一种苦荞蔬菜营养保健饭及其生产工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102742767A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102742767A(43)申请公布日2012.10.24(21)申请号201210246939.7(22)申请日2012.07.17(71)申请人德阳市荞老头食品有限公司地址618007四川省德阳市旌阳区黄许镇海胜村(72)发明人王应洪(74)专利代理机构成都天嘉专利事务所(普通合伙)51211代理人毛光军(51)Int.Cl.A23L1/10(2006.01)A23L1/212(2006.01)A23L1/214(2006.01)A23L1/216(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书55页页(54)发明名称一种苦荞蔬菜营养保健饭及其生产工艺(57)摘要本发明涉及一种采用蔬菜制作而成的苦荞蔬菜营养保健饭。原料采用苦荞、南瓜、洋葱、冬瓜、西红柿、黄瓜、莲藕、山药、豌豆、魔芋、燕麦、马铃薯和青稞。将蔬果榨汁、苦荞麦等原料超微成粉，保健饭的生产工艺为搅拌—制粒成型—蒸饭—烘干—定包—成品，成品的水分含量为3—7%。本发明将各种蔬菜加入苦荞饭中，进一步提高了产品对高血压、高血糖、高血脂起的食疗作用，还能降脂减肥、降低胆固醇、健胃消食，清热解毒、舒张血管、增强免疫功能，延缓细胞衰老，同时预防脑血栓、冠心病和心肌梗塞，且生产工艺简单，节约能源。CN102746ACN102742767A权利要求书1/1页1.一种苦荞蔬菜营养保健饭，其特征在于：包括苦荞、南瓜、洋葱、冬瓜、西红柿、黄瓜、莲藕、山药、豌豆、魔芋、燕麦和马铃薯。2.根据权利要求1所述的苦荞蔬菜营养保健饭，其特征在于：原料的配比为苦荞50份、南瓜5份、洋葱3份、冬瓜3份、西红柿3份、黄瓜5份、莲藕4.5份、山药3份、豌豆3份、魔芋0.5份、燕麦15份和马铃薯15份。3.根据权利要求1或2所述的苦荞蔬菜营养保健饭，其特征在于：原料还包括青稞。4.根据权利要求3所述的苦荞蔬菜营养保健饭，其特征在于：青稞在原料中的配比为10份。5.根据权利要求1所述的苦荞蔬菜营养保健饭的生产工艺，其工艺步骤为：A精选优质原料；B将南瓜、洋葱、冬瓜、西红柿、黄瓜、莲藕清洗后切碎，榨汁并取汁；C清理掉苦荞、山药、豌豆、魔芋、燕麦、马铃薯的腐烂、发毒成分，后清洗干净，超微成粉；D将步骤B和步骤C所得原料混合，经搅拌—制粒成型—蒸饭—烘干—定包—成品，其中，制粒成型使用食品制粒机、筛板做成各种不同规格的米粒；蒸饭所用时间为8—15min；烘干在阳光下晾晒，或者进入烘房；定包是称重包装出厂，成品的水分含量为3—7%。6.根据权利要求5所述的苦荞蔬菜营养保健饭的生产工艺，其特征在于：所述的原料还包括青稞，在步骤C中，清理掉苦荞、山药、豌豆、魔芋、燕麦、马铃薯、青稞的腐烂、发毒成分，后清洗干净，超微成粉。7.根据权利要求5或者6所述的苦荞蔬菜营养保健饭的生产工艺，其特征在于：所述的步骤C中的超微技术中分级轮转速为1200转/分，使微粒成品达到325目。8.根据权利要求5或者6所述的苦荞蔬菜营养保健饭的生产工艺，其特征在于：所述的步骤D中的不同规格的米粒为珍珠型、方型、长条型和弯曲型。2CN102742767A说明书1/5页一种苦荞蔬菜营养保健饭及其生产工艺技术领域[0001]本发明涉及一种苦荞食品，特别是采用一种蔬菜制作而成的苦荞营养保健饭及其生产工艺。背景技术[0002]近年来，由于经济的发展人民生活水平不断提高，人们对有食疗保健作用的食品需求有了更大更多的要求。[0003]苦荞麦富含卓越的营养成分，包括高生物价蛋白质、维生素、矿质元素等，特别是含有丰富的生物活性成分——黄酮类化合物，是膳食黄酮的主要来源，这是其它谷类粮食所不具有的。苦荞麦具有药理保健功能，能降血糖、降血脂、健脾胃、解疲劳、增强人体免疫力，长期食用对糖尿病、高血压病人有极好的食疗作用。[0004]由于苦荞对高血压、高血糖、高血脂人群有着特殊的食疗效果，受到高血压、高血脂、高血糖人群的欢迎和喜爱，各种苦荞食品应运而生。其中，苦荞饭作为主食，能够更好地对高血压、高血糖、高血脂起到食疗的作用。如专利号为CN201110153109.5（名称为“灵芝苦荞饭”）的发明专利，以苦荞粉、灵芝、党参、肉桂、甘草为原料，加工制成苦荞饭；专利号为CN200910167993.0（名称为“一种杂粮米制成的糖尿病保健食品的配方”）的发明专利，公开了一种杂粮米制成的苦荞饭，原料包括苦荞米5—7份、甜荞米1—3份、燕麦米1—3份、高粱米1—3份、红米3—5份、绿豆米3—5份、薏米1—2份、玉米1—3份。然而，目前市场上和中国专利文献中均未见将蔬菜与苦荞为原料制成的苦荞饭。[0005]众所周知，蔬菜的营养价值不可低估