一种利用废弃葡萄渣制作葡萄果酱方法.pdf
Ke****67
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一种利用废弃葡萄渣制作葡萄果酱方法.pdf
本发明涉及一种食用醋,具体涉及一种利用废弃葡萄渣制作葡萄果酱方法,将葡萄渣破碎至60-80目,得到葡萄渣浆液,向每L葡萄渣浆液中加入浓度为0.5%氯化钙液1-2ml、茶多酚1-1.5g、木糖醇19-22g、魔芋甘露聚糖0.5-0.9g、亚硫酸钠0.02-0.024g、甜菜红0.058-0.067g,在60-62℃恒温水浴锅中搅拌20-30min,搅拌速率为80-100r/min,搅拌后放入均质机中在62-64℃、25-30Mpa下均质,均质完成后放入巴氏杀菌机中在80-85℃下保持1-2min。
一种利用废弃葡萄渣酿造的果醋.pdf
本发明涉及一种食用醋,具体涉及一种利用废弃葡萄渣酿造的果醋,将葡萄渣破碎至60-80目,得到葡萄渣浆液,将葡萄渣浆液与脱脂牛奶按1:0.2的体积比混合均匀后,接种葡萄渣浆液重量2%-2.3%的纤维素酶,在30℃、180r/min的旋转摇床上震荡培养98-100小时后,在功率为450-480W的微波下处理4-6min,加入葡萄渣浆液重量20%-22%的糖蜜,接种葡萄浆液重量0.2-0.5%的红曲霉,在28℃、200r/min的旋转摇床上震荡培养30-40小时,在功率为520-550W的微波下处理4-6min
一种葡萄果酱及其制作方法.pdf
本发明公开了一种葡萄果酱,包括按以下重量份配比的原料制成:葡萄50~60份、葡萄干12~16份、白砂糖12~18份、蜂蜜16~20份、酸梅粉3~5份、柠檬汁5~7份、果胶2~4份、果冻粉2~4份、枸杞2~4份、水45~55份,本发明同时公开了一种葡萄果酱的制作方法;本发明中的葡萄果酱营养更多,味道更香甜、平和,且操作简单、安全,能保持维生素不被流失,保持其丰富的营养价值,还可以很好的维持人体的生理机能,适合广大人群的食用,制作方法简便,解决了水果不易储存的问题。
一种葡萄皮果酱的制作方法.pdf
本发明公开一种葡萄皮果酱的制作方法,采用真空腌制的方法,其温度低,时间短,成品的风味和色泽远远超过传统的糖渍法。生姜与红糖的加入中和了葡萄皮的凉性,克服了葡萄皮不适宜脾胃虚弱的人食用的缺点,增加了营养成分与保健功效。含量较多的蜂蜜不仅可以中和葡萄皮的苦涩与姜的辛辣,使得成品的口感更好;另外蜂蜜的粘稠质地可使得整个葡萄皮果酱更加粘稠,性态较佳,无需加入传统的固化剂或者粘稠剂,更加健康;蜂蜜营养丰富,润肠通便克服了葡萄皮与姜不适宜便秘人群食用的缺点,其与葡萄皮、姜、红糖配合使得营养价值更加丰富、保健功效更加全
白葡萄汁和白葡萄皮渣制作白酒的方法.pdf
一种白葡萄汁和白葡萄皮渣制作白酒的方法,将新鲜的白葡萄原料除梗破碎,然后压榨,将压榨形成的白葡萄汁和含有白葡萄籽的白葡萄皮渣分别冷藏,将粉碎后的高粱原料和大米原料分别浸泡,将浸泡后的高粱原料和大米原料一起气蒸,稻壳清蒸,将摊晾冷却的高粱原料、大米原料、稻壳与压榨后的白葡萄汁一起同小曲混合拌匀,形成发酵物料,白葡萄汁里含有一定量的有机酸,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸,它们与发酵物料充分接触,为糖化发酵提供了微酸的环境,而霉菌、霉菌所产生的酶系和酵母菌都喜爱偏酸的环境,这就使得霉菌和酵母菌的活力增强,霉菌的产酶量