一种营养代餐食品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108935576A(43)申请公布日2018.12.07(21)申请号201810746067.8(22)申请日2018.07.09(71)申请人湖南橘色科技有限责任公司地址410000湖南省长沙市高新开发区文轩路27号麓谷钰园F4栋21层2105号(72)发明人阳吉长(74)专利代理机构深圳益诺唯创知识产权代理有限公司44447代理人肖婉萍(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D13/02(2006.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书1页说明书9页(54)发明名称一种营养代餐食品及其制备方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，具体的公开了一种营养代餐食品及其制备方法。该营养代餐食品包括以下重量份的各成分：小麦粉25～30份、鸡蛋20～30份、黄油10～20份、山梨糖醇6～10份、大豆膳食纤维3～7份、魔芋精粉3～7份、豆奶粉3～7份、白芸豆2～6份、燕麦2～5份、糙米2～5份、调味剂0.61～1.22份；所述调味剂包括以下重量份的各成分：咖喱粉0.1～0.3份、食用盐0.2～0.4份、碳酸氢钠0.3～0.5份、三氯蔗糖0.01～0.02份。本发明提供的营养代餐食品各组分之间合理配比，共同发挥协同作用，口感好，能够明显延长饱腹感的时间，且营养全面均衡，可达到良好的减肥效果。CN108935576ACN108935576A权利要求书1/1页1.一种营养代餐食品，其特征在于，包括以下重量份的各成分：小麦粉25～30份、鸡蛋20～30份、黄油10～20份、山梨糖醇6～10份、大豆膳食纤维3～7份、魔芋精粉3～7份、豆奶粉3～7份、白芸豆2～6份、燕麦2～5份、糙米2～5份、调味剂0.61～1.22份。2.如权利要求1所述的营养代餐食品，其特征在于，包括以下重量份的各成分：小麦粉27份、鸡蛋25份、黄油15份、山梨糖醇8份、大豆膳食纤维5份、魔芋精粉5份、豆奶粉5份、白芸豆4份、燕麦3份、糙米3份、调味剂0.7～1.0份。3.如权利要求1或2所述的营养代餐食品，其特征在于，所述小麦粉为低筋小麦粉；所述黄油为无水黄油。4.如权利要求1或2所述的营养代餐食品，其特征在于，所述调味剂包括以下重量份的各成分：咖喱粉0.1～0.3份、食用盐0.25～0.4份、碳酸氢钠0.3～0.5份、三氯蔗糖0.01～0.02份。5.如权利要求4所述的营养代餐食品，其特征在于，所述调味剂包括以下重量份的各成分：咖喱粉0.2份、食用盐0.3份、碳酸氢钠0.4份、三氯蔗糖0.015份。6.一种营养代餐食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：按照重量份的各成分：2～5份燕麦、2～5份糙米以及2～6份白芸豆粉粹成细粉，与3～7份魔芋精粉、3～7份大豆膳食纤维、25～30份小麦粉、3～7份豆奶粉混合得到组分A；步骤二：按按照重量份称取20～30份鸡蛋，将所述鸡蛋打发成泡沫状得到组分B；步骤三：按照重量份称取10～20份无水黄油、6～10份山梨糖醇，将所述无水黄油、所述山梨糖醇与组分A、组分B、调味剂混合均匀成面团；步骤四：将所述面团置于模具定型，取出，放入烤箱烘焙后得到所述营养代餐食品。7.如权利要求6所述的营养代餐食品的制备方法，其特征在于，所述步骤一的具体操作步骤为：按照重量份计取：2～5份燕麦、2～5份糙米以及2～6份白芸豆，于60～67℃条件下干燥至水分不超过3％，然后粉碎至70～80目，与3～7份魔芋精粉、3～7份大豆膳食纤维、25～30份小麦粉、3～7份豆奶粉混合得到组分A。8.如权利要求6所述的营养代餐食品的制备方法，其特征在于，所述步骤三的具体操作为：按照重量份称取无水黄油10～20份，打发成羽毛状；加入6～10份山梨糖醇与所述无水黄油混合，然后打发均匀成奶油状；再加入0.7～1.0调味剂以及所述组分B，继续打发均匀；最后加入所述组分A，搅拌混合均匀成面团。9.如权利要求6所述的营养代餐食品的制备方法，其特征在于，所述步骤四的具体操作为：将面团置于模具，放入冰箱冷冻25～35分钟，取出，再置于烤箱105～115℃烘焙至表面呈金黄色，水分不超过3％，得到所述营养代餐食品。10.权利要求1至5中任一项所述的食品在制备减肥产品中的应用。2CN108935576A说明书1/9页一种营养代餐食品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种营养代餐食品及其制备方法。背景技术[0002]肥胖是一种营养代谢综合失调性疾病和低度全身慢性炎症。研究发现，肥胖病因相当复杂，不仅有明显的遗传性，还与饮食和运动密切相关。在今天肥胖已成为一个社会严重的公共卫生问题。世界卫生组织(WHO)