甘草汁0.25-1.0％、果葡糖浆2.0-6.0％、白砂糖2.0-6.0％、柠檬酸0.4-2.0％、柠檬酸钠0.5-1.0％、焦糖色0.5-1.0％、阿斯巴甜0.01-0.05％、甜蜜素0.1-0.5％、安赛蜜0.01-0.05％、山梨酸钾0.01-0.05％、食用香精0.001％和水余量；其中，所述酸梅汤中的二氧化碳气容量为2-4倍。2.根据权利要求1所述的一种果汁型汽水酸梅汤，其特征在于，包括下述质量分数的组分：山楂汁7.5％、乌梅汁5％、甘草汁0.5％、果葡糖浆4％、白砂糖4％、柠檬酸1％、柠檬酸钠0.75％、焦糖色0.75％、阿斯巴甜0.03％、甜蜜素0.3％、安赛蜜0.03％、山梨酸钾0.03％、食品用香精0.001％和水余量。3.如权利要求1-2任一所述的一种果汁型汽水酸梅汤的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：1)称量、调配：按照质量分数称量上述组分，并向水中依次添加甘草汁、乌梅汁、山楂汁、白糖、果葡糖浆、柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、焦糖色、山梨酸钾和香精，加热搅拌，得混合液；2)过滤：对混合液过滤，得滤液；3)杀菌：对滤液进行瞬时杀菌，得杀菌滤液；4)速冷：将杀菌滤液在低温条件下冷却，得低温滤液；5)混气：将低温滤液加入混气机中，进行混气，使得二氧化碳气容量为2-4倍，得果汁型汽水酸梅汤。4.根据权利要求3所述的一种果汁型汽水酸梅汤的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述加热搅拌为在50-60℃下搅拌10-15min。5.根据权利要求3所述的一种果汁型汽水酸梅汤的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述过滤为用150-200目布袋过滤。6.根据权利要求3所述的一种果汁型汽水酸梅汤的制备方法，其特征在于，步骤3)中，所述瞬时杀菌为在120℃-140℃下杀菌5-8s。7.根据权利要求3所述的一种果汁型汽水酸梅汤的制备方法，其特征在于，步骤4)中，所述低温为0-4℃。2CN111938046A说明书1/6页一种果汁型汽水酸梅汤饮品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及技术食品工程技术领域，更具体地说是涉及一种果汁型汽水酸梅汤饮品及其制备方法。背景技术[0002]酸梅汤是一款传统饮品，营养价值丰富，酸甜爽口，富含有机酸、多种维生素，可以促进唾液与胃液的分泌，保护肠胃。在盛暑时节饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可开胃、补充水分，酸梅汤因其防暑解渴效果明显而受到广大群众的欢迎。酸梅汤味道虽然酸，却属于碱性类食物，吃多了肉类等酸性食物，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱平衡。此外，酸梅汤还能降肝火，帮助消化，减少肠胃对油脂的吸收，帮助身体有效地排出脂肪和毒素，起到解油腻的作用。[0003]目前，现有酸梅汤大多以山楂、乌梅、甘草三味药食同源的药材为主料制备而成，二氧化碳气容量较少，口感一般，无法满足大众的口感需求。[0004]因此，如何提供一种口感较好的酸梅汤饮品是本领域技术人员亟需解决的技术问题。发明内容[0005]有鉴于此，本发明提供了一种果汁型汽水酸梅汤，重新定义了果汁型汽水酸梅汤的口味，口感