一种富硒魔芋休闲食品及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107259573A(43)申请公布日2017.10.20(21)申请号201710681671.2(22)申请日2017.08.10(71)申请人陕西安康悠源食品有限公司地址725000陕西省安康市汉滨区五里富硒食品集中区(72)发明人鲍洪明(74)专利代理机构西安利泽明知识产权代理有限公司61222代理人贾晓玲(51)Int.Cl.A23L33/125(2016.01)A23L33/16(2016.01)A23L19/10(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种富硒魔芋休闲食品及其制作方法(57)摘要本发明提供了一种富硒魔芋休闲食品及其制作方法，包括以下步骤：将玉米淀粉和木薯淀粉混合后用富硒水注入至搅拌机的罐内，加入魔芋粉，搅拌静置；将物料加入氢氧化钙充分混合：将与氢氧化钙混合后的物料再次注入至开水槽中，待固化；将成型后的魔芋制品放入打花机装置中，使其表面形成不规则细条状，后放置于冷库中进行冷冻脱水；酸碱平衡；通过高速离心机再次脱水，拌上调料品搅拌调味；封口包装，装箱入仓。本发明提供了一种营养价值极高的魔芋食品，并且制作方法工艺省时省力，操作简单。CN107259573ACN107259573A权利要求书1/1页1.一种富硒魔芋休闲食品，其特征在于，包括以下重量比的原料：富硒水900-1100份、魔芋粉30-50份、玉米淀粉20-40份、木薯淀粉10-30份。2.根据权利要求1所述的富硒水为天然富硒水，其中硒的含量为0.2-0.47mg/kg。3.根据权利要求1所述的一种富硒魔芋休闲食品的制作方法，其特征是，操作步骤如下：第一步：将玉米淀粉和木薯淀粉混合后用富硒水注入至搅拌机的罐内，启动搅拌机，然后边搅拌边加入魔芋粉，继续高速搅拌后静置，待魔芋粉充分膨化为糊状；第二步：将第一步中的物料注入精炼机中，加入氢氧化钙充分混合；第三步：将与氢氧化钙混合后的物料再次注入至开水槽中，待固化成型；第四步：将成型后的魔芋制品放入打花机装置中，使其表面形成不规则细条状，随后推放置于冷库中进行冷冻脱水；第五步：将脱水后的魔芋制品切丝进行酸碱平衡；第六步：通过高速离心机再次脱水，拌上调料品搅拌调味；第七步：将最终制成的产品封口包装，高温高压杀菌，装箱入仓。4.根据权利要求2所述的一种富硒魔芋休闲食品的制作方法，其特征是，第一步中搅拌机高速搅拌混合溶液的时间为25-35分钟，随后静止20-35分钟。5.根据权利要求2所述的一种富硒魔芋休闲食品的制作方法，其特征是，第二步中将加入的氢氧化钙与物料的重量比为1:20。6.根据权利要求2所述的一种富硒魔芋休闲食品的制作方法，其特征是，第三步中所述开水槽中的水的水温控制在90-100度。7.根据权利要求2所述的一种富硒魔芋休闲食品的制作方法，其特征是，第四步中冷库的温度为零下20度。8.根据权利要求2所述的一种富硒魔芋休闲食品的制作方法，其特征是，第五步中的酸碱平衡处理为将切完丝的物料放入PH＝3.8的水中进行操作。2CN107259573A说明书1/4页一种富硒魔芋休闲食品及其制作方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种富硒魔芋休闲食品及其制作方法。背景技术[0002]魔芋是多年生草本植物，根茎中富含水溶性膳食纤维魔芋葡甘聚糖。魔芋为天南星科植物，是我国民间传统的药食两用的植物。早在《本草图经》、《本草纲目》等古书中就有记载，魔芋性寒、味平，入窑刻消肿去毒，主治痈疮、肿毒、痞疠等症。宋《开宝本草)记载：“主痈肿风毒，磨敷肿上捣碎以灰汁煮成饼，五昧调和为茹食，主消渴。”民间将魔芋还用于治疗脑瘤、甲状腺癌、淋巴肉瘤等。据《中药大辞典》记载：魔芋性温味辛，内服化痰散积，行瘀消肿，治疗痰咳、积滞、疟疾、经闭、肿瘤、糖尿病，还可以健胃、消饱胀、利尿和护发。外用可解毒消肿、治疗颈淋巴结结核、丹毒、跌打损伤、烫火伤和蛇咬伤等。近代我国各地方中药志及中草药书籍均把魔芋收入，可见魔芋确实是我国民间传统的中草药。魔芋有独特的生理活性，不被人体所消化吸收，具有减肥、降脂、肠道益生等优点，能预防肥胖、高血脂和糖尿病等多种现代病。[0003]研究发现硒具有抗衰老、保护修复细胞、提高红细胞的携氧能力、提高人体免疫力，解毒排毒抗污染和预防癌变六大生物学功能，具有保心脑、护肝肾、防癌变、恢复胰岛素、延缓衰老之功效，因此，硒是人体必须的微量元素，补硒已成为当今一种新的养生之道。[0004]现阶段的魔芋食品在原料和在营养价值上都比较单一，所以选择一种营养价值多元化更适合现代人们食用的高品质素食是很有必要的。发明内容[0005]本发明提供了一种富硒魔芋休闲食品及其制作方法，用于实现上述目的。[0006]具体的方案一种