一种拐枣晶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107114647A(43)申请公布日2017.09.01(21)申请号201710445383.7(22)申请日2017.06.13(71)申请人旬阳县太极缘生物科技有限公司地址725700陕西省安康市旬阳县吕河镇敖院社区（高新技术产业开发区）(72)发明人吴群军余悦贵(74)专利代理机构西安利泽明知识产权代理有限公司61222代理人贾晓玲(51)Int.Cl.A23L2/395(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/64(2006.01)A23L2/52(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种拐枣晶及其制备方法(57)摘要本发明属于食品制造技术领域，特别是涉及一种拐枣晶及其制备方法。所述拐枣晶由拐枣浓缩汁60-75份、魔芋精粉10-15份、柠檬酸4-8份、木糖醇5-8份、95％乙醇0.3-0.5份、香精0.1-0.3份组成。解决了现有的拐枣制品保质期短，服用不便的技术问题。本发明中提供的拐枣晶，保质期更长可达18个月，服用更加方便，便于携带，且口味也更好。CN107114647ACN107114647A权利要求书1/1页1.一种拐枣晶，其特征在于：由拐枣浓缩汁60-75份、魔芋精粉10-15份、柠檬酸4-8份、木糖醇10-16份、95％乙醇0.3-0.5份、香精0.1-0.3份组成。2.根据权利要求1所述的拐枣晶，其特征在于：由拐枣浓缩汁67份、魔芋精粉12.5份、柠檬酸6份、木糖醇13份、95％乙醇0.4份、香精0.2份组成。3.一种制备权利要求1或2所述的拐枣晶的方法，其特征在于：包括以下步骤，(1)魔芋精粉清洗后烘干备用；(2)将木糖醇加入拐枣浓缩汁中溶解；(3)加入糖粉搅拌均匀；(4)将柠檬酸用95％乙醇进行溶解，然后加入到上述拐枣浓缩汁混合物中搅拌均匀；(5)制粒机中制粒，然后放入烘箱中烘干；(6)加入香精均匀搅拌，焖置5-6小时，分装得到成品。4.根据权利要求3所述的拐枣晶的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中拐枣浓缩汁的制备方法如下，a清洗拐枣，除去杂质；b用拐枣除梗机去除拐枣的杆子；c加入水进行破碎；d榨汁，通过螺杆泵将拐枣破碎液打到提取罐进行浸提，然后通过离心机进行离心处理，进行离心分离，然后将提取得到的分离汁打入暂存罐，分离后的拐枣纤维进行二次浸提离心；e将分离汁进行杀菌处理；f真空浓缩处理，得到成品。2CN107114647A说明书1/2页一种拐枣晶及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品制造技术领域，特别是涉及一种拐枣晶及其制备方法。背景技术[0002]拐枣(H.dulcis)属于鼠李科(Rhamnaceae)拐枣属(Hovenia)，又名鸡爪李、万寿果、枳椇等，原产我国，至今已有两千多年的历史。目前拐枣在我国主要分布于湖北、陕西、广东、福建、浙江等省，目前处于野生或半野生状态。拐枣的可食部分是果柄(花序轴)而非果实，拐枣果梗肥厚扭曲，肉质褐色，含有丰富的葡萄糖、苹果酸钙、蛋白质、维生素、矿物质及黄酮类化合物等活性物质，而且散发出令人心旷神怡的特有香味。拐枣主要用于鲜果食用，新鲜拐枣每100g含总糖24.9g，葡萄糖8.9g，还含有丰富的维生素B1，B2，C以及K、Mg、Ca、Na、Fe、Mn等十种人体必须的矿物质，但脂类含量较低，总脂仅占湿重的0.58％，其中中性脂肪微量(占0.025％)，胆固醇占0.12％，属高糖低脂型可食资源；拐枣中蛋白质含量占湿重的3.26％，与干枣类似，但明显高于橙、柑桔、梨等鲜果中的蛋白质含量。[0003]将拐枣浓缩汁经过烘干制粒所得到的固体颗粒状晶体，被称为拐枣晶。[0004]现有技术中已经出现了拐枣果汁，还有拐枣浓缩汁，而这些产品在使用、保存及口感上都存在一定的缺陷，如拐枣果汁不便携带，且保质期短，而拐枣浓缩汁不仅保质期短而且服用也及其不便。发明内容[0005]本发明提供了一种新型的拐枣晶及其制备方法。解决了现有的拐枣制品保质期短，服用不便的技术问题。[0006]具体技术方案是，所述拐枣晶由拐枣浓缩汁60-75份、魔芋精粉10-15份、柠檬酸4-8份、木糖醇10-16份、95％乙醇0.3-0.5份、香精0.1-0.3份组成。[0007]进一步的所述拐枣晶由拐枣浓缩汁67份、魔芋精粉12.5份、柠檬酸6份、木糖醇13份、95％乙醇0.4份、香精0.2份组成。[0008]进一步的本发明还提供了一种上述拐枣晶的制备方法，具体包括以下步骤，(1)魔芋精粉清洗后烘干备用；(2)将木糖醇加入拐枣浓缩汁中溶解；(3)加入糖粉搅拌均匀；(4)将柠檬酸用95％乙醇进行溶解，然后加入到上述拐枣浓缩汁混合物中搅拌均匀；(5)用20目筛网在颗粒机中制粒，然后放