一种含盐藻粉的果冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106072222A(43)申请公布日2016.11.09(21)申请号201610453170.4(22)申请日2016.06.22(71)申请人南京泽朗生物科技有限公司地址211225江苏省南京市溧水县白马镇工业集中区食品园3号(72)发明人杨成东(51)Int.Cl.A23L21/10(2016.01)A23L29/30(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种含盐藻粉的果冻及其制备方法(57)摘要一种含盐藻粉的果冻及其制备方法，该果冻按重量百分比计由以下原料制得：盐藻粉1-10%，木糖醇1-10%，蜂蜜1-5%，脱脂奶粉5-15%，辅料1-5%，剩余组分为水。该果冻中含有丰富的植物蛋白质、天然维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及多糖等营养物质，具有防辐射、延缓机体衰老、防癌、抗癌等作用。CN106072222ACN106072222A权利要求书1/1页1.一种含盐藻粉的果冻及其制备方法，其特征在于，各原料百分含量如下：盐藻粉1-10%木糖醇1-10%蜂蜜1-5%脱脂奶粉5-15%辅料1-5%剩余组分为水；步骤：a.原料处理：向盐藻粉中添加适量的水，过胶体磨破碎，经过滤得到盐藻溶液，将盐藻溶液煮沸，保持10min，迅速冷却，得到去腥盐藻溶液，备用；b.将辅料加适量的水浸泡10min，使其充分膨胀，煮沸3min，保持温度60℃，得到溶液A，备用；c.将木糖醇、蜂蜜和脱脂奶粉分别溶解到适量的的纯净水中，再将各溶液混合，得到混合溶液B，备用；d.将混合溶液B与盐藻溶液混合，并经其加热至60℃，加入溶液A，搅拌均匀；e.经灌装，灭菌，得到成品。2.如权利要求1所述一种含盐藻粉的果冻及其制备方法，其特征在于：所述步骤a中每100g盐藻粉中加水600mL。3.如权利要求1所述一种含盐藻粉的果冻及其制备方法，其特征在于：所述辅料由果胶、黄原胶、羟甲基纤维素钠和海藻酸钠中的一种或几种组成。2CN106072222A说明书1/2页一种含盐藻粉的果冻及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种含盐藻粉的果冻及其制备方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]盐藻由于富含独特而丰富的生命元素，被世界科学界誉为“细胞的动力源”、“生命的保护剂”。盐藻中含有丰富的蛋白质、天然维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及多糖等营养物质。其中β-胡萝卜素、硒、维生素E等抗氧化物质，能够清除自由基，使细胞免受自由基的侵害，保护细胞膜，增强了细胞的通透性；矿物质、氨基酸、维生素等可调节细胞酸碱平衡，为细胞提供中性或者弱碱性的生存环境，令细胞更具活力；盐藻素是源自生物体内的全营养素，全面补充细胞营养素。因盐藻具有防辐射、延缓机体衰老及防癌、抗癌等作用，近年来在食品、保健品、医药和畜禽生产等方面得到了广泛的开发利用。[0003]将具有保健功效的盐藻添加到深受人们喜爱的果冻中，不仅提升了果冻的营养与保健价值，而且使得盐藻更便于被人们摄取。发明内容[0004]本发明针对上述问题，旨在提供一种具有保健功效的盐藻果冻。[0005]一种含盐藻粉的果冻及其制备方法，各原料百分含量如下：盐藻粉1-10%木糖醇1-10%蜂蜜1-5%脱脂奶粉5-15%辅料1-5%剩余组分为水；步骤：a.原料处理：向盐藻粉中添加适量的水，过胶体磨破碎，经过滤得到盐藻溶液，将盐藻溶液煮沸，保持10min，迅速冷却，得到去腥盐藻溶液，备用；b.将辅料加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min，保持温度60℃，得到溶液A，备用；c.将木糖醇、蜂蜜和脱脂奶粉分别溶解到适量的的纯净水中，再将各溶液混合，得到混合溶液B，备用；d.将混合溶液B与盐藻溶液混合，并经其加热至60℃，加入溶液A，搅拌均匀；e.经灌装，灭菌，得到成品。[0006]所述步骤a中每100g盐藻粉中加水600mL。[0007]所述辅料由果胶、黄原胶、羟甲基纤维素钠和海藻酸钠中的一种或几种构成。[0008]本发明有益效果：1）该果冻中含有丰富的植物蛋白质、天然维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及多糖等营养物质，具有防辐射、延缓机体衰老、防癌、抗癌等作用；2）制备工艺3CN106072222A说明书2/2页简单，便于批量生产。[0009]下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。[0010]具体实施方式：实施例1一种含盐藻粉的果冻及其制备方法，各原料百分含量如下：盐藻粉3%木糖醇9%蜂蜜1%脱脂奶粉15%辅料2%剩余组分为水；步骤：a.原料处理：向盐藻粉添加水，每100g盐藻粉中加水600mL，过胶体磨破碎，经过滤得到盐藻溶液，将盐藻溶液