一种膳食纤维粥及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110236155A(43)申请公布日2019.09.17(21)申请号201910536147.5(22)申请日2019.06.20(71)申请人云南绿华食品有限公司地址650217云南省昆明市国家经济技术开发区洛羊街道办事处小新册(72)发明人邱权昌(74)专利代理机构北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411代理人郑自群(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L33/125(2016.01)A23L33/21(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种膳食纤维粥及其制备方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，公开了一种膳食纤维粥及其制备方法，包括以下重量百分比的原料：魔芋米18-28％，抗性糊精3-10％，赤藓糖醇3-8％，花生2-5％，豆类2-5％，黑米1-3％，魔芋粉0.3-0.5％，水余量。本发明还公开其制备方法，包括如下步骤：(1)将花生、豆类用25-30℃水浸泡1-3h；将黑米洗净沥干，将魔芋米清洗沥干，将处理好的花生、豆类、黑米混合；(2)将魔芋粉、抗性糊精、赤藓糖醇加水混合，加热到80-90℃保温得料液；(3)将步骤1中的混合料加入到容器中，利用自动装罐机将步骤(2)中的料液装于碗内，封口；(4)将封口后的物料进行灭菌熟化即得膳食纤维粥。本发明膳食纤维粥，降低产品中人体可吸收利用的碳水化合物，适应于高血糖患者食用。CN110236155ACN110236155A权利要求书1/1页1.一种膳食纤维粥，其特征在于：包括以下重量百分比的原料：魔芋米18-28％，抗性糊精3-10％，赤藓糖醇3-8％，花生2-5％，豆类2-5％，黑米1-3％，魔芋粉0.3-0.5％，水余量。2.根据权利要求1所述的膳食纤维粥，其特征在于：包括以下重量份原料：魔芋米22％，抗性糊精8％，赤藓糖醇5％，花生3％，豆类3％，黑米2％，魔芋粉0.3％，水56.7％。3.根据权利要求1或2所述的膳食纤维粥，其特征在于：所述豆类包括小红豆、白花豆中的一种或两种。4.一种权利要求1所述的膳食纤维粥的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)将花生、豆类用25-30℃水浸泡10-15h；将黑米洗净沥干，将魔芋米清洗沥干，将处理好的花生、豆类、黑米混合；(2)将魔芋粉、抗性糊精、赤藓糖醇加水混合，加热到80-90℃保温得料液；(3)将步骤1中的混合料加入到容器中，利用自动装罐机将步骤(2)中的料液装于碗内，封口；(4)将封口后的物料进行灭菌熟化即得膳食纤维粥。5.根据权利要求4所述的膳食纤维粥的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述封口温度为160-200℃。6.根据权利要求4所述的膳食纤维粥的制备方法，其特征在于：步骤(4)所述灭菌熟化是在121-130℃，0.21-0.23MPa下灭菌熟化20-30min。2CN110236155A说明书1/3页一种膳食纤维粥及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种膳食纤维粥及其制备方法。背景技术[0002]随着人们生活水平的提高，人们的日常饮用食品营养也日益丰富，导致人体出现肥胖症、高血糖、高血脂、高血压等疾病。粥是人们喜欢的主食之一，具有柔软细腻、富于营养、容易消化的特点，目前市场上粥的种类比较多，大多采用粗粮和主粮搭配，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。粗粮中含有大量的膳食纤维，对人体内的阳离子有结合和交换能力、对摄入的有机化合物有吸附螯合作用、可改变肠道系统中的微生物群系组成，部分膳食纤维在食用后可粘附在肠壁，形成阻止含糖或淀粉类食物进入血液的边界层，从而起到降糖作用，可以有效预防或者缓解因代谢紊乱引发的腹部肥胖、便秘、高血压、高血脂、心血管病、糖尿病等代谢综合症。因此研发膳食纤维粥对于人体饮食健康具有重要的现实意义。发明内容[0003]本发明要解决的技术问题是克服上述缺陷，提供一种改善猪肉品质的无抗饲料。[0004]为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：[0005]一种膳食纤维粥，包括以下重量百分比的原料：魔芋米18-28％，抗性糊精3-10％，赤藓糖醇3-8％，花生2-5％，豆类2-5％，黑米1-3％，魔芋粉：0.3-0.5％，水余量。[0006]优选的，一种膳食纤维粥，包括以下重量份原料：魔芋粉25％，抗性糊精8％，红茶粉4％，赤藓糖醇4％，花生4％，豆类3％，肉豆蔻粉2％，黑米2％，水48％。[0007]优选的，所述豆类包括小红豆、白花豆中的一种或两种。[0008]本发明的另一目的是提供一种膳食纤维粥的制备方法，包括如下步骤：[0009](1)将花生、豆类用25-30℃水浸泡10-15h；将黑米洗净沥干，将魔