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一种补铁魔芋全素素肉及其制备方法.pdf
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一种补铁魔芋全素素肉及其制备方法.pdf
本发明涉及食品加工领域，具体为一种补铁魔芋全素素肉及其制备方法；本发明以魔芋为主材，辅以大豆组织蛋白、谷朊粉、淀粉、食用菌，再加入含铁元素丰富的海带、紫菜、桂圆、芹菜等食材和能促进人体内铁吸收的维生素C、果糖等植物提取物，制成有补铁功效的全素素肉；本发明的有益效果是：用植物蛋白代替肉类食品，改善饮食结构，促进身体健康；魔芋含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素；补充长期食用素食易缺乏的铁元素；加入维生素C和果糖，可有效提高人体对铁元素的吸收效果；营养搭配均衡，有益身体健康。
2023-06-24
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一种薏米素肉及其制备方法.pdf
本发明公开了一种薏米素肉，由以下重量份原料制成：薏米40～50份，脱脂大豆粉10～20份，杏鲍菇5～10份、香菇5～10份、杏仁5～10份、大豆分离蛋白8～12份、谷朊粉3～8份、花生蛋白3～8份，红薯3～5份、蜂蜜1～2份、柠檬酸1～2份、纯化水38～42份。本发明还公开了一种薏米素肉的制备方法，包括磨粉、调配、成型、烘干和杀菌和检验入库共5步工艺程序。本发明利用多种具有食药两用的原料，采用物理方法精心制作，得到营养成分丰富，营养结构搭配合理的素肉，其具有抗衰老、美容、抗癌防癌等保健功效，该素肉色泽好、
2023-06-21
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一种香辣味魔芋素虾仁及其制备方法.pdf
本发明公开了一种香辣味魔芋素虾仁，是由以下重量百分含量的原料制备而成：魔芋精粉70‑85%、木薯微孔淀粉5‑10%、紫苏水溶性提取物5‑8%、海苔超微全粉0.5‑1%、辣椒油0.3‑0.8%、花椒粉0.15‑0.3%、核苷酸1‑2%、食盐5‑6%、白糖2‑2.5%、食用碱0.3‑0.35%。本发明在营养上更为丰富，口感上也很适应儿童，改变现有即食产品的“垃圾食品”观念，而且这样制作出来的魔芋虾仁不但有嚼劲，而且在一定力度下容易嚼烂，食用者的满足感有所提高。
2023-06-24
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一种蒜蓉味魔芋素虾仁及其制备方法.pdf
本发明公开了一种蒜蓉味魔芋素虾仁，是由以下重量百分含量的原料制备而成：魔芋精粉70‑85%、木薯微孔淀粉5‑10%、马铃薯淀粉3‑5%、鱼腥草水溶性提取物1‑3%、水果酵素0.5‑1%、辣椒油0.2‑0.4%、蒜蓉0.3‑0.7%、核苷酸1‑2%、食盐5‑6%、白糖2‑2.5%、食用碱0.3‑0.35%。本发明在营养上更为丰富，口感上也很适应儿童，改变现有即食产品的“垃圾食品”观念，而且这样制作出来的魔芋虾仁不但有嚼劲，而且在一定力度下容易嚼烂，食用者的满足感有所提高。
2023-06-24
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一种香锅味魔芋素毛肚及其制备方法.pdf
本发明公开了一种香锅味魔芋素毛肚，是由以下重量百分含量的原料制备而成：魔芋精粉70‑85%、猪皮冻10‑20%、红曲霉0.5‑1%、辣椒油0.3‑0.8%、麻椒粉0.15‑0.2、亚麻籽粉0.1‑0.2%、核苷酸0.5‑1%、食盐4‑5%、豆瓣酱1‑2%、白糖2‑2.5%、食用碱0.3‑0.35%。本发明的魔芋虾仁不但有嚼劲，而且在一定力度下容易嚼烂，食用者的满足感有所提高，而且接种了红曲霉，具有独特的香锅风味；此外，因亚麻籽粉的加入，使其有效成分与原料中的其它营养成分被有效释放，提高了产品的营养价值；采
2023-06-24
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