一种柠檬果汁饮料.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106819684A(43)申请公布日2017.06.13(21)申请号201611181102.3(22)申请日2016.12.20(71)申请人蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司地址233300安徽省蚌埠市五河县城南经济开发区4-7路交叉口(72)发明人姜阔(74)专利代理机构合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129代理人李显锋(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/62(2006.01)A23L2/56(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种柠檬果汁饮料(57)摘要本发明提供了一种柠檬果汁饮料，属于食品加工技术领域，具体由下列物质制成：柠檬原果汁、白砂糖、复合维生素、壳聚糖、月桂酸单甘油酯、硬脂酰乳酸钠、魔芋胶、缅栀子提取物、纤维素酶、脂肪酶、蛋白酶、水。本发明制得的柠檬果汁新鲜爽口、酸甜适当，果香味良好，色泽鲜亮，透明度好，营养价值高，且品质稳定，利于保存，经济价值高。CN106819684ACN106819684A权利要求书1/1页1.一种柠檬果汁饮料，其特征在于，由如下重量份的物质制成：16~19份柠檬原果汁、12~14份白砂糖、0.2~0.4份复合维生素、0.02~0.04份壳聚糖、0.03~0.05份月桂酸单甘油酯、0.04~0.06份硬脂酰乳酸钠、0.1~0.2份魔芋胶、0.13~0.23份缅栀子提取物、0.02~0.03份纤维素酶、0.01~0.02份脂肪酶、0.01~0.03份蛋白酶、120~130份水。2.根据权利要求1所述的一种柠檬果汁饮料，其特征在于，所述柠檬原果汁的制备方法是先将柠檬果肉与其质量3~4倍的清水共同混合打浆，然后经120目筛过滤后即可。3.根据权利要求1所述的一种柠檬果汁饮料，其特征在于，所述复合维生素中含有维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素C和维生素E。4.根据权利要求1所述的一种柠檬果汁饮料，其特征在于，所述缅栀子提取物的制备方法是先用清水将缅栀子冲洗干净后，再将其放入盛有小米的砂锅中，加热保持砂锅温度为80~85℃，不断翻炒处理20~25min后将缅栀子取出，再将缅栀子与其总质量4~5倍的清水共同混合打浆，然后经100目筛过滤后即可。5.一种如权利要求1所述的柠檬果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）先将柠檬原果汁中加入适量食品级碳酸氢钠，将柠檬原果汁中的柠檬酸的质量分数调节至2~3%后备用；（2）将步骤（1）处理后的柠檬原果汁与缅栀子提取物共同混合，再加入纤维素酶、脂肪酶和蛋白酶，加热保持温度为39~42℃，不断搅拌酶解处理80~90min后得混合浆液A备用；（3）将步骤（2）所得的混合浆液A同白砂糖、复合维生素、壳聚糖、月桂酸单甘油酯、硬脂酰乳酸钠、魔芋胶、水混合均匀，然后将其置于砭石材质制成的搅拌罐中，以300~400转/分钟的转速不断搅拌处理1~2h后得混合浆液B备用；（4）将步骤（3）所得的混合浆液B在温度为53~55℃，压力为32~34MPa的条件下均质处理后备用；（5）将步骤（4）处理后的混合浆液B放入温度为5~8℃的条件下静置10~13h后取出，再对其进行包装、辐射杀菌、检验即可。6.根据权利要求5所述的一种柠檬果汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤（5）中所述的辐射杀菌的辐射剂量为34~36kGy。2CN106819684A说明书1/3页一种柠檬果汁饮料技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种柠檬果汁饮料。背景技术[0002]柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等对人体十分有益的营养成分。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。缺少维生素C，细胞之间的间质也就变少，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；另外，它还有预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。柠檬酸能够防止和消除皮肤色素沉着。[0003]因柠檬中含有丰富的对人体健康有益的物质成分，而被人们开发出各种各样的食品种类，其中柠檬果汁饮料即是之一。现有的柠檬果汁中多存在着酸度过高、口感酸苦的问题，且整体的品相较差，无法很好的提升人们的购买欲望，进而影响了柠檬果汁饮料的推广。因此如何提升其综合品质则显得尤为重要。发明内容[0004]本发明旨在提供一种柠檬果汁饮料，其综合品质较佳，经济效益较好。[0005]本发明通过以下技术方案来实现：一种柠檬果汁饮料，由如下重量份的物质制成：16~19份柠檬原果汁、12~14份白砂糖、0.2~0.4份复合