一种制备果冻的果冻粉.pdf
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一种制备果冻的果冻粉.pdf
本发明涉及一种用于制备果冻的果冻粉,它主要由以下重量百分比的组份组成:刺槐豆胶45%-55%,黄原胶15%-40%,魔芋粉10%-20%,柠檬酸钠5%-15%。采用本发明的果冻粉所制得的果冻具有弹性适中,口感爽滑,透明度高,析水量低,脱水收缩低,使用量少,生产成本低等优点,且制作和贮存无需冷藏,凝固条件要求低。
一种制作零热量果冻的果冻粉.pdf
本发明涉及一种用于家庭式自制零热量果冻的果冻粉,它主要由以下重量百分比的组份组成:赤藓糖醇78%-97%,可溶性膳食纤维0%-16%,鱼皮肽0%-7.5%,卡拉胶0.5%-1.2%,魔芋粉1.0%-1.5%,柠檬酸0.9%-2.0%,碳酸钙0.1%-0.2%,抗坏血酸0%-7.5%,天然/合成色素0%-0.5%,天然/合成香精0%-0.5%,三氯蔗糖0.2%-0.3%。采用本发明的果冻粉具有热水即冲溶解特性,不需要进行添加任何其它物质即可制成果冻,所制得的果冻为零热量果冻,果冻具有弹性适中,口感滑爽,透明
一种蛋清粉果冻的制备工艺.pdf
本发明公开一种蛋清粉果冻的制备工艺,由以下原料按质量份制成:白砂糖7~9份,蛋清粉1~2份,复配胶(魔芋胶,卡拉胶)0.5~0.6份,柠檬酸和氯化钾均为0.01~0.03份,食用香精0.01~0.015份,其余为纯净水。本发明果冻利用合理的原料搭配使得产品的营养更加均衡化,蛋清粉的加入可使得产品的营养更加全面化。果冻在生产中减少了高温等加工工艺,尽量保持了蛋清所具有的营养成分。制得的果冻口感细腻爽滑、酸甜适口,弹性较好,营养价值高,且具有保健功效。蛋清果冻的提出在一定程度上能够丰富市面上功能性休闲食品的种
一种含益生菌果冻粉及其制备方法.pdf
本发明公开了一种含益生菌果冻粉,原材料包括:糖粉,胶体,乳清蛋白,果蔬粉,酸味剂,益生菌。还公开了制备所述果冻粉的方法,包括将糖粉、酸味剂与胶体混合,制备混合物A;(2)将混合物A粉碎,得到混合物B;(3)将混合物B、乳清蛋白和果蔬粉混合,干燥,过筛,制备混合物C;(4)将混合物C与益生菌混合均匀,即得果冻粉。本发明的优点在于,解决了现有技术中无法实现无法添加热敏物质的问题,为人们提供了一种只需加入温水即可形成果冻的果冻粉,且所制得的果冻粉货架期长,益生菌可稳定存活,所制备的果冻热敏物质得到了极大的保留,
一种含盐藻粉的果冻及其制备方法.pdf
一种含盐藻粉的果冻及其制备方法,该果冻按重量百分比计由以下原料制得:盐藻粉1‑10%,木糖醇1‑10%,蜂蜜1‑5%,脱脂奶粉5‑15%,辅料1‑5%,剩余组分为水。该果冻中含有丰富的植物蛋白质、天然维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及多糖等营养物质,具有防辐射、延缓机体衰老、防癌、抗癌等作用。