一种富硒魔芋营养食品的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107495217A(43)申请公布日2017.12.22(21)申请号201710682311.4(22)申请日2017.08.10(71)申请人陕西安康悠源食品有限公司地址725000陕西省安康市汉滨区五里富硒食品集中区(72)发明人鲍洪明(74)专利代理机构西安利泽明知识产权代理有限公司61222代理人贾晓玲(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L29/00(2016.01)A23L29/30(2016.01)A23L7/161(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种富硒魔芋营养食品的加工方法(57)摘要本发明提供了本发明提供了一种富硒魔芋营养食品的加工方法，包括以下步骤：将魔芋精粉、木薯粉、玉米淀粉、薏米粉、五谷营养粉混合均匀；加入适量富硒水，搅拌；继续高速搅拌，在高温下密封保温制成胶状；和氢氧化钙溶液充分混合，定型；切成细条状后脱水，加入调味液；最后包装、杀菌。操作工艺易操作，简单可行、减少并去除魔芋本身异味，营养物质组合生产魔芋食品，解决魔芋产品营养价值单一的问题，提升了食品质量。CN107495217ACN107495217A权利要求书1/1页1.一种富硒魔芋营养食品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将30-50重量份的魔芋精粉、10-30重量份木薯粉、10-20重量份玉米淀粉、10-15重量份薏米粉、5-10重量份五谷营养粉混合均匀；(2)将上述混合粉倒进膨化罐，加入适量富硒水，搅拌10-15分钟；(3)开动搅拌机继续高速搅拌，在高温下密封保温20分钟，使溶液膨化制成胶状；(4)通过精炼机把胶化后的物料和氢氧化钙溶液充分混合，调整PH值至10.5，注入存放于高温开水槽的模具中，放置一段时间定型；(5)冷却后切成细条状后脱水，加入重量份为5-9份的调味液；(6)最后包装、杀菌。2.如权利要求1所述的一种富硒魔芋营养食品的加工方法，其特征在于，步骤(1)中的富硒水重量份为40-60，硒含量为0.014mg/kg—0.016mg/kg。3.如权利要求1所述的一种富硒魔芋营养食品的加工方法，其特征在于，步骤(4)中放置时间为30-60分钟之间。4.如权利要求1所述的一种富硒魔芋营养食品的加工方法，其特征在于，步骤(5)中的调味液可为卤汁、泡椒水，或为酱油、味精、酱类等一种或多种。2CN107495217A说明书1/3页一种富硒魔芋营养食品的加工方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种富硒魔芋营养食品的加工方法。背景技术[0002]1973年世界卫生组织宣布，硒是人和动物生命必需的微量元素。科学研究表明，硒具有六大生物学功能：一是提高人体免疫功能，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成；二是预防癌变，对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。；三是抗氧化，硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。；四是保护修复细胞；五是提高细胞携氧能力；六是解毒、排毒、抗污染具有减轻和缓解重金属毒性的作用。[0003]魔芋食品成为保健休闲食品以来，大受广大人名群众的喜爱，但是现阶段的魔芋食品加工方法处于一般状态，难以大范围工业展开；并且制作手法采用魔芋粉直接加工制成休闲食品或者魔芋豆腐，加工方法得出的很难去除魔芋本身的异味；营养成分单一。发明内容[0004]本发明提供了一种富硒魔芋营养食品的加工方法，用于解决上述技术问题。[0005]具体的方案一种富硒魔芋营养食品的加工方法，包括以下步骤：[0006](1)将30-50重量份的魔芋精粉、10-30重量份木薯粉、10-20重量份玉米淀粉、10-15重量份薏米粉、5-10重量份五谷营养粉混合均匀；[0007](2)将上述混合粉倒进膨化罐，加入适量富硒水，搅拌10-15分钟；[0008](3)开动搅拌机继续高速搅拌，在高温下密封保温20分钟，使溶液膨化制成胶状；[0009](4)通过精炼机把胶化后的物料和氢氧化钙溶液充分混合，调整PH值至10.5，注入存放于高温开水槽的模具中，放置一段时间定型；[0010](5)冷却后切成细条状后脱水，加入重量份为5-9份的调味液；[0011](6)最后包装、杀菌。[0012]所述的步骤(1)中的富硒水重量份为40-60，硒含量为0.014mg/kg—0.016mg/kg；[0013]所述的步骤(4)中放置时间为30-60分钟之间；[0014]所述的步骤(5)中的调味液可为卤汁、泡椒水，或为酱油、味精、酱类等一种或多种。[0015]有益效果：[0016](1)本发明加工方法工艺操作