一种复合酵素纤维素固体饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109221869A(43)申请公布日2019.01.18(21)申请号201811253588.6(22)申请日2018.10.25(71)申请人广州市炜鑫生物科技有限公司地址510540广东省广州市白云区北太路1633号广州民营科技园科盛路BT03013(72)发明人杨军侯小琴何明真(74)专利代理机构广州胜沃园专利代理有限公司44416代理人徐晶(51)Int.Cl.A23L2/39(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种复合酵素纤维素固体饮料及其制备方法(57)摘要本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及一种复合酵素纤维素固体饮料及其制备方法。所述复合酵素纤维素固体饮料，包括以下质量分数的制备原料：圆苞车前子壳40～50％、山梨糖醇20～30％、麦精5～10％、微晶纤维素5～10％、硅酸钙0.01～0.03％、小麦纤维5～10％、苹果纤维5～10％、魔芋胶1～5％、黑豆纤维1～5％、复合酵素2～5％、甜味剂0.05～0.1％和香精1～5％。本发明复合酵素纤维素固体饮料采用复合酵素和多种植物膳食纤维相结合，营养成分丰富，具有良好的减肥功效，同时具有良好的速溶性，遇冷水即溶，在一定的高温高湿条件下也能保持稳定性，改善了饮用者的饮用体验。CN109221869ACN109221869A权利要求书1/1页1.一种复合酵素纤维素固体饮料，其特征在于，包括以下质量分数的制备原料：圆苞车前子壳40～50％、山梨糖醇20～30％、麦精5～10％、微晶纤维素5～10％、硅酸钙0.01～0.03％、小麦纤维5～10％、苹果纤维5～10％、魔芋胶1～5％、黑豆纤维1～5％、复合酵素2～5％、甜味剂0.05～0.1％和香精1～5％。2.如权利要求1所述复合酵素纤维素固体饮料，其特征在于，包括以下质量分数的制备原料：圆苞车前子壳42％、山梨糖醇23％、麦精7％、微晶纤维素6％、硅酸钙0.02％、小麦纤维7％、苹果纤维6％、魔芋胶2％、黑豆纤维2％、复合酵素2.9％、甜味剂0.08％和香精2％。3.如权利要求1或2所述复合酵素纤维素固体饮料，其特征在于，所述复合酵素为木瓜酶、菠萝蛋白酶、α-淀粉酶和脂肪酶中的至少一种。4.如权利要求1或2所述复合酵素固体饮料，其特征在于，所述甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖苷或阿斯巴甜。5.如权利要求1或2所述复合酵素纤维素固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、按照配方量，将微晶纤维素和硅酸钙溶于无水乙醇，制成质量浓度为10～20％的悬浮液A，将山梨糖醇溶于水，制成质量浓度25～35％的溶液B；S2、在搅拌条件下，将所述溶液B加入到所述悬浮液A中，搅拌10～20min，制得混合液C，将所述混合液C加热蒸干，制得物料D；S2、向所述物料D中加入配方量的圆苞车前子壳、麦精、小麦纤维、苹果纤维、魔芋胶、黑豆纤维、甜味剂和香精，混合均匀，制得物料E；S3、向所述物料E中加入配方量的复合酵素，混合均匀，干压过筛包装，制得复合酵素纤维素固体饮料。6.如权利要求5所述复合酵素纤维素固体饮料的制备方法，其特征在于，所述的复合酵素为木瓜酶、菠萝蛋白酶、α-淀粉酶和脂肪酶中的至少一种。7.如权利要求5所述复合酵素固体饮料，其特征在于，所述甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖苷或阿斯巴甜。2CN109221869A说明书1/7页一种复合酵素纤维素固体饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及一种复合酵素纤维素固体饮料及其制备方法。背景技术[0002]固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料，其中蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋纸品、其他动植物蛋白和氨基酸等为主要原料，进一步添加或者不添加辅料制成的蛋白质含量大于或等于4％的制品。植物蛋白是最常见的用来制备固体饮料的制备原料，其所含的营养成分与动物蛋白相仿，主要来源于小麦、黑豆等植物，更容易被人体消化吸收。[0003]酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，是维持机体正常功能、消化食物和组织修复等生命活动的一种必须物质，它几乎参与所有的生命活动，例如思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。除此之外，酵素能够催化机体的生化反应，催动着生命现象的进行，若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素(碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质)都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。在人体年纪逐渐增长的过程当中，体内的酵素也从未旺盛到不足，因此必须补充多种酵素来增强体质及维持机体正常的功能。[00