一种蜂蜜果汁饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112602867A(43)申请公布日2021.04.06(21)申请号202011482726.5(22)申请日2020.12.15(71)申请人湖北神农保健品有限公司地址430000湖北省武汉市江夏区郑店黄金工业园(72)发明人肖玉娥廖庆洁祁肖子宁郭建秋(74)专利代理机构武汉红观专利代理事务所(普通合伙)42247代理人陈凯(51)Int.Cl.A23L2/38(2021.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种蜂蜜果汁饮品及其制备方法(57)摘要本发明提出了一种蜂蜜果汁饮品及其制备方法，一种蜂蜜果汁饮品原料包括蜂蜜、苹果、番石榴、蓝莓、枇杷、沙棘果、拐枣、山竹、石楠果和火棘果。枇杷、沙棘果、拐枣、山竹、石楠果和火棘果经蒸馏提取后，得到多种氨基酸，一方面可以催化机体进行酒精分解反应，提高酒精分解效率，另一方面，对肝脏和胃起到保护作用。本发明以发酵后的苹果、番石榴和蓝莓果汁为载体，果汁可迅速被肠胃吸收，从而减缓酒精进入血液的速度，保护肠胃粘膜，从而达到解酒护肝、护胃的目的。CN112602867ACN112602867A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜果汁饮品，其特征在于，果汁原料包括蜂蜜、苹果、番石榴、蓝莓、枇杷、沙棘果、拐枣、山竹、石楠果和火棘果。2.如权利要求1所述的一种蜂蜜果汁饮品，其特征在于，按照重量份数计算，果汁原料包括蜂蜜5‑10份、苹果15‑20份、番石榴10‑18份、蓝莓5‑9份、枇杷7‑10份、沙棘果5‑12份、拐枣6‑18份、山竹3‑8份、石楠果6‑8份和火棘果4‑9份。3.如权利要求1所述的一种蜂蜜果汁饮品的制备方法，包括以下步骤：S1，将枇杷、沙棘果、拐枣、山竹、石楠果和火棘果洗净后按照一定的重量份数混合，加入1.5‑2.0倍的蒸馏水，在80‑100℃条件下蒸馏0.5‑1.0小时，将蒸馏液过滤，制得提取液；S2，苹果、番石榴和蓝莓洗净后按照一定的重量份数混合，进行破碎榨汁，榨汁5‑8分钟后，加酶，在40‑45℃条件下进行酶解，继续榨汁10分钟至浆液中的果胶水解，然后将浆液离心，过滤，制得果汁滤液；S3，在S2步骤制得的果汁滤液中加入酵母菌和醋酸菌进行两次发酵，发酵结束后，过滤，收集过滤清液；S4，将S3步骤的过滤清液、S1步骤的提取液和蜂蜜按照体积比为过滤清液∶提取液为(80‑92)∶(5‑15)∶(3‑5)的比例混合，制得蜂蜜果汁饮品。4.如权利要求3所述的一种蜂蜜果汁饮品的制备方法，其特征在于，S2步骤所述酶的添加量为浆液质量的0.04％‑0.08％。5.如权利要求3所述的一种蜂蜜果汁饮品的制备方法，其特征在于，S2步骤所述酶为果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶和蛋白酶中的一种或多种组分。6.如权利要求3所述的一种蜂蜜果汁饮品的制备方法，其特征在于，所述酵母菌的质量分数为果汁滤液质量的0.5％‑1.0％，酒精发酵温度为20‑30℃，发酵时间为7‑10天，当果汁中酒精度达到3％‑5％时，加入醋酸菌发酵，醋酸菌的质量分数为果汁滤液质量的1.0％‑1.5％，发酵温度为20‑30℃，当果汁酸度达到3％‑5％时，发酵停止。2CN112602867A说明书1/4页一种蜂蜜果汁饮品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种蜂蜜果汁饮品及其制备方法。背景技术[0002]现代人工作节奏越来越快，生活压力越来越大，在工作生活中都免不了大大小小的饭局、酒局。许多时候，为了工作需要，很多人都会拼命喝酒，由于身体内酒精的分解速率远远慢于喝酒的速度及数量，因此，很多人容易烂醉如泥，影响神经系统造成头疼影响第二天的工作，或是长此以往容易造成各种疾病，诸如胃出血、酒精肝等。[0003]由于人体内对酒精的分解速率远远低于喝酒的速度和数量，因此，通常需要饮用解酒产品协助体内的脱氢酶对酒精进行分解。目前，现有技术中的解酒产品采用中草药制备而成，但是这些解酒产品解酒效果较差，无法起到保护肝脏和胃的效果，而且无法随身携带，随时解酒。因此急需研发一种果汁饮品，在醉酒后马上饮用，达到解酒的效果，缓解酒精对肝脏和胃的伤害。发明内容[0004]有鉴于此，本发明提出了一种可解酒、缓解酒精对肝脏和胃伤害的蜂蜜果汁饮品及其制备方法。[0005]本发明的技术方案是这样实现的：本发明提供了一种蜂蜜果汁饮品，果汁原料包括蜂蜜、苹果、番石榴、蓝莓、枇杷、沙棘果、拐枣、山竹、石楠果和火棘果。[0006]在以上技术方案的基础上，优选的，按照重量份数计算，果汁原料包括蜂蜜5‑10份、苹果15‑20份、番石榴10‑18份、蓝莓5‑9份、枇杷7‑10份、沙棘果5‑12份、拐枣6‑18