内容提供者
莲藕肉丸及其制作方法.pdf
2023-06-24
10金币
265KB
4页
一条****88
实名认证
内容提供者
1/4
2/4
3/4
4/4
在线预览结束，喜欢就下载吧，查找使用更方便
相关资料
莲藕肉丸及其制作方法.pdf
本发明公开了一种莲藕肉丸及其制作方法，包括主料和辅料，所述的主料包括猪肉、莲藕，所述的辅料包括食盐、味精、蛋白粉、鲜姜、蛋清、谷氨酰胺转胺酶，所述莲藕肉丸各组分的质量分数比为：主料：猪肉750-850份，莲藕80-120份，辅料：食盐30-50份、味精25-40份、蛋白粉5-10份、鲜姜20-30份、蛋清4050份、谷氨酰胺转胺酶510份。其制作步骤包括：莲藕预处理、斩拌、成型、蒸煮散热、速冻等。本发明制备的莲藕肉丸清润爽口、风味独特，同时具有补心益肾，具有滋阴养血等药用价值。
2023-06-24
10
265KB
一种莲藕牛肉丸及其制作方法.pdf
本发明提供一种莲藕牛肉丸及其制作方法，莲藕牛肉丸由以下原料按重量份组成的：鲜牛肉450‑550份，香菇80‑120份、胡萝卜汁200‑300份、莲藕粉180‑220份，玉米淀粉80‑120份、大豆分离蛋白20‑40份、食盐10‑20份、牛肥膘50‑70份、葱10‑30份、蒜10‑20份、味精1‑2份、白糖5‑15份、五香粉0.5‑1份。本发明将香菇、胡萝卜汁与牛肉、莲藕粉进行科学搭配、复合、优势互补，制成营养丰富的莲藕牛肉丸，为工业化生产及家庭自制风味牛肉丸提供了有效的技术参数。产品中添加具有多种功能的
2023-06-23
10
258KB
莲藕鸡肉丸的制作方法.pdf
本发明涉及一种莲藕鸡肉丸的制作方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中1‑3天；步骤2、将步骤1中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕；步骤3、将鸡肉用绞肉机绞碎得到鸡肉馅；步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的鸡肉馅混合搅拌均匀，并加入食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合得到莲藕鸡肉；步骤5、将步骤4制得的莲藕鸡肉在成型机中寄出成型为丸状莲藕鸡肉，然后将丸状莲藕鸡肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕鸡肉丸。所述步骤3中，在鸡肉馅上加入葱姜、鸡蛋搅拌均匀。本发明提供的莲藕鸡肉丸制作
2023-06-23
10
218KB
一种莲藕肉丸的制作方法.pdf
本发明公开了一种莲藕肉丸的制作方法，包括主料和辅料，所述的主料包括猪肉、莲藕，所述的辅料包括食盐、味精、蛋白粉、鲜姜、蛋清、谷氨酰胺转胺酶，所述莲藕肉丸各组分的质量分数比为：主料：猪肉750-850份，莲藕80-120份，辅料：食盐30-50份、味精25-40份、蛋白粉5-10份、鲜姜20-30份、蛋清40-50份、谷氨酰胺转胺酶5-10份。其制作步骤包括：莲藕预处理、斩拌、成型、蒸煮散热、速冻等。本发明制备的莲藕肉丸清润爽口、风味独特，同时具有补心益肾，具有滋阴养血等药用价值。
2023-06-24
10
262KB
莲藕肉丸.pdf
本发明公开了一种莲藕肉丸，包括主料和辅料，所述的主料包括猪肉、莲藕，所述的辅料包括食盐、味精、蛋白粉、鲜姜、蛋清、谷氨酰胺转胺酶，所述莲藕肉丸各组分的质量分数比为：主料：猪肉750-850份，莲藕80-120份，辅料：食盐30-50份、味精25-40份、蛋白粉5-10份、鲜姜20-30份、蛋清40-50份、谷氨酰胺转胺酶5-10份。本发明制备的莲藕肉丸清润爽口、风味独特，同时具有补心益肾，具有滋阴养血等药用价值。
2023-06-24
10
258KB