一种苦荞营养品、苦荞蛋白粉及其提取工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109090335A(43)申请公布日2018.12.28(21)申请号201810918847.6A23L31/00(2016.01)(22)申请日2018.08.14A23L33/185(2016.01)A23L33/135(2016.01)(71)申请人西昌市正中食品有限公司A23L33/15(2016.01)地址615000四川省凉山彝族自治州西昌A23L33/10(2016.01)市小庙乡成凉工业园食品产业园(72)发明人邓正中代竞(74)专利代理机构成都睿道专利代理事务所(普通合伙)51217代理人贺理兴(51)Int.Cl.A23J1/12(2006.01)A23J3/14(2006.01)A23J3/34(2006.01)A23L7/10(2016.01)A23L19/10(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种苦荞营养品、苦荞蛋白粉及其提取工艺(57)摘要本发明属于食品生产技术领域，提供了一种苦荞营养品、苦荞蛋白粉及其提取工艺。该苦荞蛋白粉的提取工艺，包括：将苦荞麦粉先经过高温淀粉酶提取后分离得到第一上清液和第一残渣，接着将第一残渣经过用量为50u/g的碱性蛋白酶和50u/g的纤维素酶提取后分离得到第二上清液；接着将第一上清液和第二上清液合并得到混合上清液；混合上清液经过灭酶后在等电点沉淀，接着经水洗、浓缩、喷雾干燥得到苦荞蛋白粉。该提取工艺设计科学合理，苦荞蛋白提取率高。提取得到的苦荞蛋白粉纯度高。该苦荞营养产品，其原料包括：上述苦荞麦蛋白粉、有益菌、维生素、燕麦粉、陈皮粉、茯苓粉以及魔芋粉。该苦荞营养品具有营养丰富，保健效果好等优点。CN109090335ACN109090335A权利要求书1/1页1.一种苦荞蛋白粉的提取工艺，其特征在于：包括以下步骤：将苦荞麦粉先经过高温淀粉酶提取后分离得到第一上清液和第一残渣，接着将所述第一残渣经过用量为50u/g的碱性蛋白酶和50u/g的纤维素酶提取后分离得到第二上清液；接着将所述第一上清液和所述第二上清液合并得到混合上清液；所述混合上清液经过灭酶后在等电点沉淀，接着经水洗、浓缩、喷雾干燥得到所述苦荞蛋白粉。2.一种苦荞蛋白粉，其特征在于，由权利要求1所述的苦荞蛋白粉的提取工艺提取得到。3.一种苦荞营养产品，其特征在于，按重量份数计，其原料包括：权利要求2所述的苦荞麦蛋白粉10-20份、有益菌1-2份、维生素0.5-0.8份、燕麦粉5-14份、陈皮粉6-10份、茯苓粉8-12份以及魔芋粉3-8份。4.根据权利要求3所述的苦荞营养产品，其特征在于：按重量份数计，所述苦荞麦蛋白粉为12-18份、所述有益菌为1.2-1.8份、所述维生素为0.6-0.7份、所述燕麦粉为6-10份、所述陈皮粉为7-9份、所述茯苓粉为9-11份以及所述魔芋粉为4-7份。5.根据权利要求3所述的苦荞营养产品，其特征在于：按重量份数计，所述有益菌包括双歧杆菌0.3-0.6份、植物乳杆菌0.3-0.6份以及枯草芽孢杆菌0.4-0.8份。6.根据权利要求3所述的苦荞营养产品，其特征在于：按重量份数计，所述维生素包括维生素A0.1-0.3份、维生素B10.2-0.4份以及维生素K0.1份。7.根据权利要求3所述的苦荞营养产品，其特征在于：所述苦荞营养产品的剂型包括片剂、胶囊剂、丸剂、散剂以及口服液剂。2CN109090335A说明书1/5页一种苦荞营养品、苦荞蛋白粉及其提取工艺技术领域[0001]本发明属于食品生产技术领域，具体地说，涉及一种苦荞营养品、苦荞蛋白粉及其提取工艺。背景技术[0002]蛋白质是生物体所必需的生物大分子物质，是细胞中含量最丰富，功能最多的大分子物质，在各种生命活动过程中均发挥着重要作用，是维持生命的物质基础。联合国粮农组织(FAO)表示，成年人每天摄取蛋白质应在75g以上，而世界人均水平只有68.8g，我国目前平均水平仅60g。蛋白质摄入不足主要是由于蛋白质的绝对摄入量不足以及摄取的蛋白质中氨基酸的比例失衡所致，目前解决蛋白质摄入不足的首要方法是开辟新型蛋白质来源，并通过合理的膳食搭配来解决氨基酸比例失衡。动物蛋白虽然是优质的蛋白源，但其转化途径要比植物蛋白质的提取需要更多的经费及更长的转化周期，而植物蛋白质的利用成本则相对较低，因此加工利用植物蛋白质是我国目前主要的解决蛋白质供应不足的措施之一。[0003]苦荞是小宗杂粮中蛋白质含量较高的作物之一，其蛋白质含量高达23.88％，是苦荞营养素的主要成分。其组成不同于一般粮食，主要成分中水溶性清蛋白含量较高，占蛋白质总量的31.8％-42.3％；谷蛋白含量次之，占蛋白质总量24.5％-26.1％(谷蛋白含量高，说明该蛋白质是一种很好