一种蓝莓酵素代餐粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105595241A(43)申请公布日2016.05.25(21)申请号201510948318.7A23L25/00(2016.01)(2016.01)(22)申请日2015.12.17A23L33/10(71)申请人青岛康大外贸集团有限公司地址266400山东省青岛市胶南市经济技术开发区海南路1号申请人青岛康大万叶生物科技有限公司(72)发明人赵红刘永需王晶孟庆福孙兴伟(74)专利代理机构北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369代理人史霞(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种蓝莓酵素代餐粉及其制备方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，涉及一种代餐粉及其制备方法。一种蓝莓酵素代餐粉，包括以下重量份的原料组分：魔芋粉30～60份、果蔬10～30份、坚果10～20份、蓝莓酵素粉1～5份。本发明代餐粉的制备方法步骤为：（1）、取魔芋粉、果蔬、坚果，将果蔬清洗，切成小于1cm厚的块状；坚果去杂；（2）将果蔬浸入到60°～70°Be′的糖溶液中，并搅拌，浸泡5～6h，温度为20～50℃，进行预脱水处理；（3）将预脱水的果蔬及去除杂质的坚果制成冻干样品，再粉碎至60～80目的粉末；（4）将步骤3中得到的混合粉与魔芋粉物理混合，并加入1～5份的蓝莓酵素粉混合均匀，即得到蓝莓酵素代餐粉。本发明的制备方法制得的蓝莓酵素代餐粉，营养均衡，排毒养颜。CN105595241ACN105595241A权利要求书1/1页1.一种蓝莓酵素代餐粉，其特征在于：包括以下重量份的原料组分：魔芋粉30～60份、果蔬10～30份、坚果10～20份、蓝莓酵素粉1～5份。2.根据权利要求1所述的蓝莓酵素代餐粉，其特征在于：所述的果蔬选自苹果、菠萝、香蕉、草莓、芒果、桃、梨、葡萄、杏子、樱桃、猕猴桃、土豆、蘑菇、番茄及胡萝卜当季果蔬中的一种或几种的任意配比。3.根据权利要求1所述的蓝莓酵素代餐粉，其特征在于：所述的坚果选自核桃、杏仁、榛子、花生、松子、开心果、葵花籽、板栗、腰果、白果、莲子、巴旦木中的一种或几种的任意配比。4.一种蓝莓酵素代餐粉的制备方法，包括以下步骤：（1）、取魔芋粉、果蔬、坚果，按重量份配比称重；将果蔬清洗，切成小于1cm厚的块状，坚果去杂；（2）预脱水：将果蔬浸入到60°～70°Be′的糖溶液中，并搅拌，浸泡5～6h，温度为20～50℃，进行预脱水处理；（3）将预脱水的果蔬及去除杂质的坚果制成冻干样品，再粉碎至60～80目的粉末；（4）将步骤3中得到的混合粉与魔芋粉物理混合，并加入重量份1～5份的蓝莓酵素粉，混合均匀，即得到蓝莓酵素代餐粉。5.根据权利要求4所述的蓝莓酵素代餐粉的制备方法，其特征在于：其中步骤1中的果蔬包括苹果、菠萝、香蕉、草莓、芒果、桃、梨、葡萄、杏子、樱桃、猕猴桃、土豆、蘑菇、番茄及胡萝卜当季果蔬中的一种或几种的任意配比。6.根据权利要求4所述的蓝莓酵素代餐粉的制备方法，其特征在于：其中步骤1中的坚果包括核桃、杏仁、榛子、花生、松子、开心果、葵花籽、板栗、腰果、白果、莲子、巴旦木中的一种或几种的任意配比。2CN105595241A说明书1/2页一种蓝莓酵素代餐粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种代餐粉及其制备方法。背景技术[0002]代餐粉，秉承均衡营养、健康减肥的理念。通过调整和均衡身体中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素的摄入，保证在减肥过程中，不饥饿、不乏力、不腹泻、不反弹、不改变饮食习惯，符合世界卫生组织推荐的健康减肥理念。最重要的是代餐粉不会对身体造成任何损害，可以说代餐粉是真正意义上的绿色减肥食品，而不是对身体有伤害的减肥药，现在市面上常见的有谷类代餐粉和果蔬代餐粉等。[0003]目前市场上的代餐粉基本采用每种原料单独制粉，然后再根据一定的比例物理混合或再加工制成，产品出现各原料之间风味融合不协调、口味差等问题，制粉技术一般采用喷雾干燥、滚筒干燥等方法，导致果蔬中一些营养元素大量损失。[0004]蓝莓酵素含有充足的花青素和SOD，是水果里的抗氧化之王和酵素之王，令蓝莓酵素以其特有的功效在众多看似各类繁多实则大同小异的酵素市场中异军突起，为人们选购酵素提供了一个新的选项。发明内容[0005]本发明的目的是提供一种营养丰富，食用方便的代餐粉及其制备方法。[0006]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种蓝莓酵素代餐粉，包括以下重量份的原料组分：魔芋粉30～60份、果蔬10～30份、坚果10～20份、蓝莓酵素粉1～5份。[0007]所述的复合果蔬选自苹果、菠萝、